寶媽搶灘餐飲

男女真的實現平權了嗎？

隨著國家通過了人口計生修改法，放開三胎生育，女性的“反對”呼聲越來越強烈。表面來看，她們擔心負擔不起高額的育兒費用，實際上，她們更害怕針對女性的“惡意”：社會進步了，但女性的社會地位并沒有達到理想中的高度。

尤其是面試“潛規則”、職場性騷擾、酒桌文化……特別是成為媽媽以后，她們不光失去了時間的支配權，精力也被家庭瑣碎消耗，最讓人擔憂的還有“岌岌可危”的職場處境。

產假后回歸，媽媽們有可能面臨被邊緣化、崗位被頂替、頻繁請假被質疑的風險。大約85%女性的晉升因此受到影響，15.7%的女性患上產后抑郁癥。

這種現象，即便在一些自詡“自由民主、尊重人權”的西方發達國家都很常見。在瑞士，女性生育還面臨“生育懲罰”，與男性職工之間存在20%~50%的薪資差。

還有些職場媽媽掉進一個怪圈：越努力、越抗爭，彷佛“對立”越“變本加厲”。即便她們花費了更多時間和努力，創造了和男性同樣的產出量，依然無法與之“同工同酬”，較男性少兩千多元。這種差距在晉升空間方面被放大。

工作6年多的職場媽媽李玟說，“我任職的就是普通崗位，你實際情況在這擺著呢，精力比不上那些一身輕松的。別說職場媽媽了，現在公司里女性做的大多是基礎崗位。”

面對這種“區別對待”，媽媽們除了“逆來順受”，就沒有別的出路了？

事情正在發生變化。

“寶寶現在17個月，坐完月子我就出來工作了，怕恢復期過長，都不敢剖腹產……當初就是不想在職場熬著了，才出來創業。給自己打工，自己說了算。結婚以后，我的創業熱情更高了。

開中餐店，工作時間也就是飯口，相對自由一些，我能一邊賺錢一邊照顧孩子，還不用靠老公養活。我這么年輕，要做一份自己的事業。”

29歲的劉瑩，5年前辭職創業，現在經營一家中餐館。她直到快生產才停止工作，產后一個月，她把孩子交給婆婆，自己出來工作。

四川的劉力源是位二胎媽媽，她原來做高管，生孩子后，為了平衡家庭和事業，回老家開了鹵菜店，還成立了餐飲公司。

很多人覺得媽媽們照顧孩子、料理家務已經自顧不暇，難有時間創業。但讓人驚奇的是，80%的創業女性就是時間最不自由的“80后媽媽們”，55%的創業者年齡分布在31-40歲之間，其次在40歲以上。

媽媽們，以及更多女性，做事謹慎，更傾向于以較少的資金試錯。餐飲行業門檻低、投資少、回本快的特點正契合了女性的創業心態。中國3000萬餐飲從業者，女性占了近2000萬，餐飲店主中，近三成是女性。

眼下，女性創業正在成為一種時代趨勢，全球超過1.26億女性已然開啟了創業路。

嘉和一品董事長、創始人劉京京曾說，現在是女性創業的一個黃金時代。女性創業者更具智慧，她們打造的產品、企業環境，甚至設計的海報都更賞心悅目。

奈雪的茶創始人彭心就是最好的例子。她發現女性更注重顏值，而且女性手比較小巧，所以設計的奶茶杯外觀更精美時尚，大小剛好能讓女性握住。

在4.6萬億的餐飲消費市場中，女性消費者占據60%，未來中國女性消費者規模有望達到10萬億元以上，這說明女人的生意空間足夠大。

從“最了解女人的還是女人”角度來說，女性更能get消費者的喜好，洞悉她們的消費心理，對趨勢變化也更敏感。可見，女性和餐飲具有高適配性。

餐飲行業恰恰又需要“精雕細琢”，女性的細心、耐心和韌性是天然的“助攻”。

經濟基礎決定上層建筑，當媽媽們或者更多女性靠自己實現經濟獨立，不再依附任何人，更不在乎“男人賺錢，女人不用太拼，照顧好孩子和家就行”等刺耳的聲音。屆時，她們追求的是思想自由、事業自由、權力自由，也將變得更自信，活得更灑脫。

