口述|曹慧
編輯|宋宣、老羅
來源|勺子課堂
最初，信息只為少數人掌握，產品制造商或服務提供商掌握著產品或服務的所有信息。在我們這個時代，信息轉向了分銷商，而現在，它正轉向顧客。——彼得·德魯克，2003年《企業的未來》
大眾點評、抖音、小紅書，今天牢牢掌握了餐飲企業的“信息”命脈，即使是消費者已經走到了店門口，在進店前，他同樣會打開手機查詢相關的品牌信息，以佐證自己消費決策是否正確。
于是更多餐飲人將營銷費用投到信息渠道中，以拉升自己的業績，但殊不知，所有的信息通路都有著極強的放大鏡效應，如果你足夠優秀，則平臺讓你更優秀、傳播更廣，如果你做的不夠好，則平臺會讓你更差，并將負面廣而告之…
知識點一：新店如何快速獲得5星點評？
新店獲得5星評價的關鍵步驟有2步，第一就是新店一定要進行試營業后再營業，且試營業時間至少為一周，這期間最好不做任何的宣傳，只為磨合產品、磨合團隊。這個看似和點評毫無關系的行為，其實可以大幅降低新店剛開業時的差評率。
正式開業后，需要快速積累50條左右的好評。在沒有差評或者是說叫沒有極端差評的情況下，餐廳上五星基本就會非常的容易，但在這個過程中，商家要保證50條的好評必須是真實的顧客評價，且不存在任何誘導行為。
知識點二：老店如何提升點評星級？
老店想提升星級大部分因為之前星級較低，也就是原始的評價積累非常的差，新增的顧客群體又不多。
提升星級的方法同樣是兩個，第一個方法就是通過產品和服務MOT設計來讓顧客滿意，同時讓顧客通過線上買單、線上購買代金券、線上購買團購的方式，以此來增加他寫點評的概率。
第二個點便是將點評與門店績效管理緊密相連，對團隊提出了嚴格的考核目標。明確全月零差評的獎金及好評獎金。本質上提升星級的最底層邏輯便是真真正正提高門店的：出品、環境、服務能力。
知識點三：大眾點評的規則變化趨勢？
大眾點評的規則的變化，用兩個詞語來形容，就是嚴格！
嚴格的背后是因為這幾年大眾點評遇到的最突出問題就是店家對評論進行誘導和刷評價。
知識點四：大眾點評還能幫忙打假？
以鮑師傅為例，作為一個網紅品牌鮑師傅有很多假冒的門店，通過對于資質和品牌授權的審查，鮑師傅實現了短時間之內將所有的假冒品牌在大眾點評集中下線的結果，對于直營品牌來說是保護了直營品牌的生命力、維護了品牌的權益。這一功能很多老板并不知曉，在日常維護自身權益的過程中可以使用起來。
知識點五：讓點評成為管理工具
對營運團隊和廚房團隊的管理，點評作為相對可觀的評價工具，其實是很好的管理抓手。
我們可以通過評價里面的關鍵詞，尤其是負面的關鍵詞來發現餐廳實際的運營狀況，包括餐廳的出品狀況、口味狀況、服務狀況以及環境狀況，來進行日常的管理識別和監控。
當然這里面值得關注的，就是我們可以通過顧客拍攝的一些照片來看到餐廳的一些的物料的展示，食品的存放是不是符合我們公司的要求。
知識點六：抖音點評化的場景價值
抖音毋庸置疑是目前占據普羅大眾日常手機時間最長的APP之一，擁有強大的流量供給能力。在用戶的使用場景上其目的性會更低，而大眾點評用戶的使用目的性會更強，顧客打開點評的需求，就是要尋找餐廳或吃喝玩樂的目的地。
這里有一個比較有意思的現象，就是大眾點評和抖音形成了某種上下游關系，即用戶在抖音上看到一家餐廳后，會再通過點評進行具體的收藏和拔草。由此我們不難理解，抖音具備相當強的首次獲客價值或者說首次種草的價值。而大眾點評更加偏向交易拔草的過程。
