《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
餐廳開在地鐵口，早餐店開在學校，都是人流量很多的地方，可就是賺錢不多。看著別人家的店賺的盆滿缽滿，可你的店就是不進賬，這是為啥。
其實很大一部分的原因是你選址的問題，在選址的時候被虛假的流量蒙蔽雙眼。
餐廳選址就是選的流量和客群，只要選址對了這家店就成功了一半，選址的重要性，毋庸置疑。
所選的位置，流量少很難維持盈虧平衡，選擇位置流量多但是不匹配客群也不一定盈利。
地鐵站和購物中心，地鐵人流量充裕租金不算貴，購物中心流量相對地鐵少一點，但是租金高，選誰？
名創優品在初期開店選址的時候，就遇到這個問題。
購物中心和地鐵？選哪個？
如果想要流量多那自然就選擇地鐵，就算轉化率較低，客單價不高，復購率也不高，只要流量大，這些都不是問題。
但是在購物中心，流量少價格偏高。
然后名創優品在地鐵和購物中心各開一家，做個測試，用事實來說話。
結果是購物中心店生意會更好，為什么不是流量巨大的地鐵站。
原因是這樣的：
地鐵看似流量大，實則都是匆匆趕路，沒有時間停留店內閑逛，有效流量太少了，看似流量大，實則都不是自己的顧客。
購物中心看似流量相對地鐵較少，但是有效流量多，來逛商場的都是來消磨時間的。
選址真不是只看流量，重要的是你服務誰，和你選址的目標客群是否符合，看似巨大的流量，你的目標客群是否足夠。
好店址的4個原則
選址的最終目的是讓顧客可以更方便接觸到自己的品牌。
四個基本原則給各位老板做參考：
1、可見
可以很容易被看見，盡可能很遠都可以看到門店的logo，或者在電梯口一掃都能看到，避免選擇難以注意到的位置。
2、可達
可以很容易找到，路途消耗時間較短，停車方便，過路也可以方便停留等，這些都是要考慮的范圍，如果不是可達的地址，顧客容易被其他店攔截。
3、可用
物業條件優良。比如排煙燃氣設備，排污管道是否符合要求等等。如果不符合要求，如果面臨關店，就算是改造也是一筆費用。
4、可得
要符合相關法規，比如房屋性質是否違建，是否可以申請營業執照。
小結：
餐廳的選址不僅看流量還要看有效流量，鎖定客群，知道有多少是你服務的對象，只有服務好這群人，你的店才可以好好活下去。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：張大寬 作者：張大寬；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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