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    美團被罰34億；老牌網紅餐廳再沖上市 | 這周新聞有點狠

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    浪奔浪流，江水不休，有人沉沙折戟，有人正起高樓。

    美團被罰34.42億，不過是去年收入的3%；伊賽閃崩，只因對品牌判斷不足；

    叮咚買菜盯上火鍋賽道，取得“國慶大捷”；綠茶餐廳再次沖擊IPO……

    本周新聞，應了一句老話，“付出，總有回報”，也應了一句臺詞，“出來混，遲早要還”。









    第 947 期

    文丨餐見君


    1
    美團
    不削他，不足以平民憤
    10月8日，美團收到創立以來最大的罰單——34.42億，被罰原因是“二選一”壟斷，罰款金額是美團2020年境內銷售收入的3%，外賣二選一時代終結！
    ▲ 美團回應

    餐評



    美團被罰，早有端倪，去年疫情，餐廳多依靠外賣自救，美團卻趁機提高抽成，很多人稱其“吃相難看”。
    實際上，美團不僅針對商戶毫不手軟，還“鷺鷥腿上劈精肉”，盯上社區團購，搶占壓榨底層流量，雖遭媒體痛批“只惦記幾捆白菜、幾斤水果的流量，而無視科技創新的星辰大海”，卻依然我行我素。
    除了商戶，美團還不管不問“被困在系統算法”里的600萬美團小哥——不為其繳納社保。而且最吊詭的是，如果美團騎手想在平臺上接單，須先注冊成個體戶，和美團建立合作關系。試問，誰會為“合作伙伴”繳社保？
    美團的一系列神操作、神邏輯，枉顧國家一直在提倡的“共同富裕”，對市場無絲毫畏懼之心。
    長遠來看，要想全民共同富裕，一家獨大的高峰一定要削平，不“削他”，不足以平民憤。
    2

    綠茶餐廳

    “老牌網紅”再遞表，帶病上市


    據港交所消息，在申請狀態“失效”后，10月8日，綠茶餐廳再度向港交所公開遞交招股書。在此之前，它曾在2021年3月首次申請在香港上市。
     
    最新招股書顯示，2021年前5個月，凈利潤為4833.6萬元，實現扭虧，但日均接待人數、翻臺率等數據與疫情前相比，仍未恢復。
    ▲ 綠茶餐廳

    餐評


    擁抱資本，對餐飲行業來說就像成長催化劑。
     
    像綠茶這樣的“老牌網紅“，如今也在試圖向資本大喊大叫！為什么這類快時尚餐廳，從昔日頂流網紅，變為關注度和翻臺率雙降？
     
    餐見君認為有以下3點不可忽視的因素：
     
    1、品牌定位模糊，什么火賣什么。2、大部分快時尚餐飲店沒有跟上年輕人的發展思維和步伐。3、由好吃不貴，到性價比持續走低。
     
    在綠茶餐廳的上市之路，這也是最主要的阻礙因素。有業內人士分析，綠茶餐廳在經歷虧損后屬于帶病上市，想通過上市來擴張，來突破發展瓶頸并不現實。
    3


    叮咚買菜


    7天賣20萬份火鍋，預制菜真香


    據叮咚買菜數據顯示，火鍋成為眾多菜品類別中增長最快的品類之一，七天假期，市民們在叮咚買菜上搶購計了20萬份火鍋鍋底，同比增長超320％。
     
    在重慶和成都等西南地區，銷量最高的鍋底是牛油麻辣鹵味鍋底；在上海，銷量最高的是胡椒豬肚雞鍋底……
    ▲ 羊蝎子
     

    餐評


    受疫情影響，更多連鎖餐飲企業為解決現金流，也面向消費者推出了更多“方便菜肴”，推行“中央廚房+預制菜”的模式。

    當下，預制菜，不再是中餐、快餐的專利，它的影響勢力已蔓延到火鍋領域，為“在家吃火鍋生意”再次注入新勢力。

    關于火鍋預制菜的打法，餐見君認為有兩個關鍵要素：

    一是按照時令特色和具體場景策劃商品，在味道和品質最好的時候上市，給消費者提供不同場景吃飯的最好解決方案；

    二是要具備創新力，要與市場上常見的火鍋鍋底有所不同，口味上的突破創新和豐富度是突破點。
    4
    海底撈
    市值蒸發3000億，副牌遇挫
    截至10月4日，海底撈收盤價為28.35港元/股，市值蒸發已近3000億港元，目前總市值為1547.63億港元，引發行業關注。

    餐評


    去年，張勇夫婦以2450億元人民幣的身價，躍居全球第38位。今年，卻上演冰火兩重天。
    短短的半年多時間，海底撈的股價怎么就受到如此重創？紅星資本局認為，
    一是判斷失誤，疫情期間“抄底”；二是副業實際營收有限。

    就在10月初，有多家媒體報道，海底撈在鄭州開的土豆粉店——喬喬的粉已倒閉，只開了不到10個月。

    海底撈上半年業績報告顯示，副牌營收僅占海底撈總營收的0.5%。因此有業內消息稱：因為市場遇挫，海底撈已經開始主動收縮在副牌上的投入。

    餐見君認為，其實副牌就是一種嘗試，試錯及時止損或是在為對的讓路。


    5
    伊賽牛肉
    背黑鍋我來，送死你去
    這兩天，河南省博愛縣人民法院發布公告，將對河南伊賽牛肉股份有限公司名下所有的90個注冊號，共計92項注冊商標，在淘寶網公開司法拍賣。

    餐評



    伊賽“閃崩”的直接原因是，今年2月，伊賽董事長買銀胖突然辭去公司董事長的職務，由董秘皇甫幼宇接任，然而，伊賽工廠遲遲不開工，又陸續傳出資金鏈緊張的消息，引起了經銷商、當地一些銀行和其他債權人的警覺，大家一擁而上，紛紛采取“訴前保全措施”，伊賽就這么崩了。
    注冊商標被拍賣，意味著企業資產的完整性被破壞，同時也表明債權人失去耐心，公開與企業實控人“決裂”，伊賽牛肉回天乏術。
    究其根本，還在于“攤子鋪太大”。

    伊賽擁有全產業鏈，又養牛又屠宰，又賣肉又運輸，既打B端又打C端，去年買銀胖還放狠話“建設3000家新零售體驗店，年收入要達50億”，今年就辭了職，把爛攤子扔給了皇甫，這正應了《大話西游》那句經典臺詞：
    “背黑鍋我來，送死你去。”

    推薦閱讀：45天，火鍋店營業額增長47%，她說這么做！

    END
    統籌丨孫巖巖

    輪班主編丨田果
    商務合作｜18637183183（同微信）
    文章轉載丨zhangsan426



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