餃子館老板雖然時常自嘲自己小學沒畢業，沒文化，但是既然生意做得好，肯定還是很上進，很善于學習和思考的。
這些年看過那么多成功和失敗案例，我覺得開店，尤其是開小店，尤其是開店早期，跟學歷沒啥關系，學歷高也許有比較強的邏輯思考能力，但相對于邏輯，溫度和情感貌似更加重要，做比想重要，開店主要是干出來的，這些都不需要學歷，需要的是用心，不是用腦。
看看薛老板這段時間的思考：
1，用帶學員的方法來帶新員工更有效率
以前帶徒弟，就是讓他在店里做事，把每件事都做熟悉，給他配方單，只要做到他能單獨操作就可以讓他去開店了。
我自己除了調餡和做幾個配料會用克秤，出餐全用勺子靠手感。雖然配料都是我做的，但放的量不一樣，顧客還是能吃出我做的和員工出的餐有區別。導致不論怎么請人，我都需要進廚房。
這次通過帶學員，很多人都是小白，向我提出好多問題，平常在我看來挺簡單的事，因為學員沒有接觸過，他們是那么難理解。在回答和解決問題的過程，我也規劃了很多店鋪流程上的事情，我發現用帶學員的方法來帶新員工更有效率。
現在我把每種調料用量用一張小卡片寫在每個相對應的菜品制作牌上，讓每個進廚房的人都能對照操作，這樣保證了每個人做出來的菜品都標準化了。
感謝第一期學員們認真學習的態度，讓我通過教你們，自我提升了不少。感謝老陳的找靠譜師傅的項目，讓我認識這么多想開店創業老板，給我帶來好多靈感。讓我們共同學習，共同成長，共同努力到達目標。
2，開小店，還是靠產品說話
我們有了子彈，就應該想想怎么打出去。
老陳總是說，產品就是我們手里的子彈，就像戰場上的士兵，雙方士兵有著同樣數量的子彈，那就看士兵手里有什么樣的武器來把子彈打出去，才能贏得戰爭。
大多數強勢品牌都是在品類興起的初期打造出來的，品類自帶的光環讓他成為了第一品牌，消費者都是記得排在前面的牌子。
那我們如何在現有人們熟知品類中脫引而出呢？有一次看老陳的直播，提到一個產品已經大量占有市場，說明市場的需求很高。那我們只要能在這個品類中有創新，就會在這個品類中占有一定的市場份額。
通過這些年開店和各地試吃，我做的餃子在口味上得到了大部分顧客的認可。在店里我還聽到顧客自己跟朋友介紹說:“你只有吃過這家餃子，才知道什么是真正的餃子。”這已經是很高的評價了，所以我們的產品是值得學習的，產品到手了，不就相當于我們在餃子品類這個戰場上有了子彈嘛。
有個顧客在我朋友圈回復，從小學開始吃我學餃子，現在在外面上大學，好懷念這個味道，每次回家都會到店里來吃。雖然外面的餃子店也有好吃的餃子，但還是很懷念從小吃到大的味道。我于是想解決冷凍快遞的問題，網購很多種品牌的餃子來試吃，發現還是要在包裝上下功夫，包裝成本和快遞成本都太高。跟顧客細聊后發現，人家是大學生，就算我快遞過去了，冷凍的人家沒有條件自己煮來吃。有了這次教的學員，我告訴他，很快就有我的學員會在他上學那個城市開店，他就可以在學校吃到家里一樣味道的餃子。
3，說說速凍餃子市場
有個學員說在小鎮上開店，覺得可能沒有那么大人流進店，畢竟南方還是喜歡吃米飯，餃子還是當輔食來吃。他認為速凍餃子還是有市場，但現有的速凍餃子又沒有我們做的好吃，跟我討論怎么樣去做。
我的建議是速凍餃子的市場，已經有幾個大品牌了，他們已經占領了市場。以我們的實力正面進攻肯定是占不到優勢，那我們就改變戰法，我們陣地戰沒有優勢，就側翼戰，游擊戰。
首先我們創造一個戰場（創造認知優勢）凍餃子都是在菜市場，或者超市包裝好放在冰柜里銷售，顧客看不到制作過程。我們就到他們邊上整個操作臺包給顧客看，包好然后凍上賣，讓顧客顧客看到我們真材實料。
不過，凍餃子無論怎么樣做也會影響口感，那我們在和面時可以改良配方，包裝上用點小技巧，使得我們包好的餃子可以在不冷凍的情況下保存24小時，顧客可以買回去當天食用，這樣就保證了新鮮的品質。
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10月23日 晚上8點，餃子項目會進行第二次項目直播介紹，感興趣的老板進入釘釘直播群：
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拜師學藝：有個靠譜師傅，開店少走彎路
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