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    2021世界外賣產業大會在滬召開 共探數字餐飲時代流量密碼！

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    11
    月
    9
    日，
    以
    “
    流量爆炸
    ”
    為主題的
    2021
    世界外賣產業發展大會在上海重磅召開
    ！



    本次大會由洪七數字餐飲學社、洪七公外賣課堂和上海博華國際展覽有限公司聯合主辦，由餐北抖營銷課堂、正新森林計劃產業基金、新雅軒集團協辦，集結了30+餐飲行業內外重磅大咖，與現場數千位餐飲人共同探討數字餐飲時代的流量秘密。

    疫情反復震蕩下，未來餐飲有何趨勢變化？資本大量涌入餐飲賽道，什么樣的餐飲更被資本青睞？抖音、小紅書等平臺流量爆炸時代，如何借勢突圍？當下餐飲人關注的最熱話題在“流量爆炸”2021世界外賣產業發展大會都得到了答案。
     
    01
    大咖齊聚高熱峰會，共探數字餐飲時代的流量密碼



    本次峰會聚焦當下行業狀態，從行業、產業和資本三個角度去探索餐飲未來潮流和方向，同時著眼于餐飲數字化、新媒體營銷等大熱話題，探討如何借勢揚帆遠航。
     
    1.波動是未來餐飲新動態，如何應對“人、貨、場”的10+行業趨勢？

     
    疫情、物價的波動，給餐飲帶來巨蕩，未來行業將走向何方？

    洪七數字餐飲學社&洪七公外賣課堂創始人安神
    特在大會上做出未來餐飲十二大趨勢的前瞻性分享。他表示：“波動是未來餐飲的新常態”，并分享了關于“人、貨、場”三方面的觀察。


     
    人：
    中國擁有1.49億新吃貨，將催化200個超級種草品牌。新時代的創業者也會開啟“餐飲玩家”新紀元，從以產品為中心到以體驗為中心的沉浸式餐飲業態。更值得注意的是，未來3年，餐飲業將新增500萬個數字化崗位。這一點也說明，餐飲數字化改造大勢下，不僅是數字化工具的應用，更是數字化人才的配置。


    貨：
    菜品研發將進入10倍速時代，可能原先的菜品研發是以月為單位，那現在的菜品研發則以周甚至天為單位。同時，國潮崛起，中國味也會迎來爆發時期，中式快餐將可能誕生100+本土龍頭企業！

    場：
    餐飲企業的營收結構將會被重塑，外賣業務營收占比將會突破30%。同時，數字化滲透率也將超過50%，數智化成為餐飲新基建。

    面對行業如此巨變，安神指出，“快速進化，是我們應對變化的捷徑”。
     
    2.萬店航母餐企首曝“五力”價值模型

     
    “模式”是一個餐飲企業成為品類賽道頭部品牌的“方向盤”。正新雞排作為國內的小吃快餐巨頭，首次公布前行的“方向盤”。正新集團副總裁王海在會上開誠布公，講訴餐企五力模型。

     
    爆發力，是找準賽道，實現長期發展的品類力量；
    團隊力，是餐飲品牌發展的內在驅動力；
    產品力，是餐飲品牌發展的基石；
    營銷力，是餐飲品牌發展的“放大器”；
    增長力，線上就是當下非常顯著的增長力。
    以“外賣和零售”為代表的線上運營力，是餐飲品牌重要的戰略“增長點”。
     
    3.萬單店鋪的運營力、組織力的打造模式


    在盈利難、難持續的競爭時代，如何打造可復制、可持續的萬單店鋪？

    原華萊士江蘇電商經理姜安良
    在會上給出了外賣萬單標桿店鋪打造組織力和運營力的方式。

     
    他指出，外賣組織搭建中的團隊分工要按職能分工，按體量分工。考核機制也需要與時俱進，學習運行互聯網公司的OKR工作法，“自上而下確認目標，根據目標明確關鍵任務指標”。
     
