近日，茶顏悅色官網微博就發布消息，稱在長沙密集布點的區域的門店將臨時關閉。該消息在輿論熱議持續升溫中，而就在昨日，茶顏悅色發布官方微博，對本次閉店行為再次作出回應。表示：我們還撐得住。
據悉，這次是茶顏悅色今年第三次集中臨時閉店，第一次是年初的就地過年，第二次是七月底疫情反復。本次閉店的理由主要是受疫情影響，官方解釋“之前的密集布點在長沙的城市發展中賺到了紅利，疫情之下，自然也要承擔人流減少帶來的結果。”
同時，回應里顯示，茶顏悅色繼續在瀏陽、株洲、岳陽，武漢等地區開店，他們把這看為是“茶顏面對疫情的自救”。并稱隨著疫情緩和，人氣回暖，臨時閉的店會逐步復開。
除了茶顏悅色，采取門店收縮戰略的還有海底撈，上周發布公告，稱將于年底前逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。
內參君采訪了多位業內人士，普遍認為，多家餐企“戰略收縮”，受到疫情、市場經濟、消費熱度多維度的影響。
首先，疫情是催化劑，閉店決策或是及時止損。
茶顏悅色在官方微博中感嘆到，疫情的不確定，確實挺考驗團隊上下背靠背的信任和機動靈活的，一些密度過高的區域臨時閉店將是常態，做最壞的打算，存最好的希望吧。線下的餐飲服務行業都在過冬，茶顏和大家一起積極努力，抱團取暖。
專注飲品連鎖體系供應鏈的羅海山對此呈樂觀態度：“是臨時閉店，而非關店。在疫情影響下，一方面是出于對門店員工伙伴的人身安全考慮，一方面是疫情導致門店生意下滑，開店擴損比不開店虧損更大，而做出臨時閉店的決定，等待春暖花開，會恢復開業。何況，做生意都存在風險，關鍵是要正確評估風險和收益的概率。”
其次，疫情新常態下經濟增長降速，消費趨于理性和保守。
疫情反復下，無論是品牌還是消費者，都逐漸回歸理性。資深撰稿人孟永輝從商業模式和資本角度做了分析，“他們的商業模式更像是互聯網模式的線下版，通過盡可能多的觸達更多消費者。從本質上看，依然是流量模式。但這種模式需要強資本支撐，目前資本寒冬和市場飽和，模式優勢很難奏效。”
第三，經歷“擴張過熱”階段，品牌需理性糾錯和反思。
無論是海底撈，還是茶顏悅色，都經歷了高速擴張階段。2020年6月，張勇大膽決定按下“開店加速鍵”，在其他餐飲品牌忙著收縮戰線生存之時，海底撈卻以“脫韁般的速度”跑馬圈地。在這次“關停公告”后，海底撈官方公然承認：反反復復的疫情引發一些連鎖反應，比如商場過剩等，部分門店的選址也存在失誤。
“蝸居”長沙7年的茶顏悅色也是同樣：在區域內高密度開店，成當地美食名片。2020年冬走出長沙，落地武漢，顧客排隊長達八小時，一時之間被輿論捧場熱搜，兩年時間完成3輪融資。同時，從茶顏悅色開店速度來看，2021年3月、4月突然“猛增”，兩個月開出了65家店。
第四，具備長沙屬性的“密集型開店”策略，與游客、流量、特定的局部市場環境等因素息息相關，存在不穩定性。
作為流量光環下的旅游網紅城市，長沙餐飲普遍具有“密集性”扎堆開店的特質。比如在五一廣場，“幾乎五十米一家茶顏悅色”、“墨茉點心局3/4的門店聚集在此”是很多人對于這些網紅品牌的認知。
而事實上，對于流量型品牌而言，這種策略本身就是雙刃劍。在疫情常態化的背景下，不確定因素加大，原來的密集開店模式，伴隨著游客流量的銳減，是否“可持續”，成為值得思考的一個問題。
“密集開店本身沒問題，但是要匹配品牌不同階段的需求。對于茶顏悅色來說，流量大量涌入的階段，某個商圈一家店不夠承接了，自然會持續開店。當店越來越多，數據反饋和服務承載力實現平衡的時候，就會放慢腳步甚至收縮。”羅海山說。
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