• 一個烤饅頭,成婚宴必備主食!走進菏澤尚堯酒店,看特色旺菜

    菏澤尚堯酒店位于牡丹區胡集鎮
    于2016年投入一億元傾力打造
    店內除了零點
    同樣接待婚宴喜宴、
    聚餐團建
    產品結構涉及
    火鍋燒烤、正宗西餐、夜市排擋菜
    等等
    今天,小微就帶大家走進
    菏澤尚堯酒店
    看看店內熱賣的幾款菜品
    辣椒面糊配馬生菜窩窩頭
    是店內的熱銷菜
    做窩窩頭時以馬生菜為主
    菜比面多
    熬辣椒面糊時
    加入海米和五花肉提香
    菜點合一
    符合現代人養生的理念
    還有最近紅火的佛手茄子
    適合婚宴推出的黃金饅頭
    想知道上述菜品的做法嗎
    快隨小微往下看吧~

    辣椒面糊配馬生菜窩窩頭

    辣椒面糊+窩窩頭是困難時期北方農家飯桌上的常見“菜色”,靠糊糊中的辣椒面佐餐,以咽下粗糙的窩頭,在搬入酒店餐桌時,“尚堯”以馬生菜為主角,做窩頭時菜多面少,熬辣椒面糊時添五花肉和海米提香,同時加入馬生菜碎提色澤,既有農家飯的噱頭,又更符合現代人的口味。

    制作流程:
    1.制作辣椒面糊:凈鍋上火,放色拉油20克燒至六成熱,下五花肉末10克煸出油分,添泡透的海米5克炒香,加清水250克,調入鹽3克、味精3克,燒開后放辣椒面5克、馬生菜碎50克攪勻,取面粉30克加少許清水稀釋,倒入鍋內攪勻勾濃芡,盛入盆中。

    2.制作馬生菜窩窩頭:馬生菜500克焯水切碎后納盆,添面粉100克、玉米面50克、鹽40克、雞蛋1個、酵母5克,加適量清水攪勻后制成窩頭的形狀,上籠蒸約20分鐘即成。

    3. 走菜時將辣椒面糊裝在盤中間,旁邊擺一圈馬生菜窩頭即成。
    佛手茄子
     

    大致做法:
    1.選用長25厘米、大小均勻的茄子洗凈去皮,將茄身改刀成手指粗細的條,保持蒂部相連,先入鹽水浸一下,再均勻拍一層玉米淀粉,裹勻蛋液,粘一層拌有少許黑芝麻的面包糠。

    2.鍋放寬油燒至六成熱,左手拎住茄子把兒,將茄條部分浸入油中,并用勺子按住炸至定型,改小火炸約90秒,待表面金黃酥脆時即可撈出瀝凈油分。

    3.將炸好的佛手茄裝入平盤,在表面均勻撒上少許椒鹽粉即成。

    技術關鍵:
    拍粉前先將茄條用鹽水浸透,在入底味的同時,也可以更好地吸附裹上的淀粉,油炸時不易脫落。
    黃金饅頭

    這道主食一般在婚宴中上桌,金黃悅目,寓意吉祥。

    制作流程:
    1.特精粉500克納盆,添清水200克、黃油50克、白糖50克、酵母5克、奶香粉2克拌勻后揉成面團,按此比例批量預制,餳發15分鐘,下成380克/個的劑子,揉成饅頭狀入蒸箱加熱20分鐘取出備用。

    2.走菜時將饅頭切四刀,改成八瓣,保持底部相連,擺入托盤,在表面刷一層黃油,入上下溫均為200℃的烤箱加熱約10分鐘,至表面金黃、微焦時取出走菜。
    編輯/錢蕾蕾 張可丹


