“ “首店經濟”成為了當下城市商業活躍度的一大衡量標準。上半年過去，深圳迎來了哪些特色首店品牌呢？本篇文章咱們總結下。 “ 據不完全統計，2021年上半年深圳新開首店71家，其中全國首店13家，華南首店25家，深圳首店34家。 首店分布上，同樣體現了深圳商業發展的地域不平衡現象，南山區和福田區“兩家獨大”，分別進駐首店25家和24家，接下來是寶安區、羅湖區各9家，較偏遠的龍崗區和龍華區僅錄得首店3家和2家。 細分業態方面，異國風情餐飲和中式餐飲依然受歡迎，分別開出首店13家和10家，占比34%和27%，其中以Shake Shack華南首店、意大利比薩Kyta by Kytaly內地首店、徐記海鮮華南首店、松鶴樓蘇式面館華南首店等最具話題性。 而嘴上喊著戒糖的年輕人，亦努力將主打烘焙甜品、咖啡奶茶的休閑餐飲送上拓店快車道，首店數量反超中式餐飲，多達11家，其中不乏M Stand咖啡、EGGY蛋料理食所、ICE MONSTER冰館等網紅品牌。 具體到細分品類，中式地方菜系、日料和西式簡（快）餐集中度最高，分別開出7家、4家、4家。 從拼口味到拼特色，精品辣火鍋開始搶灘鵬城了。自去年底珮姐老火鍋首進深圳打出“重慶老火鍋”招牌后，今年截至7月份，深圳接連迎來周師兄火鍋、慫重慶火鍋廠、高佬莊美蛙魚火鍋和巴奴毛肚火鍋4家川渝系火鍋。 一季度在萬象天地開業的花廚Island，從一家6年鮮花餐廳轉型到一個生活美學集合店，開業當日銷售額破11萬，并登上南山區西餐熱門榜第一名。 同為復合餐飲模式的超級文和友深圳店，4月初開業時當日官方取號到 5w+桌，掀起深港懷舊市井美食風暴。 ? 深圳文和友 深圳上半年最矚目的首店非文和友莫屬，坐落于羅湖東門，廣深鐵路和布吉河之間。深圳文和友逾2萬平方米的空間里，分為地下負一層與地上3層。 團隊花了2年時間，收集幾十萬件老物件，在這棟樓里高度還原90年代港深街巷風格，除此之外也融入了大量深圳“科技之城”的屬性。 在深圳文和友里，“生蠔”成為了新的美食主打招牌。為進一步呈現深圳本土美食符號，深圳文和友招來了11位有深圳故事的美食老板，還引入高端美妝新興零售品牌HAYDON黑洞、人氣潮玩品牌泡泡瑪特等。 ? 花廚island全國首店 定位為“CBD職場女性第三空間”的花廚，1月份在萬象天地落地全國首家生活方式集合店“花廚Island”，除了鮮花和食物板塊，還加入了閱讀、詩歌體驗和家居生活類物品的零售。 花廚創立的初衷是為職場女性提供3公里內的第三空間，因此也決定了花廚店鋪的選址幾乎都圍繞著城市的核心商圈——北京的王府中環、國貿，上海的One ITC、成都的IFS國際金融中心、深圳的萬象天地和卓悅中心等。 ? Shake Shack華南首店 來自紐約、廣受推崇的街頭人氣漢堡店Shake Shack華南首店落腳萬象天地，以“未來，你來！”為主題，以浮島為設計理念，營造出充滿碰撞感又具有包容性的室內空間。 除人氣漢堡外，Shake Shack萬象天地店還推出三款靈感來自本地傳統美食、文化與歷史的專屬口味，包括“午市番紅”深圳城市限定奶昔、“包蘿萬象”冰激凌、“爆紅愛豆”甜品。 ? Kyta by Kytaly內地首店 由傳奇比薩大師Franco Pepe創立的Kytaly是一家以瑞士日內瓦為基地的意大利餐廳，主打那不勒斯披薩，開業后連續五年榮獲歐洲Top 50 Pizza，2019年還榮獲亞洲Top 50 Pizza第1名Best Pizzeria大獎。 繼香港之后，Kytaly的全球第3家店Kyta by Kytaly開進萬象天地里巷。自稱“世界最佳窩馕公司”的它，深圳店菜單包括多款經典比薩和地道小食，晚上9點后店里還會變成酒吧。 ? 周師兄火鍋華南首店 重慶火鍋區別于其他火鍋的靈魂就在那一鍋沸騰的紅湯，而憑借“一鍋紅湯走向全國”的周師兄火鍋，走出重慶后首站進駐魔都，僅用7天就拿下“上海火鍋排隊王”稱號。今年4月，周師兄火鍋華南首店來到羅湖KK MALL京基百納。 周師兄火鍋底料一共采用了5種不同類型的辣椒，均是采購員親自前往原產地農戶家驗收。除此之外，一年賣出200噸的特色大刀腰片，還有純鮮屠場毛肚、生摳鴨腸這些熱銷菜品，都是從重慶本地屠宰場凌晨現殺空運到深圳，保證吃出最正宗的重慶味。 ? 慫重慶火鍋廠深圳首店 被視作“下一個太二”的慫重慶火鍋廠，6月亦來到羅湖KK MALL，之所以命名為“慫”，是為了強調“從心而活”的態度。 立足于“太二酸菜魚”的成功，慫重慶火鍋廠深圳首店延續了其風格，裝飾了富有趣味的圖案和張貼，更貼近年輕人的喜好。此外，火鍋店主打鮮切黃牛肉，并且只賣一款鍋底——“牛油辣搭蔬果湯”。 ? 徐記海鮮華南首店 徐記海鮮成立于1999年的湖南長沙，是一家以經營特色海鮮為主，涵蓋經典湘菜、粵菜的中高檔酒樓，經過20多年不斷發展壯大，目前在長沙、西安、武漢、株洲等城市擁有超40家直營門店，已化身湖南人心中“家的味道”。 徐記海鮮華南首店落腳深圳車公廟甲級寫字樓NEO綠景紀元大廈A座，后相繼進駐KK MALL和中航城天虹購物中心。車公廟店面積達2700㎡，以“自然而生，云水秘境”為概念，呈現出新奇精致、舒適溫馨的氛圍。 ? 木棉新派粵菜深圳首店 去年7月，廣州點心老字號點都德在廣州高德置地廣場推出其第三個子品牌——主打新派粵菜的“木棉”，意在將粵菜的味道和文化通過與西餐、日料表達形式的和諧搭配。今年1月，木棉深圳首店落戶福田 COCO Park。 木棉在具體菜品上做了不小創新，如木棉豆豉雞是在原先醬油雞的基礎上進行升級，配以辣椒、豆豉和生姜等佐料；酸甜脆香咕嚕肉，蘸著旁邊的青蘋果慕斯一起吃。 ? 松鶴樓華南首店 松鶴樓是蘇州地區擁有260年傳承歷史的正宗蘇幫菜館，也是商務部首批認定的老字號餐飲品牌。2020年，松鶴樓踩準中式面館賽道風口，加快拓店，在上海、杭州、南京、北京等地新開15家門店。 6月，松鶴樓華南首店進駐福田星河COCO Park，緊接著深圳第二家松鶴樓也在卓悅中心開業。三蝦面、古法燜肉面、響油鱔糊面，以及深圳限定的豬肚雞面是必點招牌。 ? 老鄉雞全國首家農場主題店 全國1000+門店、國民快餐TOP1的老鄉雞在海岸城開了全國首家農場主題店，不僅有竹椅、農場手繪墻、土色墻等農場風格，還有360°全透明廚房，力求吃得放心。 餐廳全時段經營，分早餐、午餐、下午茶、晚餐、酒館5個時段，亦新增啫啫煲、燒鳥、精釀等菜品。 下半年，深圳將迎來商業項目集中入市高峰期，將新開張超20個“新業態”“新模式”的大型商業綜合體項目。