《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
近日，奈雪被曝食品安全問題，前有楊國福麻辣燙、華萊士，現有奈雪，公司管理層非常重視，第一時間向公眾致歉并成立專項工作組，前往對涉事門店展開連夜徹查、整改。
針對奈雪的茶北京西單大悅城店、長安商場店“地上有蟑螂”、“用發黑的芒果”、“標簽標注錯誤”等問題。
01
新華社記者臥底奈雪
事件起因是8月2日晚9時許，新華社刊文稱，記者“臥底”奈雪的茶門店打工，發現存在蟑螂亂爬、水果腐爛繼續使用、抹布不洗、標簽不實等問題。
上崗當天，看見一只蟑螂，從面包展柜底部爬向面包制作間。此外，在奈雪的茶長安商場店，一些發黑的芒果擺放在后廚的桌子上，被提醒只要去掉“黑色”部分還可以繼續使用。
一些標簽紙或其他雜物不小心掉進芒果泥里，雜物被挑揀出來后芒果泥繼續使用。一些按要求應在4小時內售完的產品，將未售完的產品更改時間標簽再繼續售賣。
02
奈雪的茶連夜徹查整改涉事門店
8月3日凌晨5點，奈雪的茶就曝光食品衛生問題，成立專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。
同時，奈雪的茶在評論區附上了門店新鮮水果存放效期標準（內部資料） 以及涉事門店3月–7月的消殺報告。
● 1、 關于西單大悅城店“蟑螂從面包柜子底部爬上面包制作間”：
蟲害消殺一直是奈雪的茶門店衛生的重中之重，每個月都會雇傭專門的消殺公司去店里進行2-4次驅蟲消殺。
就目前的情況，奈雪的茶將加大消殺力度。同時，對所有門店伙伴再次進行培訓。
● 2、 關于發黑芒果的使用：
奈雪的茶絕不會使用不新鮮的原料，會進一步確認，如果情況屬實，我們會嚴肅處理。
店里所有新鮮水果都有有效期，超過存放有效期的水果都要拿去銷毀。
● 3、 生產時間標簽印出來是前一天：
經調查，確實是門店伙伴打錯了時間，也在通報批評這件事情。過去在審核的時候也的確發現過一些類似的錯誤。
目前我們開發了有效期管理設備，會自動校準打印時間，具有提醒到期的功能。
● 4、 后廚材料的亂七八糟和店內食品安全的事宜：
我們對廚房物料和儲藏室進行了整改。奈雪的茶有一個線下稽查小分隊，每月對門店進行定期檢查和隨機抽查。
去年我們還成立了線上稽查組，對門店進行全天線上監控，每天將看到的問題反饋給門店進行自檢和改進。
03 請更多消費者監督
奈雪的茶官方稱，后續也會在官方公眾號上公布自檢結果，請更多消費者監督。
作為內地第一家奶茶上市公司，從上市那天算起，從一家民營公司變為公眾公司。這意味著，公司一切行為都要接受社會公眾的監督與檢驗，要承擔更多的社會責任與更嚴的法規監管。
更何況涉及食安問題，對于任何一個餐飲服務企業都是生死攸關的紅線。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：中國飲品快報 作者：程染；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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