一場疫情,讓78%的餐飲損失慘重。
根據國家統計局統計,2019年全國餐飲收入為46721億元,其中15.5%來自春節期間的消費旺季。而今年疫情期間78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上;9%的企業營收損失達到九成以上;7%的企業營收損失在七成到九成;營收損失在七成以下的僅為5%!為脫困,一時間,餐飲頭部品牌的自救措施與應急方案輪番上頭條,利用自身的資源與渠道擴大影響力,訴說當前困境,吸引投資、減免房租,以解燃眉之急!大餐企算是喘了一口氣,但是,小餐企要怎么辦?!我們先來看看小餐企面臨的困境。在大餐企做公益、轉戰外賣、直播銷售預包裝產品時,小餐企只能眼睜睜看著。對于他們來說,自救都不行,更談不上救他了。轉戰外賣也是毫無經驗,一天下來沒有幾個單子。一家店加上老板也僅僅只有幾個員工,關店意味著一個家庭的主要收入來源斷了,不關店,每天的房租、員工工資就是開支,萬般無奈,只能選擇裁員這種壯士斷腕的方法。政府救市,所針對的根本不是小餐企老板,減免房租更加不要指望!那些文章提出的希望政府救市的論點,和小餐企沒有半毛錢關系。首先減免店租,說的是大型餐企或國有產業,小餐企都是私人房東,私人房東也要還房貸,他們是泥菩薩過江自身都難保,從哪給你減免房租?給你減免是情分,不給減免是本分;其次關于社保緩交,緩交也要交,如若復工后生意大不如前,還不如復工前就關門的好;第三是貸款,小餐廳門面有多大?就你那不足百平米的小店,銀行根本不可能放貸給你!小餐企疫情期間關閉門店,其實還是挺明智的,總比復工后生意上不來,開店就是虧錢來得劃算。在由世界中餐業聯合會和紅餐網聯合發布的《新冠肺炎疫情對中國餐飲企業影響情況調研報告》(以下簡稱《報告》)中測算,僅2020年春節期間(大年三十至元宵)的餐飲收入損失約為3200億。《報告》中還指出,面對“第一季度門店增減情況”,53.7%的餐企則表達出不同程度的關店意愿,而這意味著這部分餐企已經萌生退出行業的意愿。對于小餐企來說,最好的方式莫過于趨利避害。在經濟大環境蕭條的情況下,小餐企可以選擇暫時關店,等到經濟復蘇,環境變好時再開店,小店的靈活性就在于此。小餐企一人多職是常見現象,夫妻店更是普遍,夫妻二人一人負責廚師,另一人負責接待和上菜,其實在小店來說,是完全可以的,這樣可以最大程度地減去人員開支。從這次疫情來看,餐廳做外賣無疑多了一條生路。但是很多小店轉戰外賣后生意并不好,這是由于經營不善、經驗缺乏導致。餐飲財富經有許多外賣運營干貨,后臺回復“外賣”即可獲取。希望能最大程度的幫助餐飲人渡過難關。堂食永遠是餐飲的立根之本。雖然現在疫情影響下,很多食客不敢到店消費。但是,在網上,許多網友發表了“疫情結束,就要吃。。。”的言論。疫情禁錮大家太久,在疫情解除后,餐飲定會迎來一波高潮。前幾日,在疫情下,成都某火鍋店排隊消費的情況也能證明這一點。所以,這段時間,打磨內功,做好堂食,會幫助餐飲人更快地走出疫情陰影。2月16日開始,書亦燒仙草全國各地門店相繼復工,目前已復工700家門店。書亦燒仙草復工的700家門店,營業額3天恢復到了正常水平的65%,說明疫情的影響并沒有我們想象的嚴重,餐飲人對于未來還是要滿懷信心。復工后,生意肯定會逐漸恢復至正常。 餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的
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