最新產品報告：占比超50%，秋冬賣奶茶的思路和創意來了

10月份，飲品店的新品推出又密集起來。主要集中在奶茶的上新、回歸升級，水果茶也多了新水果和新做法。比如：

• 喜茶回歸升級芋泥和黑糖波波牛乳系列，全線水果茶可做熱飲；
  
• 奈雪的茶用了新水果
  （杏子）
  和新茶底
  （鴨屎香）
  ；
  
• 書亦燒仙草將香料
  （迷迭香、肉桂）
  與伯爵紅茶做結合；
  
• 滬上阿姨把膠原蛋白凍做升級，推出膠原蛋白水果凍；
  
• CoCo都可、Seesaw很“養生”，在飲品中添加銀耳、枸杞、桃膠、姜黃等。
  

具體數據表現在：奶茶明顯增加，新品占比超50%。

10月份上新90款，共有48款奶類新品（包括椰奶等植物基乳品），占比53%；新品水果茶有18款，占比20%。在此前7、8月份，水果茶均占比80%以上。

這符合秋冬產品特征：需要溫暖感和具備熱量的飲品，奶茶與芋泥、板栗等自帶秋冬氣氛的原料做搭配，可發揮空間更大；水果茶更適合冰飲出品，冬季做熱缺少鮮果風味，同時秋冬季應季水果減少，成本和供應鏈受影響。

以下為新品具體信息：

可上下滑動查看，品牌排序不分先后

1. 搭配奶茶的五谷類小料更多了

芋泥、紫薯已漸成秋冬經典小料，但10月，更多五谷類小料被開發，如南瓜、蕎麥、青稞、麥仁等都有被應用。

書亦燒仙草將芋泥與板栗結合，推出板栗芋泥伯爵奶茶，既有芋泥和板栗泥搭配的細膩度，也有芋頭丁和板栗丁的豐富口感；

瑞幸推出2款南瓜飲品，作為萬圣節上新，南瓜泥顏色鮮亮，掛壁凸顯顏值，與牛乳做組合，是一款具有溫暖感和營養價值的飲品；

CoCo都可上新金玉蕎麥奶茶，蕎麥與黃茶組合，搭配牛乳；古茗上新芋泥青稞牛奶，青稞與芋泥、牛奶搭配；茶主張上新雪耳麥麥奶茶，將麥仁、米釀與銀耳結合。

具備溫暖和飽腹感，同時與奶茶協調搭配，五谷類小料能滿足這兩點。

2. 爆爆珠升級了

爆爆珠是一款今年有熱度的新小料，（點藍字看具體介紹：“嘴里像放鞭炮一樣！”20W+網友力薦茶飲店上這款小料），基本形態是紅豆、青稞、黑米、燕麥等谷物包在一層透明的皮里。

10月份，爆爆珠升級了。

比如：CoCo都可上新的閃光爆爆茶系列，是將茶與馬蹄爆爆珠做結合。和其他爆爆珠不同，這款馬蹄爆爆珠在陽光下看起來光澤感十足，頗像珍珠，爆爆珠的高顏值在社交平臺上引來不少打卡。