    名廚網課

    ▼ 鎮店大菜在這里輕松落地 
    大師講堂:
    回鍋羊湯技術培訓課|
    羊湯技術培訓課
    |
    淮南牛肉湯|
    燒烤技術實戰網課|
    道口燒雞
    |
    醬牛肉
    |
    桶子雞|
    麻辣花生|
    干鮑的漲發
    |
    海參的發制|
    鹵味燒臘:
    山藥燜豬手|
    老味道燜魚|
    老湯肘子|
    史口燒雞
    |
    麻辣羊棒骨
    |
    化皮燒肉|
    溝幫子熏雞|
    趙鴨子
    |
    福山小燒雞
    |
    紙包臘肉臘腸
    |紅湯羊肉|
    張家界臘肉
    |
    麻皮乳豬
    |
    曹縣燒牛肉|
    窯雞|北京烤鴨|蜜汁排骨|
    東北熏醬|
    鴻運當頭
    |東北醬豬手|德州扒雞|甜皮鴨|蜜汁叉燒肉|柴溝堡熏肉|潮汕鹵鵝|深井燒鵝|棟企雞|
    鎮店招牌:
    姜片干炒雞
    |
    蒜香海鱸魚
    |
    泰山炒柴雞
    |
    泡椒鯉魚|
    招牌辣子魚|
    紅燒牛肚|
    鮮花椒炒雞|
    生炒羊羔肉|
    蒜香紙包魚
    |
    水煮魚|
    紅煨甲魚|
    麻辣魚頭|
    博山烤肉|
    招牌熏雞|
    博山炸肉|
    蒜香烤肉|
    醬香小土豆
    |
    蔥爆羊肉|
    脆皮炸雞|
    醬烤排骨|
    酒香肉
    |
    手抓肉|
    芝麻雞|
    酒香鴨|
    銅鍋石烹魚|
    鐵板鮰魚|
    青椒魚|
    麻辣牛雜|
    過年小館菜|
    一品香牛骨|
    肉餅蒸膏蟹|
    葷豆花
    |
    東北鍋包肉
    |
    小土爐燉雞
    |
    牛肉小火鍋
    |
    肥腸小火鍋
    |
    水煮肉片|
    鮮椒魚
    |
    干燜大塊羊肉
    |
    滋補羊肉鍋
    |
    鐵鍋燉大鵝
    |
    葫蘆雞|
    豆漿煮魚|
    砂鍋板栗牛肉|
    鐵鍋燉小笨雞+排骨燉雞手
    |
    鐵鍋燉江魚
    |
    麻椒魚
    |鮮椒雞|西湖醋魚|臭鱖魚撈飯|華哥醬雞煲|招牌大盤魚|順德牛肉火鍋|扣碗蒸菜|扣碗雞
    |扣碗肘子|
    棗莊辣子雞
    |
    韭香鱖魚
    |
    臨江鱔絲|
    椒麻雞|
    臊子燒鱸魚
    |
    魚頭泡餅
    |
    火焰醉鵝|王小二回鍋雞|
    大盤雞
    |
    原味豬腳王|
    636黃金魚頭
    |
    萊蕪炒雞
    |
    紫云牛肉
    |
    得莫利燉魚|
    紅燜羊肉|
    抖音網紅:
    火焰蒜蓉蝦|
    佛手茄子|
    芝麻茄條|
    石鍋漲蛋|
    小炒南瓜|
    脆皮蝦|
    醬爆螺螄|
    茅香焗大閘蟹
    |
    金牌香辣牛蛙|
    烤全羊|
    烤雞翅
    |
    虎皮鳳爪|
    酥黃菜|
    榴蓮八寶飯|空心大麻球|
    酸辣豆花
    |吊地瓜|非一般的豆腐|美蛙魚頭|檸檬鳳爪|豉油糖煎黃魚|泡魯達|
    高陵炸油餅
    |
    旺銷熱菜:
    辣炒九肚魚
    |
    青椒魚
    |
    辣炒魚鰾
    |
    榜首蒜蓉蝦
    |
    酸湯黃面肉|
    滑羊肉|
    砂鍋生焗小黃魚
    |
    奇香蝦球
    |
    杭椒鴨胗|
    椒麻蝦球|
    油潑雞翅|
    脆皮雪花牛肉
    |
    宮保魚丁|
    南參花紅燒肉|
    酸湯魚羊鮮|