知識點七：抖音的短期紅利優于點評
大眾點評上商家的競爭是非常的激烈和白日化的，真正想做好點評并不是一件容易事，且大眾點評的各項收費、扣點相對較多。
相比之下抖音的優勢便很明顯，目前抖音除了申請藍V的費用之外，其他的費用幾乎是沒有的。從這一點上來看，抖音會顯得更加的友好。
但是從換了另一個角度看，如果你想在抖音上獲得更多的關注和用戶下單，必然需要價格的刺激，價格敏感的刺激就意味著你要比大眾點評或者美團端的價銷售的價格要更低才可以，這是一筆直接的營銷成本。
知識點八：抖音的運營成本更高
在商家精力的投入上，大眾點評鼓勵商家做好自己專業的事情就可以了，從精力的花費上來說，并沒有額外增加更多的精力和時間成本。
抖音會需要較高的運營能力，甚至專業的運營人才來操盤。這就使得抖音的第三方服務商非常多，商家可以找第三方來操盤自己的抖音運營，側面也抬高了營銷成本。
知識點九：抖音的爆發性優于點評
在抖音上我們很難找到很久以前的內容，但是在大眾點評上，我們經常可以看到一些老用戶的評論。抖音平臺為了不斷吸引用戶的注意力會更關注內容的時效性，內容的更新頻率、數量遠超大眾點評。所以抖音的視頻更強調“爆款”屬性，需要足夠吸引眼球，且具備一定時效性，才能夠吸引更多用戶注意。
目前，抖音上的商家競爭還處于混戰狀態，平臺有一定流量傾斜，整體處于紅利期。一旦有一條視頻爆掉了，就會讓一個品牌全國的餐廳開始排隊，在這一點上大眾點評的弱勢就出現了，大眾點評更多的是精準的推給了同城，甚至是同區域、同商圈的顧客，更屬于長期的營銷，和抖音的傳播屬性有較大差異。
知識點十：小紅書的用戶是怎樣一群人？
小紅書是典型的“她”經濟平臺，用戶群體偏向于女性居多，且擁有相當強的用戶粘性、甚至擁有一定的社交屬性。
小紅書用戶最多的地方集中在大灣區，包括廣東的深圳、東莞、廣州、珠海、佛山…再加上上海、北京、江浙滬沿線。同時，小紅書的用戶擁有一定的旅游屬性，包括一些旅游的網紅城市也是值得做小紅書地域。
知識點十一：小紅書的筆記可以直接復制到點評嗎？
比起大眾點評以點評為主，小紅書更多的內容是達人筆記，如果有達人做了你門店的探店筆記，千萬不要讓這些筆記原封不動的在短時間之內同步到大眾點評上，因為這會使得大眾點評判定我們的賬號進行了抄襲和搬運，這種情況一經發現，會被警告和限流，嚴重影響餐廳的經營。
知識點十二：別不拿外賣點評當回事
美團與大眾點評這兩個評論渠道是打通的！美團的評價會較大程度上參考大眾點評評價的內容，反之則不然，除非在當地大眾點評評價嚴重不足的時候，在大眾點評才會參考美團的評價內容。
同時，美團外賣也會采信大眾點評的評價信息及榜單，比如會強調這家門店是高分店鋪或者是必吃榜等等，但反之，美團外賣的評價是不計入大眾點評的評分的，也不會在大眾點評的任何的直接渠道里展示。
當然還有另一種極端的情況，就是外賣如果有差評，他會選擇到大眾點評寫評價，如果他在點評上生成了差評，那么就會對我們大眾點評的星際和分數產生影響。這個時候如果我們選擇申訴，說他是外賣評價在這里不妥，屬于惡意評價，這樣的申訴99.9%是不會通過的，因為它也屬于顧客真實的體驗，雖然它是外賣，所以說關于這個問題的答案就是這些。
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