此外，類似形態的產品膠原蛋白凍，滬上阿姨將其升級為膠原蛋白水果凍（蜜桃凍、葡萄凍），具備了水果口味。

3. 植物基新品有20款，椰乳依舊熱門

隨著奶茶上新增多，乳制品的創新應用在冬季更加被關注。

10月份，使用植物基的乳品共有20款。在具體植物基類型上，椰乳依舊被茶飲、咖啡廣泛運用，燕麥奶在咖啡中運用更多。

4. 冬季做造型，奶油頂新品有10款

在奶油頂上撒粉、撒堅果碎、放甜點等好做造型、提升顏值，一直是品牌創新的集中點。10月份，加奶油頂的新品有10款。

5. “大桶裝”從水果茶流行到奶茶

今年夏天，“大桶裝”水果茶很流行，一桶有5種以上應季水果，因吸睛、高性價比受歡迎。

進入秋冬，“大桶裝”的形式蔓延到奶茶里。大桶裝奶茶是在桶中添加多款小料，依舊以種類豐富、高性價比為賣點。

比如甜啦啦的一桶全家福，就是在奶茶中加入小金磚、西米、珍珠、椰果等多款小料；茶主張的噸噸奶霸也在奶茶中加入了仙草、椰果、珍珠、布丁等小料。 

10月份，水果茶雖然上新的數量不多，但新水果、新做法更豐富。 

1. 橘子、杏、梨，3款秋季氛圍新水果

橘子、杏、梨等，飲品中不常用的水果被使用。

喜茶回歸爆汁大橘，既能做冰沙，也能做成熱飲，橘子酸甜適中，和其他水果相比，更適合做成熱飲；

奈雪的茶推出霸氣小確杏，杏子的橙黃色與秋季應景，做成冰沙，清爽感和金黃色的氛圍感都有了；

書亦燒仙草的小吊梨湯珍寶茶，將家常的“銀耳燉雪梨”結合在飲品中，梨湯為底，添加果干、枸杞、銀耳等營養小料。

2. 楊枝甘露有4種新做法

已經成為茶飲經典款的楊枝甘露，有4種秋冬新做法：

• 加桂花
  ：楊枝甘露添加桂花，增添風味，契合秋季風情；
  
• 加芋泥：
  結合秋冬的經典款小料芋泥，讓楊枝甘露的口感更加豐富；
  
• 熱飲款
  ：楊枝甘露也出了熱飲款，滿足秋冬的溫暖感；
  
• 輕盈版
  ：瑞幸推出輕盈版楊枝甘露，“輕盈版”也就是去冰版。
  

3. 整顆菠蘿直接賣，水果茶的新造型

今年夏天，就有M Stand的鮮椰冰咖在社交平臺上火了，消費者可以抱著一整個椰子喝咖啡。

10月新品中，喜茶進行了全新升級呈現，推出“整顆椰子”、“整顆菠蘿”限定產品，直接把飲品裝在一整個椰子和菠蘿中呈現給顧客。

這兩款產品的具體做法是：

菠蘿將整個菠蘿肉掏出后消毒，用水果本身作為杯子盛裝飲品，將果肉與茶底混合攪打成冰沙倒入，再做外部裝飾。

椰子則是在椰子頂部鑿出圓形，底部放入椰奶凍和椰肉丁，將冰塊與定制泰式茶底分裝，顧客可以隨口味添加冰塊和茶湯。

這種“整顆水果”的飲品，顏值足夠獨特吸睛，也能凸顯新鮮感和真材實料，但操作要求高，更適合限定出品。

1. 鴨屎香茶上了兩次熱搜

10月，“鴨屎香”接連兩次沖上微博熱搜，開始出現傳播性了。

作為檸檬茶的經典搭配，鴨屎香茶冬季也在被推出。奈雪的茶上新鴨屎香寶藏茶，冷熱飲均可做，與牛乳和奶油頂、堅果碎混合，基礎的配方更能凸顯茶底香氣。

此外，在零售領域也被使用。10月20號，JOJO氣泡酒推出檸檬鴨屎香氣泡酒；雙十一，蜜雪冰城也推出了鴨屎香單叢茶包。

2. 白桃烏龍使用更多了

和之前月份相比，白桃烏龍茶的應用更多了。在10月份，共有12款白桃烏龍茶飲品。益禾堂和古茗還將白桃烏龍作為純茶推出。

白桃烏龍茶香氣、層次更豐富，風味表現好、且具有流行性，將其和奶茶結合，是品牌關注的應用思路。

3. 拼配泰式紅茶、黃茶等，冷門茶底被使用

泰式奶茶都不陌生，以顏色鮮艷、茶味濃郁為主要特征，但以獨立店使用為主，使用范圍不廣泛。喜茶在10月份推出拼配泰式紅茶，紅亮的顏色出自胡蘿卜汁增色。

還有一款更加小眾的茶底——黃茶被使用，CoCo都可上新2款黃茶系列飲品。黃茶是輕發酵茶，更加香醇，沖泡方式與綠茶類似。

4. 香料與茶的組合

在茶底創新的同時，書亦燒仙草玩了一波“香料創意”。

迷迭香、肉桂作為香料，味道特殊，在國外的使用率更高，經常放在咖啡或煮紅酒中。

書亦燒仙草把這兩款香料與伯爵紅茶相結合，搭配水果，玩了一種“香料茶”新創意，推出伯爵草莓肉桂茶和伯爵西柚肉桂茶。

1. 咖啡、茶飲都更養生

10月開始，養生產品開始豐富。

茶飲里，書亦燒仙草推出的小吊梨湯珍寶茶，就具有秋季養生概念。

咖啡里，Seesaw推出兩款創意養生咖啡，山茶桃膠拿鐵、丹桂姜黃拿鐵，桃膠具有咀嚼感，可作為類似珍珠、芋圓等小料使用，具備一定營養價值；姜黃溫胃驅寒，可以泡水喝，香氣獨特，在咖啡中使用，起到提升風味的同時具有溫暖感。

2. 地方特色產品更多了

10月份，茶飲的區域性產品更多，本土化特征更加明顯。

• 樂樂茶上新新疆切糕奶茶：奶茶和新疆瑪仁糖做結合，堅果香濃郁；
  
• 古茗上新酒香沁烏龍：紹興黃酒與大紅袍茶底結合，用牛乳平衡黃酒的鋒芒，江南水鄉氣息十足；
  
• Manner推出桂花龍井系列：結合秋日氣息，桂花香氣濃郁，龍井口感清爽，茶啡協調結合；
  
• 蜜雪冰城推出椰乳燴面和烙饃冰淇淋：椰粉做成燴面形狀的椰乳燴面，冰淇淋用河南民俗小吃烙饃包著吃。
  

3. 節日感產品更多了

越是寒冷的時候，熱鬧哄哄的節日氛圍越濃郁，比如萬圣節、雙十一、圣誕節、跨年夜、情人節等等。秋冬季，多關注節日上新做營銷。

10月，就有不少品牌在為萬圣節做預熱。

星巴克上新萬圣節系列杯子，黑貓與象征惡魔的翅膀相結合，黑紅搭配撞色強烈，幾天售罄；同時上新僵僵小樂魔星冰樂/拿鐵，紅色的覆盆子果醬與綠色的抹茶燕麥拿鐵做碰撞。

瑞幸上新南瓜系列，亮黃色不僅有秋天意味，也有萬圣節南瓜燈的隱喻。

滬上阿姨上新限定搗蛋抹茶魔法冰，頂部用巧克力做出眼睛的形狀；同時推出萬圣節周邊搗蛋包“，糖果造型的外觀，內含跳跳糖、眼球軟糖、限定款紙巾口罩。