實現平權，除了政策的引導之外，或許也是從女性擁有更多的自主性開始。

 01

放棄別墅、豪車，單親母親開粥店養活女兒

四川內江| 黃丹 35歲 粥店老板

我的前半生，可以用“大起大落”來形容，以前在上海住別墅、家里有2位阿姨做飯，出門司機接送，一夜之間回到自己做飯、擠公交的生活，實打實地體會了從高處摔落的滋味。

住在酒店那幾天，我一直思考未來的路：該怎么養活女兒？繼續留在上海還是回老家四川？老家是六線城市，沒有什么好工作，回去大概率做服務員，一個月賺兩三千元，我可能連女兒的奶粉都供應不了。

想想這些年，我在上海過得還不錯，但老家的母親、姐姐依舊過著苦日子，我想讓她們過上好生活。之前有做生意的經驗，思來想去決定創業。

我家主打現熬粥，需要熬制3.5小時，早上四點鐘就要起床。夏天還好，冬天的凌晨四點，天完全是黑蒙蒙的，溫度還低。

那段時間，女兒經常哭，她常問我，“為什么別人家的媽媽不用那么早起床，我的媽媽要這樣”。她每天醒來的時候，旁邊床鋪已經空了，晚上我回到家，她有時已經睡了。

現在我常常需要到各地學習，三四天見不到女兒，她也不吵鬧，常說“我媽媽忙，我媽媽要賺錢養我”。

女兒在店里呆的時間長了，經常幫著干活，一到節假日就在店門口擺攤賣小飾品賺錢。看到她過早懂事，我心里既心疼又欣慰，再苦再難，我都要咬牙堅持。

雖然現在的生活跟以前沒法比，但至少不愁吃喝，孩子過得不錯，還幫前夫償還了四五十萬的債務，再也沒有人勸我趕緊嫁人了，我不靠老公照樣活得好。

這段經歷讓我明白了靠人不如靠己，女人不一定要低三下四地朝老公要錢過活，自立自強幸福感才能更強。所以女人一定要有事業，這跟家庭背景無關，也與你賺錢多少無關。

最近我盯上了夜經濟，粥客單價十幾元，利薄，只能賺點小錢，離我想要給家人創造的生活還很遠。夜宵深受年輕人喜歡，客單價大都百元起，感覺這是個“入手”的機會。

  02

女白領返鄉賣鹵菜，開了20多家店，成鄉親眼中的“出息女娃”

四川內江| 劉力源 35歲 連鎖鹵菜品牌創始人 

我出生在七口之家，家里只有父母兩個勞動力。四川多山少平原，靠莊稼創收很少，爸媽在我5歲的時候前往江蘇打工，我做了十多年留守兒童。

后來我考學離家，在成都一家大公司做高管。2017年，我放棄了打拼十幾年掙來的優渥生活，回老家開鹵菜店。

當初做這個決定，一方面是我在母親身上看到女人原來還可以做那么勇敢、有價值的事，另一方面我剛生下大兒子，不想讓孩子重蹈覆轍。

為了賺錢養家，我母親在20歲的年紀，成為村里第一批外出打工的女性。在八十年代的農村，女性外出務工是要被指指點點的，周圍人會覺得這個女人不安分，不在家照顧孩子、干農活，一門心思往外跑。

