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    重磅來襲:紅燒牛肉面+炸醬面!搓鹽祛腥,湯底鮮美;加干山楂,牛肉香濃

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    近期小微陸續
    收到讀者的詢問
    “有沒有牛肉面的做法？”
    “牛肉面啥時候開課？”

    專家課堂共有
    襄陽牛肉面、福山大面兩項課程
    可是木有辦法呀
    受疫情影響
    不是老師來不了
    就是你們出不去
    想湊一起太難了

    好在
    我們還有云上課堂！
    大廚云上課堂
    每天直播精彩！

    今天小微給大家
    帶來的好課程正
    是
    紅燒牛肉面+炸醬面直播專場
    時間為：
    8月19日下午2:30~4:30
    授課大師：
    省級非物質文化遺產福山大面傳承人
    權氏福山大面品牌創始人
    權福健大師

    牛肉面、炸醬面
    可謂面條界的兩大扛把子
    也是面店人氣王
    此次直播
    權大師逐一講解
    從吊湯到炸醬、燒牛肉
    從選面到出餐
    步驟詳細
    配方精準
    精彩不容錯過

    紅燒牛肉面


    2
    紅燒牛肉面
    是一款經典面食
    南北通吃
    老少皆宜

    它有多火呢？
    在方便面中
    它是老大
    可以說幾乎每個人
    都曾吃過一包名叫
    康師傅的紅燒牛肉面吧

    開店創業中
    它是招牌
    李先生牛肉面、康師傅私房牛肉面
    開遍大小城市

    炸醬面更不用多說
    是很多地區的特色主食
    而究其根源
    煙臺福山
    是炸醬面的發源地
    老北京炸醬面也是
    在福山炸醬面基礎上演變而來
    福山炸醬面
    以水炸、倒熗的方式制作
    加入黃瓜丁
    上桌配香椿湯
    面條筋道，醬香清脆

    此次直播
    權大師一次帶來
    兩款超級大IP面條
    入場券僅需198元
    實在是超值極了！

    識別二維碼進入直播間，19日下午兩點半準時開播


    兩款招牌面條

    權福健大師在直播間等你喲

    3
    此次直播中
    權福健大師
    總共分四步來為大家授課

    首先是吊牛骨湯
    其次是紅燒牛肉
    再次是做炸醬
    最后是煮面、出餐
    四步操作中
    權大師將展示
    多重密不外傳的核心技藝

    一是物理祛腥法
    吊牛骨湯需用到牛大骨
    如何祛除
    牛骨、牛肉等食材的腥味呢？

    很多大廚的方法是加入姜片、料酒
    而權大師的手法
    則是從自己的百歲師傅那里
    傳承下來的
    以鹽、白酒、白糖等
    揉搓肉類食材
    充分拔出肉酸味、腥味
    這樣吊好的湯清澈鮮美
    黃亮如茶
    毫無腥異
    用作
    面條的底湯
    口味那叫一個純正

    想學習這款湯的吊制方法？
    想感受難得一見的物理祛腥法？
    那就趕緊買票進場吧


    4
    第二個核心技術點
    是紅燒牛肉的做法
    在這一步
    權大師也將把非遺傳承的技術
    展示給大家

    紅燒牛肉
    不添加過多的香料調料
    以糖色、醬油提香上色
    以四五種香料激發肉香

    另外加入適量干山楂、檸檬片等
    以天然水果為牛肉
    祛異增香
    非常獨特、市面少見
    成菜色澤紅亮
    肉香滿口
    配上面條真是絕了

    想帶走這款紅燒牛肉？
    那就不要錯過
    周四下午的精彩授課！

    識別二維碼進入直播間，學會兩款面條的制作

    5
    第三個技術核心
    是炸醬面的制作
    這個環節
    權大師也有自己獨特的手法：
    水炸法+倒熗鍋

    簡單來講就是
    起鍋加入花生油、五花肉
    以及蔥姜、八角
    慢火加熱
    敖干水分之后
    再加面醬等炸炒
    這種獨特的手法
    可以充分炸出蔥姜八角等料頭
    的香氣

    想學習炸醬的配方和手法嗎？
    想帶走獨特的水炸倒熗法嗎？
    權大師在直播間等您

    第四個技術關鍵
    是煮面
    如何將面條煮得更筋道？
    權大師與面
    打了二三十年交道
    積累了許多經驗技巧
    識別二維碼來到直播間
    大師幫您戳破關于做面的
    層層窗戶紙

    同學們都在等你啦，快來吧！

    6
    進入直播間
    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看

    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服

    牛肉面+炸醬面直播課程內容
    1.牛骨、牛肉的選料與祛腥；
    2.牛骨湯的吊制；
    3.紅燒牛肉的做法；
    4.炸醬的制作；
    5.煮面、出菜流程。

    大師實操直播
    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看，輕松易學，快速落地

    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道，本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務，購買后不支持退訂、轉讓，望理解。

    課程售后
    有任何問題都可以咨詢客服，長按識別以下二維碼即可添加。
    編輯/陳長芳

    客服

    瑤瑤

    創創

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    原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/229289.html

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