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    這盤肴肉桌桌必點,禮盒賣出1000份!揭開萊蕪肴肉醬湯的秘密

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    大家都知道
    搞直播
    選品很重要
    近期
    兢兢業業、嚴苛選品的
    不止有李佳琦薇婭
    還有我們云上課堂的小微們
    今天
    小微帶著精品好菜好技術
    開心地告訴大家：
    11月19日下午兩點半
    萊蕪肴肉直播專場重磅來襲！！
    對，就是大家多次點題、
    小微多方尋覓的
    萊蕪肴肉！
    既可熱吃，又能冷吃
    既能在餐廳推出，又可以做禮盒
    既能為餐廳增項，也能創業擺攤
    就是它↓

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    萊蕪肴肉
    實際上是一款熱鹵豬下水
    口感鮮香酥嫩
    這款美食
    起源于困難時期
    當時人們殺一頭年豬
    將豬肉出售或者送禮
    自己留下豬下水
    煮成肴肉解饞
    后來這款肴肉
    走進市場走入飯店
    菜市場中
    一靠近肴肉鍋
    熱鹵豬頭豬下水的
    豐富而又樸實的香氣
    令人胃口大開
    店主用鉤子
    挑出大腸、豬心等肴肉
    切成片后稱一下
    舀入少許原湯即可讓客人帶走
    肴肉中的豬頭
    熱吃軟爛而不膩
    冷吃口感帶脆
    同樣是香而不膩
    口感非常特別

    煮好的肴肉帶湯保存

    肴肉可以熱吃，也可以帶凍放涼再吃，別有一番風味
    識別二維碼進入直播間，11月19日下午兩點半
    看萊蕪肴肉的制作
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    萊蕪肴肉
    最出名的當屬鄂莊出品
    這個老品牌
    由店主滕樹國母親創立
    如今傳到他的手里
    此次直播課
    我們邀請的是萊蕪大廚張磊授課
    張大廚為萊蕪
    吉格格花椒雞創始人
    他每年冬天也在店里
    推出萊蕪肴肉
    做好的出品
    既以肴肉拼盤的形式上桌
    又做成禮盒出售
    去年春節期間
    光肴肉禮盒就售出1000多份
    深受顧客歡迎
    此次直播
    張大廚演示
    豬下水的挑選、處理
    豬頭的冰鎮加工
    以及鹵湯的調制
    并且現場演示
    第二鍋湯的延續與投料
    事無巨細、毫無保留
    一場直播課
    你也能學會正宗的萊蕪肴肉

    ps：萊蕪肴肉有兩種出品
    一種是白湯的，
    鹵出的肴肉是原色的
    一種是醬湯的
    鹵出的肴肉是棕紅色的
    兩者的區別就是調湯時
    加不加著色調料

    此次直播
    張磊大師演示醬湯肴肉
    的制作流程
    還將講解
    白湯肴肉的調湯比例
    讓您在落地時更加靈活

    張磊在店里推出的肴肉拼盤非常熱銷

    識別二維碼進入直播間，學會煮肴肉


    張磊老師在直播間等著大家喲

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    萊蕪肴肉
    的核心關鍵在于
    鹵湯和原料處理

    煮肴肉的鹵湯
    一不放添加劑
    二不用醬料
    只加糖色、老抽和一個香料包
    調色提香
    真正的親民味道
    真正的老味傳承
    這個香料包
    由桂皮、八角、檳榔等15種藥材組成
    祛異增香
    人們一靠近肴肉鍋
    聞到的誘人香氣
    便來自香料與豬肉的神秘融合
    此次直播
    張磊大師詳細展示
    料包的搭配
    完整演示鹵湯的調制
    以及老湯的留取、續湯流程
    不再讓大家變成
    “一鍋黨”
    （對，就是指調鹵水只會第一鍋的你）

    識別二維碼進入直播間，學會肴肉的做法

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    制作肴肉的第二大關鍵
    在于豬下貨的處理
    舉個例子
    正宗萊蕪肴肉里的
    豬頭肉
    放涼后口感發脆、香而不膩
    你知道如何處理
    才能收到這樣的效果嗎？
    此次張磊大師揭開
    萊蕪肴肉界秘而不宣的
    “冰激大法”！！
    進入直播間
    你就能學到這一招！
    豬肝、豬心、豬腸
    質地、成熟時間各不相同
    如何初加工？
    何時下鍋？
    怎樣判斷成熟度？
    想知道如何用一鍋鹵湯
    煮出多樣肴肉嗎？
    想知道肴肉放涼后
    如何售賣嗎？
    趕緊進入直播間探秘吧！
    此次課程
    還有一大亮點
    就是線下線上齊開
    注意：參加線下課程的親
    僅限濟南以及周邊地區
    因疫情原因
    暫不接受省外學員報名喲
    省外學員建議直接看直播！

    學費也是出奇地劃算
    直播課238元
    線下學習僅需488元！

    6
    進入直播間
    可以隨時提問
    課程結束后
    此次內容
    支持回看

    試做過程中
    有任何問題
    都可以咨詢客服

    萊蕪肴肉直播課程內容
    1.豬下貨的選擇與初加工；
    2.豬頭的冰鎮處理。
    3.香料的搭配與稱量；
    4.鹵湯的調制與肴肉的制作；
    5.續湯流程以及肴肉的售賣方法。

    大師實操直播
    配方和流程全部數字化、標準化授課
    支持反復回看，輕松易學，快速落地

    購買須知

    1.購買直播課程后請按時進入直播通道，本直播課程支持回看。

    2.本課程為虛擬內容服務，購買后不支持退訂、轉讓，望理解。

    課程售后
    有任何問題都可以咨詢客服，長按識別以下二維碼即可添加。
    編輯/陳長芳

    客服

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