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    一位中國餐飲老板看完《美國工廠》后，失眠了…

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    02.09.2019


    如果有一天，人力成本高到餐飲老板負擔不起，我們又該怎么辦？


    本文2147字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀

    01

    中國工廠在美國
    最近，一部名為《美國工廠》的紀錄片在中美兩國都掀起了軒然大波。
    這部由奧巴馬夫婦投資的影片，講述了一段關于A股上市公司福耀玻璃創始人——曹德旺先生的“出海”故事。
    2008年，經濟危機席卷美國，位于俄亥俄州的代頓市也深受打擊，通用公司在這里建造的工廠也都陸續遣散關閉。
    一萬多名員工被迫下崗，失去工作，老工業區搖搖欲墜。
    2014年，曹德旺和他的福耀玻璃接手這座廢棄的廠房，不僅解決了當地2000多人的就業問題，也為充滿絕望的城市帶來了新的希望。
    起初，重獲工作的人們都很感激曹德旺，當他在廠區參觀時，一位員工熱情地拉著他的手邀請他下次去自己家吃燒烤。
    但隨著工廠投產，由中西方文化差異、中國勞工與美國勞工常年所處環境不同等原因帶來的問題逐漸暴露。
    盡管曹德旺已經苦費心思去協調與美國管理模式之間的差異，但他所強調的員工的執行力與高效率，又或者是加班制度，這些在中國再普通不過的企業文化，都與原有的美國的工人文化難以融合。
    后來在是否成立公會這一問題上，雙方爆發了激烈的沖突：員工們罷工抗議、找來UAW（全美汽車工人聯合會）代表演講、在政府的支持下進行投票……
    ▲UAW代表在集會上講話
    在福耀花了大價錢雇傭勞資關系研究所的情況下（該公司以“規避工會”聞名），最終公會并沒有順利入駐福耀，但當地工會、媒體和政府部門依舊虎視眈眈。
    美國員工已經用自己的行動讓曹德旺知道了他們的厲害。
    02
    如果有一天，人力成本高到無法承擔
    1.如果你是曹德旺
    《美國工廠》一經播出，立馬在互聯網上引起了廣泛討論，尤其在“互聯網公司996”相關話題熱度尚未退卻的當下。
    人們紛紛指責比起資本主義國家老美，中國企業家才是正兒八經的壓榨者。
    為了效益，他們讓員工每天工作12個小時、一個月只放2天假、在安全得不到保障的環境下工作、強制加班、沒有尊重……
    不過相比網上一邊倒的起群情激奮，羅小姐卻有另一番憂慮。
    羅小姐在某二線城市經營一家粥品店，上周利用經營之余的時間斷斷續續看完《美國工廠》后，她當晚就失眠了。
    剛看完時，羅小姐也與眾多觀眾一樣，同情中國勞工，理解美國勞工；
    但在晚上餐廳開始運轉時，她腦子里突然冒出一個念頭：
    如果我的員工也要求8小時/雙休的工作制度、效率慢執行力低下還不能說，一說就去相關部門投訴我，我該怎么辦？
    2.人力成本上漲是不可逆趨勢
    眾所周知，房租成本、原材料成本、人力成本是餐飲經營者肩膀上的三座大山。
    其中又以房租成本為最，不知有多少餐廳被房租拖垮。
    而最近幾年，人力成本的上漲，也不容小視。
    多年前曾有位美國學者做過一個對比，發現當時中國工廠的工人薪資不足美國工人的1/20，同時生活成本是美國的一半。
    當美國工廠工人時薪23.32美元，另加雇主還要支付每小時8.47美元健康保險時，中國工人的時薪只有1.36美元，社保成本未知。
    然而2015年Oxford Economics的報告中顯示，中國勞動力成本已經只比美國低4%，制造業更有趕超之勢。

    ▲數據來源：Oxford Economics(牛津經濟研究院）
    與此同時，隨著社會監督越來越嚴格，政府管理越來越細致，社會輿論監督與政策法規都在共同推動中國勞動者的權利意識覺醒。
    他們說任正非的“狼性文化”是養蠱，大罵劉強東是“表面兄弟”，讓馬云在“996”問題上閉嘴……
    更重要的問題是，隨著中國社會人口老齡化的加劇，中國人力成本必將進一步上升。
    3.當餐飲行業成為批判對象
    讀sir曾經寫過一篇文章，講述步入正軌的海底撈背后，是超過50000名員工每天近12個小時的高強度工作。（百億海底撈，五萬苦勞力）
    甚至員工都到網上發帖稱：管海底撈叫做餐飲業富士康的，你是在侮辱富士康。
    這篇文章下的評論各有千秋，有餐飲人表示：
    餐飲本身就是個勤行，別說員工，不少老板每天都忙得像個陀螺一樣，停不下來；
    如果聘請的員工無法提高餐廳的工作效率，那我寧愿不聘請員工；
    任何不以盈利為目的的商業經營，都他媽是耍流氓……
    但也有人表示：
    中國餐飲業的確應該反思一下，高強度的工作對勞動者的身心都會造成傷害……
    員工與老板因立場對立而導致的矛盾，一直以來都難以化解，尤其是當餐飲行業的競爭逐年加劇，這種矛盾將會進一步激化。
    在美國，當衰退的制造業不再提供足夠的就業機會時，發達的餐飲業就成了一個不錯的替補。
    數據統計，2017年，與餐飲業相關的工作職位火爆增長，風頭比醫療行業、建筑業、制造業還盛。
    美國勞工統計局把類似的部門稱作“餐飲服務類”。
    在這個類別中，為顧客提供用餐座位的正規餐廳貢獻了大多數就業崗位，占50%；
    快餐店位居其后，占37%；
    相比之下，酒吧氣氛美妙但雇人不多，僅占3%。
    雖然餐廳提供了就業崗位，但薪水普遍不高。
    一般來說，美國人在企業工作的時薪平均約22美元，而餐飲業的平均時薪只有約12.5美元。
    懂得爭取的美國勞工們，紛紛喊著口號上街，致力于提高最低工資水平的“時薪15美元”運動，一次又一次地將槍口對準餐廳櫥窗。
    面對猛漲的人力成本，即便美國餐飲業正處于“黃金時期”，不少老板也大呼“吃不消”。
     03
    說回《美國工廠》
    這部直白揭露了雇傭矛盾、文化矛盾的紀錄片，我們可以憑其管中窺豹，看到未來中國雇傭關系可能呈現的樣子；
    同樣的，我們也能從目前美國餐飲行業的現狀，看到中國餐飲未來可能面臨的問題。
    當曹德旺被美國勞工傷透了心之后，工廠的全自動化機械給了他一絲安慰——比起有自主思維的員工，沒有心跳的機器顯然更適合一座高效的工廠。
    但在餐飲行業呢？
    我們暫時看不到智能化全面替代人工的苗頭，一旦餐飲老板再難負擔人工成本，又該怎么辦？


    你認為中國傳統制造業、餐飲業，是否應該做出改進？

    在評論區嘮嘮唄~

    本文作者：小白

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