    茶香大蝦|
    三鮮魚丸|
    酸菜燉牛肉|
    石鍋鰈魚頭|
    毛頭丸子|
    小酥肉|
    酸湯蘿卜丸子
    |
    魚丸火鍋|
    辣子油潑魚|
    干鍋肥腸|
    雜魚鍋貼|
    石鍋牛蛙|
    蝦餅|
    薯條香烤肉
    |
    燴鱔絲
    |
    蛋煎香椿餅|
    豆漿青豆泥|
    香椿河蝦仁|
    蜆肉獅子頭|
    香椿肥腸|
    麥仁掌中寶|
    野菜豆腐燴海參|
    茼蒿燴蝦滑|
    金湯龍利魚|
    壓鍋芋兒雞|
    干鍋雞胗|
    丁府黃魚|
    烤蒜小里脊
    |
    雙味蝦
    |
    火紅鯉
    |
    奶汁雜拌|
    風沙牛仔粒|
    荷香剁椒生燜黃辣丁
    |
    招牌松露雞
    |
    黃河口蛤蜊湯
    |
    響油鱔絲|
    魚香脆皮小雜魚|
    白洋淀燉雜魚
    |
    番茄焗大閘蟹
    |
    黑松露紅燒肉燜鮑魚
    |
    沸騰鱔魚
    |
    醬爆口蘑
    |
    芽菜碎肉煸南瓜
    |
    激情麻麻魚
    |
    芙蓉蝦湯蒸小青龍
    |
    酸菜煳辣魚頭
    |
    粒粒香|
    紅膏蟹燒年糕
    |
    脆椒炒牛肉|
    糯米排骨|
    紅燒豬手燜鮑魚
    |
    肉末小河蝦|
    家常蒸肉丸|
    火焰烤海螺|
    雙味和牛粒
    |
    泡椒腰花
    |
    藤椒紅燒肉|
    牛肚燒娃娃菜
    |
    鍋巴鴨脯肉|
    酥米全家福|
    原汁燜冬筍|
    板栗南瓜拼脆骨|
    仔姜腰花
    |
    沙姜雞|
    亂刀牛肉|
    砂鍋山藥|
    麻婆豆腐燴波士頓龍蝦
    |
    腌篤鮮
    |
    東坡肘子
    |
    黃桃鍋包肉|
    青椒歪嘴蛙
    |
    青椒辣子雞
    |
    金瓜烤魚
    |
    薄荷雞
    |
    泡椒兔丁
    |
    家常燒魚
    |
    藤椒牛蛙
    |
    雜醬烤魚|
    查干湖大胖頭魚|
    魚頭泡餅
    |
    三不粘
    |瘋狂炒雞|
    泡椒牛蛙
    |
    三好紅燒肉
    |
    霸王兔
    |
    特色醬燒魚
    |
    菠蘿鍋包蝦
    |
    鮮湯撈魚片
    |
    藿香豆腐|
    魚籽魚鰾火鍋|
    大魚丸
    |
    醋椒小肥羊|
    風味雞塊
    |
    搗蒜鯉魚
    |
    藏紅花汁魚肚撈飯
    |
    干鍋兔
    |
    脫骨帶魚
    |
    四喜丸子
    |
    老壇酸菜胖頭魚
    |
    蘿卜丸子|
    豆瓣魚|
    川式家常豆腐
    |
    老壇泡菜黑魚
    |
    山前堂小炒雞
    |
    火焰碟魚頭
    |
    石鍋粉條|
    老廚白菜
    |
    虎皮辣椒
    |
    臊子莜面燒鯉魚
    |
    脆皮羊肉
    |
    剁椒酥骨魚
    |
    吊鍋雄魚|
    椒鹽手工豆腐|
    海皇粉絲煲
    |
    棗香紅燒肉|濰縣五香肉|開水白菜|地鍋魚|紅燒羊排|肉絲帶底|雞湯豆腐煲|海皇蘿卜糕|干鍋土豆片|香茅烤豬手|蒜香雞翅|江團魚泡饃|黑椒茄盒|干炸洋蔥丸子|牛雜煲|脆鱗鱸魚|香酥雪花雞柳|
    壓鍋雜糧
    |
    燒辣椒炒肉
    |
    老公雞泡饃
    |
