網紅捧上天的減肥圣品，其實比豬肉還肥

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  文 / 陳榮鋼

對很多中國人來說，牛油果才剛剛爬上他們的餐桌。這種奇怪口感的舶來品，在中餐菜譜中幾乎找不到加工方法。

但如果你上網搜一搜，就會發現，這種長得酷似手榴彈的水果，早已經加入名人、網紅的豪華減肥套餐。

在網絡營銷的攻勢下，很多人認為這種價格不菲的水果，長期食用還有美容養顏、豐胸、減肥功效，甚至有人認為牛油果能預防和抗擊癌癥。

然而，牛油果真的這么神奇嗎？

牛油果本來叫鱷梨，因為它的果肉有牛油般的口感，人們才給了它這個名字。

跟牛油一樣，牛油果的油脂比例也高得驚人，屬高卡路里食物，吃牛油果不僅不能減肥，吃多了說不定還會長胖。

牛油果醬的脂肪含量接近肉類 / Brooke Lark

柯琳·內澤爾（Corinne Netzer）的食物營養成分研究結果顯示，一只牛油果的熱量約為 300卡路里，在果蔬屆獨樹一幟。這些熱量差不多相當于半斤葡萄干的熱量；被認為熱量極高的新鮮芒果也只有牛油果熱量的三分之一。

更不可思議的是牛油果的油脂含量，這一數值竟高達 15%，甚至高于豬里脊肉，和豬大排的油脂占比不相上下。要知道蘋果的油脂含量只有 1%左右，這樣看來很難再把牛油果當作“減肥水果”了。

搭上蛋糕和奶油，牛油果風味的高熱量食物與減肥背道而馳 / eatthis.com

牛油果富含多種維生素和微量元素，此事不假；它的油脂結構和健康的橄欖油接近，飽和脂肪酸很少，這也是事實。

但吃牛油果就不用吃油吃肉的心態顯然不妥，畢竟吃牛油果攝入的卡路里不見得比吃肉類和主食來得小, 再健康的油脂吃多了也是會胖的。

這樣高油脂的食物，減肥人士避之唯恐不及，怎么還能搖身一變減肥餐呢？牛油果的流行不是偶然，吃牛油果的風尚離不開一些“科學家”和商人對堿性飲食功效的鼓吹。

搭配素食是減肥博主的最愛之一，天知道食物最后是扔進了胃里還是垃圾桶 / Brooke Lark

所謂的堿性食物是指將燃燒后的灰分溶于水，呈堿性溶液的食物。常見的堿性植物包括牛油果、黃瓜、花椰菜、羽衣甘藍、海帶、芹菜等蔬果。多吃堿性食物有利于補充鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、磷、氯、硫等身體所需的微量元素。

真正把堿性飲食和牛油果吹捧起來的是美國的一本暢銷圖書《酸堿奇跡》，作者羅伯特·揚自稱“世界知名微生物學家”。

暢銷美國的《酸堿奇跡》（The pH Miracle）一書 / Wikipedia

《酸堿奇跡》在美國賣出數百萬本，他的“學生”娜塔莎·克萊特也因鼓勵大家食用牛油果等堿性食物而聞名，并寫下了同樣暢銷的《實說健康：每天食用堿性食物》，并配以堿性食譜，深受城市年青人喜愛。

揚和克萊特都認為，牛油果是最完美的食物，甚至把它稱作“神的黃油”（God’s Butter）。他們堅信，多吃牛油果可以防止人體血液和組織“過度酸化”。

羅伯特·揚手持他的“著作” / NBC

揚利用他的營養學知識和人們對食品、藥品寡頭的不信任，建立起堿性食物的“新宗教”。遺憾的是，揚的發現并不被主流醫學屆承認。

揚的這套理論，只是簡單地認為疾病來自于某種“失衡”，實質上就是把現代醫學退回到至少十九世紀的前巴斯德時代。

更可悲的是，揚利用癌癥患者“病急亂投醫”的心理私自行醫，數年間接納了 81名癌癥患者，在他們身上實踐堿性食物療法，甚至注射價格高昂的“堿性藥劑”。結果揚的戕害性治療毫無起色，拖延使得這81名病患無一幸存。

2016年1月，羅伯特·揚在法庭接受審訊，檢察官指控他犯有欺詐、盜竊、無醫師執照等6項罪名 / John Gibbins

事件被揭露后，羅伯特·揚至今還蹲在監獄里。這位產生全球影響力的“堿性食物運動之父”在調查中被發現，他既不是“世界知名的微生物學家”，甚至連博士學位都是買來的。他既沒有接受過微生物學和臨床醫學的專業訓練，也沒有從醫資格。

但正是這位既非醫生又不是科學家的人所寫的書，能在今天的美國亞馬遜網站上依然排在同類圖書銷量前列，牛油果依然在全世界流行。

多虧了中國人不太愛看書，才沒有大面積受到羅伯特·揚的影響。但精明的商人靠明銳的嗅覺，把這種原產自墨西哥和中美洲的水果，引進中國了，并在減肥和養生群體中，大肆征收了一筆智商稅。

墨西哥種植園包裝好運往世界各地的牛油果 / REUTERS

中國市面上的牛油果都是進口來的。從 90年代到 2010年間，牛油果只在北上廣深的高級餐廳里才會出現，從 2010年開始銷量突然爆增，4年間上漲了 127倍。

從 2013年開始，中國進口的墨西哥牛油果年均增長 300%。僅 2015年第一季度，中國企業從墨西哥進口的牛油果比 2014年同期增加了 486％。

可以說愛吃牛油果的中國人，短短幾年內，承擔起了養活墨西哥和中美洲果農的重擔。牛油果到底在中國發生了什么？

長久的貧窮和饑餓，讓中國人對“昂貴”和“營養豐富”這兩種標簽的食物有著無法自拔的迷戀，而剛好在牛油果身上，這兩樣東西完美地重疊了。

2017年1月28日，墨西哥牛油果種植園的包裝倉庫里，工人們正在包裝牛油果 / REUTERS

中國人買的牛油果的價格相當高，主要原因是從墨西哥來的牛油果都需要繳納 10%的關稅。盡管沒有 2000年初 80元一只的天價，相對其他平價水果，牛油果 15-20元一只不等的價格也依然不菲。

其次，作為舶來品，大多數中國人一開始對這種嘗起來既不甜也不酸的水果并沒有太多了解。商人們抓住了這一空白，輔以養生專家和電視廣告對“維生素、微量元素”等概念的吹捧。

此外，還利用牛油果的不甜的特性，吹捧它有減肥、降糖功效，而特意回避脂肪含量。

抹上牛油果醬的吐司是眾多減肥博主的最愛，這一頓下來接近吐司抹肉醬的脂肪含量 / flickr

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