《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
產品營銷的效果取決于產品自身的競爭力，每一類產品都有自己的客群，有獨特的消費場景和打造方式。
打造產品競爭力要學會順勢而為，關于打造產品競爭力，總結了以下八大產品競爭力的打造方式。
①品類優勢
品牌是品類的代表，消費者一般是通過品類去思考，然后再去選擇品牌。
比如巴奴開創了毛肚火鍋，譚鴨血是鴨血火鍋的代表，它們都是在原有的品類中開辟了細分品類，形成新的競爭優勢。
②技術優勢
很多老字號之所以可以流傳百年，是依靠獨特的配方。
隨著食品工藝的進化，加上互聯網的推廣，產品的技術堡壘逐漸被打破，曾經的獨家秘方被破解。
比如西貝依靠背后的科研團隊和強勁的供應鏈體系打造品牌，在很多人看來這技術不難，但是模仿成本很高。
③出品優勢
通過出品方式和擺盤方式打造差異化。
比如我們在網絡上看到火爆的毛筆酥、手拍玫瑰碎到甜品上等這些都是依靠獨特的出品來贏得顧客的喜愛。
但是出品和擺盤的優勢相對較低，如果要通過這樣的方法來打造差異化，就要考慮會被競爭者模仿甚至被超越，所以很多品牌會通過申請產品知識產權保護的方式來防止競爭對手模仿。但這也不是長久之計，還是要不斷推陳出新才能防止被超越。
④品牌優勢
如果你本身就是知名品牌，就可以通過知名度來形成產品的獨特競爭力。
⑤體驗優勢
通過獨特的消費方式來所造產品的體驗優勢。
比如西安有一家餐廳，就是靠著帶狐貍面具的姑娘用獨特方式開酒瓶這火爆全網，成為年輕人爭先打卡的網紅店。
⑥價格優勢
可以通過價格來形成競爭力，打“價格戰”餐飲人們應該都很熟悉，大部分餐廳都會在開業時用低價促銷的方式來吸引消費者，但是很難形成持久的影響力。
但如果你的連鎖品牌有門店規模的優勢，那么就會在成本上占據更大的優勢，可以走性價比路線。
比如蜜雪冰城和華萊士就是依靠門店規模帶來的成本優勢，打造高性價的產品，贏取市場的肯定。
⑦認知優勢
通過消費者固有的消費習慣和認知來實現產品的價值塑造，最為典型的就是地域認知和習慣認知。
比如做拉面，就要主打蘭州拉面，如果你要做個陜西人的拉面就不會有市場。
習慣和認知是不可違背的，比如吃川菜湘菜一定要是辣的，如果做成養生型的，恐怕就沒有幾個人來吃吧。
⑧食材優勢
通過食材來打造競爭優勢。
現在口味的競爭門檻越來越低，未來的餐廳會慢慢轉向食材的競爭，這符合現代人追求營養健康的消費習慣。
費大廚辣椒肉一份兒一百多還供不應求，就是因為新鮮食材帶來好的產品體驗。
以上就是打造產品競爭的八種方式。不同的發展階段，不同品類的品牌，都要在打造產品結合自身的實際情況來選擇適合自己競爭力的打造方式。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：餐飲老板內參 作者：月半；圖：網 圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼火鍋巨頭海底撈開起“小酒館”， 不愿錯過風口？
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