    青一色毛血旺|地鍋雞|唐大廚炒仔鴨|麻辣小龍蝦|雪綿豆沙|蹺腳牛肉|韻味土缽肥腸|酸湯牛蛙|紅燒乳鴿|杭州鹵鴨|干燒鯧魚|果味紅燒肉|脆皮蝦|五香炸肉|辣椒炒肉|香辣蟹|那年秋天的茄子|麻辣拌|鮮辣汁火爆魷魚|福臨炸里脊|
    創意涼菜:
    麻汁拌黃瓜西紅柿
    |
    抹茶牛肉|
    油燜辣藕|
    香辣炸黃魚|
    撈汁牛舌|
    豉香帶魚|
    干燒鯧魚
    |
    南瓜慕斯
    |
    雞肉燜子
    |
    金菇脆魷魚絲
    |
    新派藿香棒棒雞
    |
    缽缽雞
    |
    紅油萵筍條|
    黃金脆皮雞
    |
    相思牛肉|
    風生水起撈雞|
    雙豆黃
    |
    椰香奶豆腐
    |
    辣子是道菜
    |
    珊瑚藕卷
    |香橙土豆塔|蒙古小牛肉|冰沙圣女果|搗蒜羊脖|南瓜凍|爽口蘿卜干|涼拌鮮皮絲|東北大拉皮|
    主食小吃:
    蝦湯泡飯|
    韭菜丸子
    |
    海鮮炒飯|
    韭菜鍋貼|
    蔥油餅|
    魚香肉絲干拌面|
    韭菜肉煎餃|
    藤椒舅舅粑
    |
    長壽拉面|
    蔥油面
    |
    素炒刀削面|
    西葫蘆攤攤
    |
    牛肉胡辣湯
    |
    燜燒土雞面|
    墨魚燙面包
    |
    鯽魚粥|
    海鮮焗飯
    |
    螺螄粉
    |
    邢家鍋子餅
    |
    龍抄手
    |
    第一樓灌湯包
    |
    野菜千層
    |
    鐵鍋燜面|
    蒙城燒餅|
    海鮮披薩
    |
    豬肉餡水餃
    |
    素餡水餃
    |
    王子炒飯
    |
    烤葡萄饃|
    紅燒牛肉面|
    牛肉拉面
    |
    雞蛋灌油條
    |
    河南燴面
    |
    雜醬面、豌雜面
    |
    馓子牛肉
    |
    網燒鍋貼白菜餃
    |刀削面|
    黃河涯肉餅|
    玻璃蒸餃
    |
    小籠蒸鹵面
    |
    蘿卜燜飯
    |
    開封灌湯包
    |
    干拌面|
    肉夾饃|
    水煎包|
    太和板面
    |
    胡辣小蝦湯
    |
    大蝦疙瘩湯
    |清湯羊肉粉|
    西竹拌面|
    韓氏大蝦面
    |
    生炒牛肉飯
    |砂鍋大骨面|濰城肉火燒|蘿卜絲餅|家常蔥花餅|紙皮包子|手臂大油條|煊餅|莽子牛肉面|牛肉香酥煎餅|紅糖糍粑|酸辣粉|
    萬能醬汁:
    家常燉魚|
    麻辣鴨血腸|
    糖醋大黃花|
    金桔燒牛肉|
    撈汁西葫蘆|
    宮保河蝦|
    熏魚|
    撈汁蒲菜|
    蒜蓉小河蝦|
    抽香蘆蒿|糖醋小排|江南陳醋茄|
    椒麻雞片
    |
    香酥小黃魚|
    招牌熏魚|
    甜水面拌白肉|撈汁西芹|撈汁小海鮮|桂花熗蝦|開胃雙醬|麻辣拌蟹鉗|炒糖色|紅油口水雞|醬黃瓜|腌汁小海鮮|

    咨詢電話:

    0531-87180101

     18963082176(小盈盈)

    18953134866(創創)

    想要實現一個億的“小目標”

    先從掃描上方二維碼開始

    學習是最有價值的投資

    想要成功,就別猶豫。

    點擊“閱讀原文”,了解更多精彩菜品!


    原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/229844.html

    (0)
    上一篇 2021年9月1日 18:01
    下一篇 2021年9月1日 18:01

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放