打折、送菜太老套，餐廳營銷還有這些新玩法！

文 | 職業餐飲網陳美玲

疫情后餐廳生意要盡快恢復，很多餐廳會搞一些促銷活動。

一說到餐廳促銷，大多都是打折、送菜、砸金蛋、大轉盤、抽獎……

這些極具年代感的玩法，消費者不膩，自己也早就玩夠了。

還有沒有一些新花樣，能讓顧客忍不住到店消費？

當然有啦！前幾天小編從餐飲咖·學堂《365個餐飲營銷新創意》課程那里學來了非常實用的餐廳營銷方法，舉一反三不說關鍵是易上手，一學就會！在這里分享給大家。

最成功的營銷，就是讓你的顧客覺得自己占了大便宜，但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西，比如認知度，口碑，還可以是回頭客。

案例：

在美國，有一家叫 “險浪沖浪燒烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因為離店不遠的地方就是一個吊橋，當有船經過的時候，吊橋就會升起五到七分鐘，這段時間橋對面的顧客是沒辦法過橋去酒吧的。

但是這家酒吧卻發揮了吊橋的優勢，推出了“吊橋升起，啤酒就優惠”活動，在吊橋升起的時候，啤酒只賣二十五美分。因為這個小小的活動把這家酒吧變得人流不斷，獲得了良好的口碑。在美國版的大眾點評網里這家店的評論，有不少顧客人都提到了這個吊橋的活動實在是太酷了！

分析：

如果用一般的經營思路，大家可能都會覺得這個位置不好，不管開的是什么店生意都不會太好。但是這個酒吧的老板巧妙地推出了“吊橋升起，啤酒就優惠”活動，讓店鋪人氣大增。

吊橋升起是一個隨機事件，因為沒人知道吊橋多久會吊起來，但是一旦吊起來了，啤酒就很便宜，店里的啤酒優惠就像是一個大抽獎一樣，充滿了樂趣。

通過這個案例重點你要把握住的是：利用店周圍的不可以預測的隨機事件來做活動。

聽完上面酒吧的故事，你可能會覺得特別有趣，中國這樣的吊橋很少，在鐵路旁邊倒是可以試試這個辦法。如果僅僅是這樣的舉一反三，那就太low了，來看這個咖啡廳的做法。

案例：

有一家開在高樓上的咖啡廳，樓下有一個十字路口，十字路口有紅綠燈，有窗戶正好對著這個路口，在這個窗戶上貼一個小方框一樣的不干膠，透過這個玻璃上的方框正好對應著樓下十字路口車道上的某一個停車的位置。

這個時候就可以向消費者來玩買馬下注的游戲了。比如某個咖啡原價30元，有兩個選擇給到消費者：要么原價買一杯咖啡，要么多給10元來參加“猜汽車顏色”的活動，就猜樓下路口下一個紅燈的時候，從玻璃上的方框看出去的那個車位上停的車顏色，紅色？白色？黑色？還是什么顏色？

如果回答正確，這10元可以兌換一杯咖啡，如果不正確，這10元也不退，累計到下一次再消費。

分析：

在這個案例中，咖啡店拿車輛顏色當賭局，顧客只要消費就可以下注。對于顧客來說，這是一樁穩賺不賠的買賣。贏了就可以用10元兌換一杯咖啡，輸了這10元在下次消費的時候也可以使用。

這個活動可以促使顧客再次消費，為咖啡廳拉回頭客。

活動具體的優惠規則可以多種多樣，但是活動的核心邏輯是利用樓下紅綠燈產生的隨機事件來搞活動，那比單純的幸運大轉盤這樣的抽獎有新意多了。

職業餐飲網小結

還有很多玩法也是利用了事件的隨機性，然后在此基礎上設置營銷節點，制造賣點。大家可以自由發揮。

怎么樣？看完以上案例分析你是不是感覺茅塞頓開，有新的營銷點子了呢？

以上這些新奇、有創意、又能落地的點子都是在餐飲咖APP·學堂《365個餐廳營銷新創意》課程里學的，這個課程里總共有365個餐飲營銷創意可以學！全部都是這樣案例豐富、可以直接拿去用的創意！