敷著最貴的面膜，熬著最晚的夜；
每天鬧著瘦身減肥，卻又戒不掉火鍋、串串、燒烤、麻辣燙……這無疑是當代年輕人生活的真實寫照。
而這些年輕人對于吃什么、喝什么、怎么吃、怎么喝，也提出了更加高標準的需求，既要好吃、好喝，又要天然、健康，還要舒適體驗，在這樣的背景下，健康化、年輕化、細分化成為了餐飲行業發展的主旋律。
餐飲飲品一直是餐飲門店利潤極高的一部分，特別是火鍋、燒烤這類重口味餐飲。
因此，在菜品的創新外，眾多餐飲品牌將目光聚焦在了佐餐飲品的創新上。
這就不得不提到餐飲行業在飲品上的痛點。
傳統單一的啤酒、茶水、碳酸飲料、降火涼茶、豆奶飲品等是餐飲最常見的飲品品類，但這些千篇一律的飲品已無法給消費者帶來新鮮感，同時，很多罐裝飲料同質化嚴重，不但形象老化，產品口味也停留在滿足基本飲用的層面，品質、包裝都很難滿足現在年輕人對健康飲品的需求。
隨著國內茶飲行業的發展和升級，行業早已進入主打高品質原料的新茶飲時代；這一趨勢也延伸到餐飲飲品上。如今的佐餐飲品，顏值越來越高，原料選擇越來越健康，出品品質越來越穩定，口感越來越有層次感，功能性也越來越受到消費者的青睞。然而，很多現制飲品操作復雜，難以標準化，這也讓很多想要飲品創新的餐飲品牌不敢輕易開辟水吧區域。
很多傳統飲料品牌在打開產品市場時，會投入大量營銷費用，價格很透明，餐廳幾乎無利可圖。 根據中國大廚網、職業餐飲網等權威機構的調查顯示，在中餐領域，99%的餐飲飲品毛利只有20%-30%；99%的餐飲企業飲品無創新和賣點。
因此，符合品牌本身特點，簡單、標準可復制的操作工藝，具有記憶性的美味，穩定的出品品質，健康的選材，豐富的消費體驗感，同時還擁有高逼格的名字、吸睛的高顏值等功能屬性和社交屬性，實現多方面的個性化、差異化和創新的飲品，才是真正合適的佐餐飲品。
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱；
它們廣泛存在于人體腸道中，與健康長壽有著密切的關系，如抑制有害細菌繁殖、維持腸內菌群平衡、幫助食物消化吸收等。
乳酸菌飲料是以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。
據艾媒咨詢數據顯示，2019年我國乳酸菌行業市場規模為364.8億元，2015-2019年復合增長率達11.2%，預計2024年將超過492.4億。
益普索Ipsos《2021中國成人健康管理白皮書》指出，腸道問題已成為當前我國國民健康三大困擾之一。尤其是年輕人生活節奏快，工作壓力大，夜生活豐富，深夜爆肝還不忘嗨吃嗨喝，相繼而來的是免疫力下降，腸胃紊亂等健康問題。因此，作為改善消化吸收、提高腸道抵抗力、提升腸道活力的乳酸菌飲料就對上了年輕人的“胃口”，同時也切中年輕人“嗨吃嗨喝”的消費痛點。
乳酸菌飲品，不僅味道香甜、爽口解膩，還具有降火解辣的功效性，可有效緩解吃完火鍋、串串等麻辣油膩食物后的腸胃不適，減輕腸胃負擔，滿足消費者的實際需求。
長期以來，氣泡飲品在餐飲渠道中一直有著得天獨厚的優勢，從早前的碳酸類飲料，如可口可樂、雪碧、芬達等，到如今的現制氣泡飲品，氣足爽口的口感體驗，二氧化碳氣泡刺激人體內對應口腔和鼻子的三叉神經帶來的上癮的”刺痛感”和“快感”，不僅與火鍋、串串等辣口、油膩的餐飲更匹配，還能契合年輕人的快樂需求。
如今，隨著年輕消費者消費意識的轉變，他們對餐飲飲品的需求有了進一步提升，具有健康元素、0脂肪、0熱量，與果汁、茶飲相結合的新式氣泡飲品開始成為餐飲市場的新寵。氣泡入口的感覺柔順而飽滿，搭配果味、茶味等帶來的清新，令人回味無窮；再加上符合“0脂肪、0卡路里”的健康趨勢，必定能成為餐桌上的受人青睞的必備飲品。
果汁茶本質上是傳統的果味飲料和茶飲料相結合的結果，從口感的創新上為消費者增加了一個口味選項。
根據《2019年新式茶飲消費報告》，在現調茶飲中，水果茶的銷量占到了新式茶飲種類的83%。
果汁茶飲品，果汁香甜、茶飲清爽，果汁+茶的搭配顯然是解膩解辣、消食爽口的不二選擇。
總之，餐飲飲品的口味、特色和功能性若能結合餐飲渠道的場景塑造，符合門店的調性和需求，往往能打造成為餐飲的場所剛需。如吃正餐搭配助消化的飲品、吃火鍋、串串搭配解辣降火的飲品、吃燒烤搭配解膩解油的飲品等，滿足消費者在不同消費場景下的消費體驗。
近幾年，隨著吃喝一體化消費趨勢興起，茶飲熱潮如火如荼，高毛利的飲品逐漸得到重視。如今，餐+飲的搭配深入人心，無論是自制飲品還是選擇市場上采購的產品，飲品的地位在不斷提升，逐漸走向細分化、健康化。 同時，顏值經濟的誕生，也滿足了年輕人在社交軟件上的分享欲望和社交需求；因此，餐飲飲品要在滿足好喝健康的同時還要更好看。
餐飲品牌的當務之急是，牢牢鎖定年輕人對“嗨吃嗨喝”的需求，洞察他們的消費痛點、滿足他們的消費需求、打造針對他們的產品力，并以他們習慣的方式進行產品種草和品牌溝通，從而贏得年輕人的青睞。作為國內專業的飲料研發機構的成都市佳味添成飲料科技研究所，能夠提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，專業定制茶飲尖刀產品、餐飲餐單定制等產品；以專業、品質、創新的態度，聚焦年輕人偏愛膩、辣、咸、多的飲食場景，開發出讓消費者滿意的產品。
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