辣炒九肚魚
核心亮點 01
魚肉含水量極高
另外
02
魚肉細嫩
制作這道菜時
九肚魚需要先下鍋煎制
再加高湯燉煮
因為九肚魚比較容易熟
大火久煮會導致魚肉碎爛
還會失去鮮甜的口感
想知道如何調味？燉煮多久？
此菜的詳細制作手法是怎樣的？
抓緊打開視頻看看吧
03
這道菜以九肚魚為主料
在店里的售價為68元
制作時僅用了500克魚肉
內地每斤的價格約為10-15元
加上一些配料和調料
成本最高僅需18元左右
毛利高達73%
趕快學會
在店里推出這道高毛利菜品吧
名廚網課真實評價（上下滑動查看詳情） 學技術找配方 請長按并點擊 識別圖中二維碼 進入“名廚網課”
原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/228778.html
2016年5月25日凌晨，著名女作家、文學翻譯家和外國文學研究家、錢鐘書夫人楊絳在北京協和醫院病逝，享年105歲。她是著名翻譯家，她翻譯的《唐·吉訶德》被公認為最優秀的翻譯佳作；她也是杰出的劇作家、小說家、散…
之所以要強調選擇，這也是和餐飲業的發展階段有所相關的，從企查查數據來看，我們輸入“餐飲”這個關鍵詞，搜索范圍設置在“名詞”、“經營范圍”、“品牌/產品”、“企業簡介”(餐飲相關)，登記狀態選擇“存續”、“在業”(確…
前言前幾日，朋友圈里，關于2016新年吉祥物水墨畫“康康”的吐槽聲可以“連篇累牘”了，槽點的源頭，也許是因為與猴子給人靈氣可愛的形象大相徑庭吧！沒有錯，看了春晚吉祥物，大家的內心是拒絕的！【2016新年吉祥物“…
海底撈日前發布2019年業績報告。數據顯示，2019年海底撈實現總營收265.56億元，同比增長56.5%；實現凈利潤23.45億元，同比增長42.5%。海底撈開店速度依然很猛，這是它營收穩健增長的關鍵。報告期內，海底撈餐廳持…
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363 金錢豹：如何成世界最大自助餐飲集團?一.黃金十年造就自助餐第一品牌很多人會奇怪自助餐在全球并沒有很大的連鎖企業，為什么金錢豹…
前兩天，有朋友向我訴說了他的悲慘經歷：帶著他直播的那個人，跑了。我很驚訝，這個朋友可是天天在朋友圈刷屏炫耀戰績，所以我特意翻了下日歷，那天真的不是4月1日。今天就特地和大家探討一下：該如何看待直播帶…
社群里一位開包子店的老板分享說：店里加了兩個射燈， 這讓他的營業額漲了近兩百 一個燈射價格表 一個射產品，還貼出了幾個圖片，他的包子饅頭確實因此亮了很多。淘寶上，一個這樣的鐳射燈也就85塊左右，一天就把…
導語過去的一周真是有趣。先是巴奴毛肚火鍋在鄭州，迎來特殊嘉賓——香港“食神”蔡瀾先生。在品嘗過毛肚之后，蔡瀾先生贊曰：“香港沒有這么好的火鍋”。要知道，相比連鎖化餐廳，美食愛好者向來都更迷戀“蒼蠅小館”。…
蛇、竹鼠、鱷魚等人工養殖的動物該不該禁，至今仍未得到相關政策的明確。但陷入停擺2個多月的大批餐廳和養殖戶已經等不起了，失業、破產、負債、返貧……慘狀讓人不忍直視。為此，紅餐網特地走訪了知名蛇餐廳榕記，…
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 ▲風靡中國的產品主義究竟是什么?黑科技餐廳，無人軌道上菜系統，17秒把菜送到你面前。起源于德國、極具工業設計感的失重餐廳spacelab，近日正式亮相于北京藍色港灣。作為亞洲首…
