近年來，預制菜因方便、快捷而廣受年輕消費者喜愛，疫情的發生，成為了預制菜行業的轉折點，尤其單身經濟和懶人經濟的不斷興起，也成為預制菜發展的一大助力。2020年底，預制菜企業味知香IPO成功上市，給了大家一個很好的信號，這個賽道的玩家逐漸增多，像珍味小梅園、眉州東坡旗下的王家渡食品以及三餐有料今年更是融資動作頻繁。
預制菜賽道火熱，餐飲上下游企業該如何抓住機會呢？辰智科技十多年來深耕餐飲行業，連續追蹤餐飲企業發展變化、產品流行趨勢及消費者就餐偏好，此次聯合杭州菜魚網絡科技有限公司深度探討水產食材預制菜未來發展方向及渠道機會，并與數十位中國烹飪大師及菜品研發人員深入研究預制菜一站式解決方案，幫助水產食材企業更好地出品，打造企業競爭優勢，看清趨勢、細分賽道。
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餐飲標準化訴求日益加強
據《2021年辰智餐飲大數據趨勢報告》中數據顯示，中國餐飲連鎖率整體呈現上升趨勢，截止2020年年底，中國餐飲連鎖率達37.1%（門店>5家以上的品牌）。對于餐飲企業來說，保持品牌下不同門店的顧客體驗一致性是非常重要的，尤其是門店菜品口味的一致，對餐飲標準化的要求也越來越高。以中式快餐為例，它需要快速出餐，還要保證品質、口味統一，對門店來說屬實不易。而預制菜發展的成熟，恰好彌補了不足，讓門店出餐更快、更標準化。此外，對于餐廳來說，所上新品都要求廚務會做也難以實現，而有了預制菜則可以協助出品研發，更新也更加容易。對于餐飲生產工廠來說，終端企業的標準化要求提升后，逐步走向預制菜方向也是必然的。
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新零售驅動第二業績增長曲線
預制菜最早做的是B端，但近幾年，C端的發力也不容小覷。線上消費習慣的養成及零售市場的發力，為預制菜布局C端銷售提供了良好的條件，根據2020年天貓數據，預制菜銷量同比增長111%，自熱火鍋等新式方便速食在天貓上的銷售增長超過50%，預制菜需求呈快速增長趨勢。
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消費者需求與日俱增
年輕人的懶宅經濟催生了多個行業的大力發展，對預制菜而言亦是，而現在的“在家做菜”也和過去有了很大的差異，無論個人還是家庭，直接購買預制菜回家輕加工，也是做菜的一種方式，即享受了烹飪的樂趣，又享受了便捷，并且從一定程度成避免了過去所說的外賣在門店操作不干凈等問題。
此次，辰智餐飲大數據研究中心聯合杭州菜魚網絡科技有限公司根據中國水產流通與加工協會生鮮供應鏈分會工作計劃正式啟動水產食材餐飲大數據研究，旨在了解整個水產行業及細分品類結構，找出水產企業未來細分賽道機會，重點打造水產品系列爆品菜品及預制菜品研發，幫助水產企業轉型升級。
本次水產食材餐飲大數據白皮書主要內容涉及中國水產品行業發展趨勢及規模構成、中國水產品新零售發展趨勢、中國水產品餐飲市場發展機會點以及中國水產品餐飲行業發展趨勢，從不同品類、不同城市、菜品、品牌等多個維度深度剖析，為行業中各企業提出一些指導性建議，通過大數據分析使企業更加明晰市場需求和行業發展趨勢。
本次白皮書針對水產行業上下游企業發起眾籌，參與眾籌的企業每家出資人民幣1888元，名額50家。參與眾籌的企業可獲得如下權益：
01
《中國水產食材餐飲大數據白皮書》精華本一冊
02
企業信息刊錄進《中國水產食材餐飲大數據白皮書》（按報名時間順序，前50家參與眾籌的企業將被刊錄）
03
獲得2021年辰智-中國餐飲大數據應用峰會參會票2張（8月27-28日會議）
04
2021年辰智-餐飲企業家年會入場券1張
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辰智餐飲大數據報告在線閱讀年度會員賬號1個
發布時間安排：
時間：2021年11月
眾籌、參會對象：生鮮供應鏈分會會員，水產食材、加工企業，調味品企業等
此外
計劃組織線下爆品研發課程，通過研讀分享報告的要點，結合企業實際情況開展研發工作，完成數字一體化研創，挖掘每家水產食材企業獨有的實力和能力，打造核心競爭力。
時間另行通知!
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峰會詳情請點擊：中國餐飲大數據應用峰會
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原創文章，作者：辰智，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/228836.html
