鵪鶉蛋燒茄子,醬香紅亮真下飯!泰安徐大廚分享做法

茄子又名“素中葷”

燒好了
比肉都美味

之前小微給大家介紹過

不少茄子的做法

如風味茄子、佛手茄子

讀者反響熱烈

今天，小微又給大家

帶來了一種不同的做法

——
鵪鶉蛋燒茄子

茄子拍粉后

與鵪鶉蛋一起油炸

加紅油豆瓣醬等調料

燒制入味

搭配極具創意

成菜色澤誘人、微辣回甜

是一道非常適合家常飯館

推出的下飯菜

想知道這道菜的

詳細制作方法嗎？

趕快打開視頻瞧一瞧吧

鵪鶉蛋燒茄子

核心亮點

今天介紹的

這道鵪鶉蛋燒茄子是

泰安市廣合草雞餐廳的旺銷菜

茄子軟糯、鵪鶉蛋外焦里嫩

口感豐富

顧客好評如潮

此菜看似簡單

制作起來卻頗有講究

首先體現在選料上

以線茄作為主料

相比于其他品種

肉質更加細嫩松軟

而且皮薄、籽少

油炸之后

外酥里嫩

這道菜

不僅選料嚴謹

就連油炸的過程

也大有學問

茄子拍哪種淀粉炸制

才能達到

外酥里嫩的效果？

除了淀粉的選擇

火候和油溫的控制

也馬虎不得

如果茄子沒有被炸透

會導致其含有過多水分

調味汁就不容易被吸收

成菜味道也會受影響

油溫幾成開始炸制？

火候大小？時間長短？

想知道這些問題的答案

就趕快打開視頻看看吧

這道鵪鶉蛋燒茄子

色澤紅亮、賣相十足

成菜醬香濃郁、微辣回甜

茄子口感軟糯

制作的關鍵步驟
在于調味

燒制時

加豆瓣醬提升菜肴色澤

使成菜看起來更加誘人食欲

搭配青紅杭椒、大蒜

增加此菜的辛辣味

除此之外

大廚還加入了味達美、白糖等

5種調料
提鮮增香

賦予此菜獨特的風味

想知道加了哪些調料？用量多少？

就趕緊到視頻中尋找答案吧

下面有請

泰安市廣合草雞餐廳的

廚師徐緝凱為大家演示

這道鵪鶉蛋燒茄子

↓↓↓

名廚網課真實評價（上下滑動查看詳情）

（這道鵪鶉蛋燒茄子的完整視頻教程將在下文展現，感興趣的朋友可付費收看啦。另，此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦，從本微信付小小費用點開直接可看，仿佛也很超值喲）

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