8月1日，電影《烈火英雄》上映，2天破3億，收獲了無數掌聲和淚水，真實感人的消防員故事在網絡掀起了陣陣熱議，獲封“2019年暑假檔最好哭的電影”。和平年代里，消防員戰士就和曾經戰場上的軍人一樣，都是最可愛的人。他們在和平歲月里負重逆行，替我們擋下了無數災難。我們在后方能做的，不過是減少人為災難的發生。餐飲，一個天天與“火”打交道的行業。2019年3月1日19時35分左右，莒南縣一燒烤店發生火災，造成1人死亡，12人受傷，事故因廚房煤氣泄漏引發。根據消防局發布的報告統計，餐飲場所在 3 年間平均每年發生 7400起結構火災，因火災平均每年造成3人死亡、110人受傷和1.65億美元的直接財產損失。其中，烹飪設備火災為餐飲場所火災的主要來源,占所有火災的61%，其次分別為配電線路和照明設備火災9%，以及加熱設備火災9% 。顯然，餐飲場所是火災多發地，那么，餐飲行業要怎么做，才能減少火災的發生呢？餐廳人流量大、人員密集，一旦廚房著火，火勢控制不當，就容易蔓延到餐廳，造成較大的人員傷亡事故。采用防火門或防火墻的方式，是為了將廚房與餐廳分隔開，有效地阻止火災蔓延。
餐廳內所有線路和電器設備均應由正式電工鋪設安裝；電器器械設備不得過載運行，并防止電氣設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。停止使用液體酒精爐、木炭爐和液化爐，改用固體酒精爐或電磁爐。
廚房的門窗使用防火材料，定期檢查并升級廚房內的各項設施、易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；定期清理灶臺、爐火頭。
餐廳常備干粉滅火器和石棉滅火器等滅火器材，面積大于1000平米的，其烹飪操作間的油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置，并應在燃氣或者燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。
廚師在油炸食物時，應注意用油量，鍋內的油不得超過2/3，防止溢鍋引起火災。廚房工作結束后，應注意及時關閉電源、氣源，并有專人負責且檢查。
定期進行防火培訓或火災演練，提高員工的防火意識和消防素質。
在餐飲的日常經營中，設施設備都在工作狀態，很容易出現問題。大毛病當時就能表現出來，可怕的是日積月累的小毛病。所以，一定要有專人負責日常檢查，防微杜漸，將危險扼殺在萌芽中。1.檢查人員：廚房工作人員、餐廳服務員、收銀員要“一懂三會”，即懂餐飲場所火災危險性、會報火警、會撲救初起火災、會組織人員疏散。
2.檢查用具：定期對廚房燃油、燃氣管道和煙道進行清洗，用火、用電、用氣、用油應注意安全。
3.檢查消防通道：餐廳內部裝飾、桌椅擺放嚴禁影響安全疏散，疏散通道必須保持暢通。
4.檢查滅火裝置：配備的滅火器種類和數量應符合要求，保持完好有效。
餐飲場所防火措施復雜多樣，記憶困難，下面，我們就通過4幅漫畫，輕松記憶吧。餐飲煎炸防火患
消防器材要備全
小火能滅會報警
安全通道能疏散
小結：
消防戰士每一次出任務，都可能是最后一次。餐飲是火災的多發點，為了我們可愛的消防戰士，餐飲門店要嚴于律己，互相督促，盡量減少事故的發生。
編輯 |小餐
統籌 |呂健
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