“對于同一個優秀的外賣店，不同的運營方法對它最后的收入能有多大影響？”
我相信很多外賣商家都會有這個疑問和好奇，不過現實中開店只能給你一次選擇的機會，這個問題的答案似乎沒辦法被證實。
最近很巧，我們運營團隊正好接手了兩家大閘蟹外賣店，他們的情況非常相似：
1、都是全新店，開業時間相隔僅10天。
2、都是做大閘蟹專門店，主打菜品高度雷同。
3、在同一商圈，兩店地圖距離僅有2公里。
我們的運營師接到這兩個店后，除店鋪裝修、文案細節等方面有差異外，給到的初版活動設計基本是一樣的，然而收到方案后，兩個老板不同的經營理念導致了最后的訂單、營業額差距甚遠。A店實現了單平臺月收入近15萬（非自然月），實付單價達到128元，而B店每月實收難以過萬。
下面小編就集中說一說兩個店在運營中有哪些不同？
一、配送方面：不同的起送價、不同的配送范圍。
有關配送設置，很多商家覺得很簡單：
起送價：保本條件下越低越好
配送費：一定要補貼
配送范圍：越大越好
從專業的運營師來看，這個設置要根據商家本身的品類更細致一點，請看這兩個店的配送方案對比：
可以看出，兩個外賣店最大的不同是：
1、B店比A店多了浦西這片配送區域
2、B店設置了20元的起送價
誤區一：從商家老板的心理出發，肯定覺得配送范圍越大肯定單子越多。
就實際情況，浦東浦西每個商圈都有不少大閘蟹店，除非你的品牌和評價特別的好，這種對大閘蟹存活要求很高的品類，用戶更愿意找距離較近或者熟悉的店鋪。
并且跨江配送，鮮少有騎手肯接單，配送成本過高。
表面上B商家的曝光范圍大，實際上下單轉化率是被江對岸的無效曝光拉低了，導致平臺經過一段時間會判定店鋪變現率太差，給B店的曝光越來越少，最后的自然曝光遠低于A店。
誤區二：高客單價20元、30元的起送價對單量沒有影響
首先，外賣平臺是鼓勵商家降低起送費的，僅針對這一因素，不設最低消費的A店排名和曝光肯定比有20元起送價的B店更高。
其次，雖然大閘蟹的評價消費是遠遠高于30元的，但是不排除一部分新客存在嘗試性下單，要為這部分用戶考慮。
只要商品沒問題，無門檻配送不僅給店鋪增加了單量、也增加了轉化率、復購率，總體來說利大于弊。
二、是否要做引流活動。
上面這個圖，是我們運營師給兩個商家做的引流方案。
對于一個高客單價的外賣店，能否在新店期就開始起單量，引流活動是很關鍵的一環。
道理大家都懂，但是因為新店期間這個引流產品需要把價格壓得很低，這對于本身是想賺錢的商家而言，是一個反人性的決策。
最后A商家同意了，B商家考慮了2天后拒絕了。
可以看一下我們給大閘蟹新店利潤最低的兩個引流產品：
1、1.8兩的母蟹0.1元第一只，三只起購，最后是60元3只。
2、2.2兩的母蟹6.8元第一只，三只起購，最后是87元3只。
如果用戶僅點一份引流商品的話，可以說商家到手的金額是貼著成本價的。
看到這種活動，很多商家會預判許多來薅羊毛的人，所以不敢去做這種活動。
這種一知半解的認知其實是外賣運營中最容易犯的錯誤。
第一，三只到手價60元不是“薅羊毛”愛好者的消費區間，對于用戶來講60元3只蟹不算特別便宜，一旦質量不好還等于自己虧了60元巨款。所以真正去下單的用戶都是真正的目標用戶。沒人用60元去“薅羊毛”。
第二，對用戶的下單習慣做出了錯誤預判。從真實的經營數據可以看到，只點一份引流商品的用戶不足20%，完全不影響店鋪實現盈利。
同時，跟大家透露一下，最多的新客下單模式是把所有折扣都疊加一次性點10只蟹的訂單是最多的，這樣客人的實付是200+的。
對于許多外賣商家而言，他們做決策的時候是從自己的消費認知去預判的，但在餐飲市場上你的消費認知不一定是目標客戶群中大多數人群的選擇，這樣就會造成決策偏差，最后導致失敗。
三、對附加服務的認同感
能在外賣這種場景去點這種高客單價品類的用戶，“附加服務”是一個重要的下單理由。
在我們運營師的建議下，兩個店中A店接受了在新店期間，根據不同的消費金額附贈用戶不同的拆蟹工具。
（這些在新店期間都是作為贈品的）
在我們的實際運營中可以看到，雖然贈品本身成本不高，但價值感強。很多用戶會因為這些貼心的周邊用品主動好評。這在新店期間，這些優質評價也能提高后面下單用戶的轉化率，這些是平時花錢也買不到的。
而且，大閘蟹這種商品還有一定的社交屬性，一部分人是外賣來送人的，體面的包裝和完整的工具都是是用戶下單的參考因素。
除了以上這三點，這兩個外賣店鋪還有其它很多經營理念的差異，比如B店堅持一分錢推廣費用都不發，任何給到商家的建議都要2~3天才能給決定等等。
我們常說：細節決定成敗，往往指的就是這一件件“小事”，造成了滾雪球的差距，所有的因素加起來后，一個成功，一個失敗。
如果你正在為外賣煩惱，可以加微信：WMWJCLUB聊聊
往期文章：
……
外賣·賺錢·干貨 長按二維碼關注我們
人點在看，財神爺在看
原創文章，作者：外賣玩家，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/231623.html
