茶顏悅色閉店87家！疫情反復頭部連鎖餐企“逆勢擴張后遺癥”暴露

文 | 職業餐飲網 旖旎

就在海底撈上周五剛剛宣布閉店300家之后。

茶顏悅色也宣布臨時閉店87家！

去年疫情以后，頭部連鎖餐企都積極選址、選鋪“逆勢擴張”，開了很多新店。

但是今年疫情的“不確定”和對未來一年疫情是否反撲的“沒把握”，讓頭部餐企選擇暫時“止損”，臨時閉店觀望。

茶顏悅色臨時閉店87家

官微回應：我們還撐得住

近日，茶顏悅色“關店”、“轉讓”的各種消息就頻繁出現在各大短視頻平臺上。

1、頻繁被傳“關店”、“轉讓出租”，

    網友：茶顏悅色干不下去了？

由于疫情的肆虐，很多人發現茶顏悅色部分店鋪處于關閉狀態。

網友發現茶顏悅色關閉了15家偏遠門店，店門口張貼著“支援熱門商圈門店，臨時關閉偏遠門店”。

而就在最近，眾多短視頻平臺陸續發出：茶顏悅色大規模關店、轉讓門店的消息。

網友發現太平街、解放西步行街等十幾家門店全部關門，很多門店還張貼了“門面出租”的信息。

這些消息不禁讓很多老顧客和網友猜測，茶顏悅色的動向，還有很多顧客擔心自己的儲值卡問題。

2、茶顏悅色回應：臨時閉店87家

昨天下午，茶顏悅色官方微博就門店臨時關閉做出了回應：

臨時閉店已進行三次，從年初開始

茶顏悅色表示，最近這次集中臨時閉店，是茶顏悅色今年第三次集中臨時閉店了。

第一次是年初的就地過年，第二次是七月底疫情反復，第三次就是最近這回。

現在共計近500家茶顏門店正常營業

雖然關了七八十家門店，但是有近500家門店正常營業中。

外區開店會加速，長沙的社區也在正常開新店

“長沙已有七八十家臨時閉店了，之前的密集布點在長沙的城市發展中賺到了紅利，疫情之下，自然也要承擔人流減少帶來的結果”。

“去瀏陽，開株洲、岳陽，拓武漢，也是茶顏面對疫情的自救，明年還將走進湖南其他市州”茶顏悅色創始人呂良說。

疫情緩和，臨時閉店會逐步復開

為了安撫顧客，呂良還說請長沙充值了的小主放心，疫情緩和，人氣回暖，臨時閉的店就逐步復開了，也希望那些貼門面轉讓的中介朋友，每天少在卷閘門上糊些垃圾小廣告，存這些好商鋪不容易。

他也表示，疫情的不確定，一些密度過高的區域臨時閉店將是常態，做最壞的打算，存最好的希望。

找黃牛才能買到的“奶茶排隊王”，

為何也閉店近百家？

提到茶顏悅色，很多人都驚嘆于它的“排隊盛況”。

無論是在它的大本營長沙當地，一條街開上5、6家門店，依舊家家排長隊。

還是在其進入深圳、武漢兩地，創下排隊超過8小時，黃牛一杯150元到500元不等的高價格。

所有人都羨慕它爆紅的人氣，但是即使是這樣的網紅奶茶排隊王，在今年依舊臨時閉店七八十家。

1、原有商業街“密集開店”，客流下滑支撐不住

茶顏悅色能夠快速起來，離不開它的“密集開店”策略，在長沙一地，在長沙最網紅的商業街，密集型選址，“蜂窩式”開店，讓它的人氣和品牌影響力一下子迸發起來。

就像優衣庫創始人柳井正的布局，在某一個區域集中開店，當門店數達到一定數量后，銷售會一下上升。柳井正把這一經驗總結為“統治優勢現象”。

但密集型開店承擔的風險也會加大，因為今年疫情的不確定，尤其是7月底長沙疫情，還有之后進入秋冬全國疫情反撲，導致客流銳減，這讓茶顏悅色壓力倍增。

雖然茶顏悅色是自帶大流量的網紅茶飲品牌，但是抵不住這樣的影響，就像其創始人呂良接受專訪時說：“臨時閉店進行三次，第一次是年初的就地過年；第二次是七月底疫情反復；這次長沙有87家臨時閉店了，之前的密集布點在長沙的城市發展中賺到了紅利，疫情之下，自然也要承擔人流減少帶來的結果”。

2、犯了大多數餐飲老板常犯“錯誤”：在偏遠地方開店

企業做大了，很多餐飲老板都會犯一個錯誤：覺得自己的人氣已經足夠了，開在偏遠地方門店也能活。

像茶顏悅色這樣的人氣王，又選擇一地密集型開店，當然會在整個長沙鋪開，即使客流不大的偏遠地方也不能放過。

但是疫情等原因，以前客流多的地方開店都受阻，別說偏遠地方，而現在關店也是及時止損，用更多的精力、人力去選擇好的位置繼續開新店也不失為良策。

3、新式茶飲都走向“階段性收縮”時期

而縱觀整個新式茶飲的賽道，茶顏悅色當然不是第一個選擇“壯士扼腕”臨時閉店的。

今年8月，樂樂茶被傳在西安、重慶、廣州的門店陸續關店。

其品牌常務副總裁郭思含接受采訪時說，在自身發展過程中，樂樂茶犯過錯，在能力尚未達到的情況下過早進行了全國擴張。暫時關閉部分地區門店，是為了集中精力聚焦華東市場。

宏觀看整個賽道，新式茶飲紅利退卻以后，慢慢走向了“階段性收縮”時期和階段。

從最開始的跑馬圈地擴張，占據最好點位迎接紅利，到如今及時止損，收縮以重新啟程。

也許，這已經成為了大多數茶飲企業必走之路。

職業餐飲網總結：

無論是海底撈關閉300家店，還是茶顏悅色3次階段性臨時閉店87家。

都是因為去年疫情低迷時期，頭部企業想要“大肆擴張”逆勢擴店。

但疫情的反復和不確定，也為這些餐企提了個醒，當客流下滑的時候，好多問題會暴露出來。

而提前面對并解決這些問題，也許很多企業才能走得更穩、更好。