屆時將有大批首店入駐，為深圳人帶來品質、藝術、氛圍的全方位新體驗。 新進餐飲品牌覆蓋海內外各式料理小食，進一步豐富深圳餐飲品類，比如日式餐酒吧一樓半Knockcup、泰國菜泰香米、美式漢堡Shake Shack、意式比薩Kyta、重慶火鍋周師兄、慫重慶火鍋廠等。 在奶茶、咖啡品牌頻獲資本融資，大舉拓店的新消費背景下，休閑餐飲品類中搭配飲品的小食賽道亦迎來機會，其中中式點心、異國小食最受深圳購物中心歡迎。 來自廣西的手工奶茶品牌阿嬤手作自去年11月開出深圳首店后，今年上半年再連開三店；高端精品咖啡品牌M Stand 一季度開出深圳首店后，二季度再落子兩店；緊隨其后的還有泰式手標奶茶CHA TRA MUE新開兩店，以及新加坡網紅奶茶品牌ARTEASG首進深圳。 近年國潮風也吹到小食屆，創立于南京的瀘溪河桃酥上半年連開三店；另外，做韓國同款厚蛋吐司的豬拉虎亦拓店迅猛。 首進餐飲品牌方面，海外小食幾乎占據半壁江山，分別有Shake Shack漢堡、亞洲50佳披薩店Kyta、比利時瑰寶級巧克力Pierre Marcolini等。 在設計上，得潮流者得Z世代，得Z世代者得天下。以國潮風和新潮流“俘獲”了大量95后、00后消費者的心。 在來勢洶洶的“首店”沖擊下，其他品牌也在努力搶奪消費者注意力，“一店一設計”似乎是不錯的破局密碼。這套曾被奶茶店、咖啡店瘋狂采用的方法，如今被越來越多餐飲品牌效仿，大玩差異化特色門店。 一季度搶足風頭的陶陶居首家嶺南庭院主題概念店，天幕花園和六角庭院包間兼顧古典與時尚氣息，老字號餐廳在商場里化身高顏值代表。 二季度開業的漁語魚STAGE旗艦店則走起藝術范路線，埃舍爾階梯的建筑風格，搭配傾瀉而下的LED流水屏，綠植點綴其中，令人耳目一新。 探魚在深圳打造的全國首家LAB店，線條分明的金屬感呈現未來科技氣息，充滿先鋒感的“探索”主題滲透餐廳的方方面面，還設置了寶藏盲盒機。 引爆話題的Shake Shack、“世界最佳窩囊公司”Kyta內地首店、M Stand深圳首家黑金膠囊店、 CARVEN華南首家建筑概念店等。 附2021上半年深圳新開首店清單： 另據不完全統計：2020年深圳近40家代表性購物中心（不包含新開業）新開門店872家，其中新開首店品牌101個，包含有9個全國首店、3個內地首店，32個華南首店，53個深圳首店。 202年新開的872家門店中， 零售業態品牌新開432家，占比約49.5%； 餐飲業態品牌新開332家，占比約38.1%； 兒童親子類新開47個品牌，占比約5.4%； 生活服務類新開40個，占比約4.6%； 文體娛類新開19個，占比約2.2%； 其它方面新開2個，占比約0.2%。 延伸閱讀 資本無人問津，品類“銷聲匿跡”，第一品類中式米飯快餐怎么了？ 煎包小吃又火了！這幾個品牌設計你喜歡嗎？ 單季度近59億元新開162家店！想要顛覆星巴克？沒那么容易 半年營收200億，單日蒸發近400億，海底撈如何再創輝煌？ 合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！
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