我打心眼里覺得，母親做每件事都能成功。從她身上，我看到一個女人即使沒有文化，依然可以靠雙手改變命運。

最好的教育就是言傳身教，我也想像母親一樣，成為孩子的榜樣，更想把她的精神、她研制的鹵菜工藝傳承下去。

我曾經在企業管理公司任職多年，參觀過上千家企業，也有過成功的企業服務經驗。我深深地明白，做生意有規律可循。

像那些農民工，缺少技術、經驗，不懂精細化運營，自己創業很容易把多年的積蓄賠光。

那種野蠻開店的方法不適用當下市場，系統、標準化的操作和管理機制才是必經之路。

回家后，我做了三件事。第一件是將鹵菜店當作公司來經營，第二是明確定位，做內江第二大品牌連鎖鹵菜店，第三件是確定打法，即小店+品牌+供應鏈的模式。

對于他們，我的做法是提供貨源，他們自立店面、自行銷售。三年里，有20多名農民工成功開店，他們一個月的收入達上萬元，這與在外打工的收入不會相差太多，但不用背井離鄉，在家門口就能賺到錢。

這些農民工中，以女性為主，分布在30-50這個年齡段，我家的員工也都是女性，薪資比同行高出2-3倍。

當初創業，很多人說做生意都是男人干的事，一個有孩子的女人，哪有充足的精力做事。誰說當了媽媽不能創業，我見過很多媽媽，一邊帶孩子，一邊創業。

我創業時大兒子才1歲，我一邊哺乳一邊上班，喂完孩子，趕緊去談客戶，談妥趕緊回家。傳統的觀念里，照顧孩子，媽媽應該親力親為，我不這么認為。

大兒子兩歲半之前，都是阿姨照顧的，我始終認為“專業的人做專業的事”。阿姨有豐富的經驗，她帶孩子比我周到，她的價值是照顧孩子，我產生的價值不只是支付阿姨薪水，還能為公司創造更大利益。

晚上回到家，阿姨下班，我“上班”。大兒子兩歲半的時候，我把他送入幼兒園，小兒子更早，一歲半就入學了。

他們的學校就在公司樓下，方便我日常接送。雖然個人時間被擠壓，但我留給孩子和事業的時間是充足的。

2019年，我一口氣開了15家店，現在已經有20多家門店。食在四川，味在內江，對于未來，我的目標是將正宗的川鹵推向全國。

個人認為，投資少、人工少、面積小、容易標準化的新餐飲中的小店經濟頗有潛力，我也要抓住這個機會，全國擴張。

 03

單親媽媽帶著5個月的女兒，靠3家甜品店，買了車和房

浙江永康| 趙娜32歲 甜品店老板 

為了孩子，我曾一度放棄事業。

2019年8月，我生下女兒。出生沒多久，女兒就被婆婆抱走，我都沒來得及看幾眼，晚上她甚至都不跟我睡在一起。這樣的生活讓我覺得自己沒有價值，極度缺乏安全感。

我急切地需要用事業證明自己。所以，生完孩子20天左右，還沒有完全恢復好，我就回到店里工作。

我與婆婆的矛盾也因此爆發。我本意是和老公努力打拼事業，改善小家的生活，但婆婆堅持讓我在家照顧孩子，她覺得女人的天職就是“顧家”，我開店就是瞎折騰，賺不了多少錢，丈夫事事都聽婆婆的。實在無法忍受了，我提出離婚，獨自撫養女兒，丈夫跟婆婆回老家了。

我和女兒的生活還要繼續，拿什么養我的孩子呢？

生孩子之前，我經營兩家奶茶店，生意還算不錯。但離婚時，孩子只有幾個月大，太小了，我還要照顧她，忙不過來，只能忍痛轉讓投入全部心血的奶茶店。有孩子就是這樣，時間、人身都不靈活，一切要以孩子為主，必須做出取舍。

