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01
擼串需求大變化：
要有串有酒有歡樂
據《中國餐飲大數據2021》數據顯示，燒烤門店數量占比從4.1%增長至4.7%，0.6%的占比增長在所有品類中排名第一。如火如荼的燒烤賽道，早已開戰，不少品牌加速開城拓地，立下了百店、千店的拓展目標。
如何在火熱的賽道中找到精準切口，占據一席之地？年輕化、潮流化成為了新嘗試，把一家串店開成“潮流集合店”，或許是條不錯的新路徑。
02
借力國潮與潮流文化
場景率先發力
最新開業的蘇州觀前街店，則引入了當下的潮流文化，City Camping（城市露營）— 在工作之余到戶外露營，貼近大自然，放松身心。大肆擼串希望能借由綠植、帳篷，營造出貼近自然的放松狀態。
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03
融合特色烤串、創新產品
產品結構要豐富
場景是外殼，產品才是重要的內里。 年輕消費者對串的需求正發生巨大轉變，“近5年的時間里，消費者對擼串的要求越來越高，不僅品質要高，口感要好，展現形式也要新穎，同時融合趨勢越來越明顯，擼串再是牛羊肉、烤雞翅，而是希望能吃到更豐富的產品。” 餐飲是一個不斷吸納、融合的行業，烤串這個看似簡單的餐飲類型，正在大肆擼串團隊的運營下，不斷汲取各餐飲類型的優勢，挪為己用。 產品組合的背后邏輯，與餐飲第一品類—火鍋極為相似。火鍋豐富的涮品與小吃組合成豐富的產品體系，體驗感拉滿，同時又營造出一個舒適的社交空間。 大肆擼串的優勢同樣如此，90元的人均，可以點出一桌子滿滿當當的菜品，有著絕佳的用戶體驗。而受疫情的影響，聚集用餐的火鍋受到了一定沖擊，可以單獨食用，又有社交屬性的串串則迎來了一個小的紅利期。 04 特色酒飲融入 營造“無憂”的微醺氛圍 06 門店模型更成熟 更具品牌拓展力
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