10天簽約376家，繼喜茶、鹿角巷后，奶茶界又冒出一“黑馬”騎士老虎茶！

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從2017年下半年開始，各大茶飲品牌就開始“不約而同”進入擴張模式，擴大招商規模、積極籌備直營，雖然姿勢各有不同，卻一同向品牌的規模化運營快速進發。

作為新茶飲元年，2017年是茶飲行業“風口正盛”的一年，也是野蠻生長的一年。在這一年，人們看到了新茶飲行業的無限潛力，看到了新茶飲行業同質化競爭的慘烈。而2018年，只會有過之而無不及。

那么，騎士老虎茶火速放開招商政策的做法也可以被認為是果斷出擊搶占市場發言權的一種策略。更何況，作為一個在餐飲行業經營十多年的餐飲人，騎士老虎茶創始人王建淋毫不掩飾對茶飲行業的看好，與此同時，他對茶飲行業現狀的分析也一針見血。王建淋曾在采訪中表示：“在同質化競爭愈發明顯的茶飲領域，除了對品牌特色的建設之外，誰先到達戰場，誰先占領高地。”

近日，有消息稱騎士老虎茶花了500萬購買了一張黑糖珍珠鮮奶的配方。對此，業內人士分析，騎士老虎茶天價買配方應是出兩方面的考慮，一是對極致產品的追求，表達品牌的匠心態度；二是通過神秘配方來提高“復制”的門檻，讓山寨者“畫皮難畫骨”。

之所以特意提到復制門檻，源于茶飲行業近兩年山寨品牌的泛濫，甚至，從品牌名稱到產品體系，從空間場景到品牌理念，已經形成了一種山寨“套路”，令茶飲品牌防不勝防。

那么，對于茶飲品牌來說，最有效的方法便是讓山寨者“學不會”，同時迅速占領市場，壓縮山寨品牌的生存空間。目前，這也正是騎士老虎茶對抗山寨品牌的基本策略。

為了凸顯品牌的價值感，大多數茶飲品牌會選擇從“北上廣深”一線城市起家展開城市布局。而如今，越來越多的數據表示，二三線城市擁有著更廣闊的發展空間，以及較為穩定且前沿的消費理念。那么，對于新茶飲這樣的創新性餐飲板塊來說，二三線城市無疑是不得不重視的戰略要地。

據騎士老虎茶的市場部工作人員介紹，在376家新店，其中有73%來自二三線城市。該市場人員表示，在品牌定位時，公司就已經充分考慮到二三線市場的消費現狀，騎士老虎茶希望用“親民消費+創意產品”的組合成為一個“國民茶飲品牌”。

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在茶飲行業有一個有趣的現象，門店合作商中有半數以上的“老板”是餐飲小白，其中，有20%左右的人還是“初次創業”。那么，茶飲項目為何備受“小白”青睞，成為一些創業者的首選呢？

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1間15平米的騎士老虎茶門店，高峰期時每天日入萬元以上。然而，在這樣一間日流水超過1萬的店面，卻僅有6名員工，收銀、服務、制作師傅……

相較于傳統的餐飲項目，顯然，茶飲產品制作流程更加簡便，出品效率卻更高，且操作流程極易標準化。那么，對于創業者來說，茶飲項目人員體系簡單，培訓難度低，就意味在店面管理與產品制作上均較易上手。

新茶飲被認為是中國茶文化的年輕化變革。數據顯示，新茶飲的消費人群有71%都來自于15-30歲的年輕消費群體，他們也是我們常說的“新生代”消費人群，女性人群消費頻次高，男性人群消費單價高，新生代消費人群有著不容小覷的消費能力。

以騎士老虎茶來說，黑金調性的質感空間，好喝好玩又好看的飲品，以及頻頻推出的創意活動，讓騎士老虎茶吸引了一大波“虎粉”。那么，以同齡人的同理心，他們會自然而然地看好本身對自己就充滿“誘惑”的新茶飲項目。

在騎士老虎茶的376家新店中，有商城店面亦有社區店面，有10平米小店亦有超過100平的大店，新茶飲品牌正在快速攻陷所有的餐飲場景；同時，家中、街頭、寫字樓；外賣、堂食……新茶飲便捷、日常的特性也讓它的產品幾乎適用于所有生活場景。這樣的新茶飲非常符合新零售特征，通過線上線下的打通，將消費場景無限延伸。

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所以，最近，不只是騎士老虎茶，很多茶飲品牌都在加強IT方面的建設，一方面用于系統化管理，一方面則希望能夠讓線上線下真正實現無縫接駁，在為消費者提供便利消費方式的同時，亦為品牌爭取更多的利潤增長點。

隨著品牌化、標準化進程的推進，新茶飲將迎來更多“虎視耽耽”的“騎士老虎茶們”，同時，新茶飲領域也終將跳出品類的限制，成就多個全國性甚至是全球性的餐飲品牌。接下來，新老品牌的實力大比拼將正式上場！

來源：飲品報

編輯：兩只魚 | 統籌：鶴九

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