思來想去，我決定拿僅剩的10萬元店鋪轉讓費做外賣店。之前的奶茶店側重堂食，人多的時候無暇顧及孩子，現在我做奶茶時，抬頭就能看到孩子。

做外賣店，選址就沒有那么重要了，我把店開在市中心一條封閉的小路上，租金便宜。

五千元的二手設備、店年租金1.4萬元、裝修2萬左右、物料幾千塊，只花了四萬元，新店就開張了，我將這家店定位成甜品店，不單賣奶茶，還增添了各種水果撈、冰粉、炸雞等多種產品。

當時做這個決定，周圍人覺得我瘋了，“這么偏僻的地方，人流量小，怎么賺錢”，她們覺得我的店撐不過三個月就會倒閉。

事實上，店已經營業兩年了，在當地比較火，一天的銷售額在3-4千元左右，最高能有4500元。外賣員來來往往，還有不少人慕名前來品嘗。

現在回想起來，最開始那段時間，日子真得挺難。我把5個月大的女兒帶在身邊，她不哭鬧就放到椅子上，哭的時候背著她，邊哄孩子邊做奶茶。生意忙不過來，我還帶著女兒去送外賣。

開甜點店，很熬人，我每天的時間也被嚴重擠壓。一大早，我就要進店搓冰粉，再去市場挑選新鮮的水果，把所有水果洗凈、切好，準備好各種食材，然后接入外賣平臺，開始忙碌的一天。

一忙起來，三餐也顧不上吃，隨便咬幾口面包對付過去，這種團團轉的狀態差不多維持到晚上10點半、11點。

打烊以后，我還要準備好第二天使用的物料、打掃衛生，等拖著疲憊的身體回到家已經凌晨，我曾經還工作到凌晨三點，次日依然要早起進店。節假日最忙，每天只能睡四五個小時，又當客服，又當營業員，有時還要兼職外賣員。

這樣連軸轉，我累到甲亢復發，有段時間瘦了30斤。我記得招聘了一個暑假工，他只工作了一天就辭職了，哭著說吃不消。

經濟復蘇那會兒，地攤經濟興盛，正值奶茶店裝修升級，我白天教學員做甜點，晚上騎三輪車帶著女兒去擺攤。

生活雖然分外忙碌，但我內心很欣喜、滿足，因為我靠勞動撫養著女兒，還把很多創業者領進了門。

其實，一直以來婆婆都不贊成我創業，但我不想過那種一眼望到頭、伸手向老公要錢的生活，這會讓我覺得沒有尊嚴。

很多女性孕前都有一份工作，為了孩子，辭職在家，我覺得很可惜，因為那幾年足以消磨一個人的意志，20-30歲左右是最好的奮斗時光，千萬不要懶惰、更不要怕吃苦。作為女人，不論賺錢多少，一定要經濟獨立。

目前，我開了三家奶茶店，還清了外債，跟老公復婚了，替他償還了三十多萬元的債務，另外還購置了200多萬的房子、路虎車。

現在老公、弟弟都跟著我一起做奶茶店，婆婆對我的態度都變好了，絕口不提讓我當全職太太的事情，不光照顧孩子，甚至主動提出來店里幫忙，還生怕自己做不好。

結語：

一個真正文明的社會，應該是尊重女性的社會。我們總在呼吁平權，可是在現實社會中依然有沉默的大多數。

如今，有這樣一批叫做媽媽的人，不甘心做男人“背后的女人”，也不愿伸手向老公要錢，不留戀受擠壓的職場，通過創業讓自己活得越來越“體面”。

這些率先行動的媽媽們，只是中國近四成女性創業者中的縮影，更多女性開始基于自我實現、安全需求、尊嚴需求、社交需求進行”反擊“，這說明她們越來越清醒。

如果有越來越多女性敢在工作中積極地表達“我可以，我能夠”；在家庭中爭取與丈夫合理分工，積極搞事業……

那時，街頭巷尾將隨處可見開出租車的女孩，酒店將涌現更多女性廚師，財富榜單上也會出現越來越多的“董明珠”們。

女性創業，爭取的是工作自由權、家庭話語權、經濟主動權。

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