    4.一條抖音視頻引爆億萬播放的秘訣

     
    視頻播放量破億，給單店帶來130萬的營業提升，讓門店排隊一個月。

    這不是餐飲企業在抖音平臺上創造的唯一神話。如何利用抖音放大品牌勢能？

    餐北斗營銷課堂芮雪梅分享了自己的營銷經驗：復制+對標。


    找到一個標桿，對標賬號做不斷的復制。包括內容文案、視頻內容、音樂等等全面復制。然后建立營銷矩陣，包括品牌旗下的自有賬號矩陣和推廣不同產品的品類矩陣。

    通過標準復制，用重復的力量，迅速在抖音上打響品牌聲量。
     
    5.超級供應鏈是餐企打造超級品牌的核動力

     
    行業有一種說法：餐飲競爭，到最后拼的還是供應鏈。

    如何提高出餐效率？如何讓產品品質做到更好？如何確保口味穩定？三個核心問題指向的是供應鏈。好的供應鏈也是打造超級外賣品牌的核心。
    那什么樣的供應鏈是標準化的供應鏈？

    從2010年成立就開始小吃快餐、特色餐等品類的餐飲標準化事業的新雅軒在這方面有自己的思考。


    新雅軒集團董事長杜延濤
    分享了他對標準供應鏈的看法：研發實力強、口味穩定、降本增收、出餐快和模式可復制。他同時道出供應鏈對餐飲品牌的價值，“產品高度標準化，使餐飲品牌具備較強的擴張性，且可滿足持續較強的市場需求”。

    最后，杜延濤坦誠布公新雅軒的目標，“通過供應鏈體系的數字化升級，打破餐企、客戶、消費者之間的信息孤島，實現企業內部和外部客戶信息和數據的共享，從而實現供應鏈不同體系、板塊間的互動，為整個餐飲消費賦能。”
     
    6.餐飲如何獲得資本青睞

     
    資本進場餐飲，他們的關注點往往也反映出餐飲行業的趨勢熱點。
    “新品牌、新通路和新場景是未來重點關注投資方向。”盛景嘉成母基金合伙人湯明磊在會上首先透露了資本的喜好。


    極其關注前沿趨勢的湯明磊還與大家分享了下一個紅利的方向：未被商業化的公域流量和未被在線化的私域流量。

    “未來，我們拼的是線上線下流量經營能力，拼的是全渠道運營能力！”
    同時，他還分享了全域運營系統公式：公域引流（接水管）+私域經營（蓄水池）+中央直播（抽水機）。
     
    7.餐飲如何抓住小紅書的營銷紅利？


    小紅書作為年輕人的生活方式平臺和消費決策入口，其73%的用戶為90后，正因為此，越來越多的餐飲人看到了小紅書對品牌的營銷價值。小紅書餐飲類引流變現達人、小紅書輕食培訓品類頭部博主龍紅丹獨家分享龍自己的經營心得。
     

    品牌成熟度不同在小紅書的投放節奏策略不同。

    新銳品牌在小紅書上需要迅速鋪量，多關鍵詞測試內容，集中打爆款，首發小紅書，然后再輻射其他社交平臺。而成熟品牌則需走“穩提線”，集中產品詞，重點保品牌聲量，進行全社交平臺的營銷內容同步。
     
    02

    論壇交鋒，暢談突圍之道


     

    除了重磅嘉賓的精彩分享，大會還特別邀請了夜宵外賣頭部串意十足合伙人曾相洲和堂食新銳滿東燒烤排骨串董事長李岱軍探討了新銳品牌突圍之道。

    此外，還以“流量大爆炸時代，資本覺醒”為主題，邀請了番茄資本王勃、絕了基金羅坤、姐弟倆土豆粉馮太祥、物只鹵鵝張元銘、閩粵軒香港砂鍋粥桂美旗、檸檬炸雞殷成、7個堡梁日保等嘉賓，共同探討流量時代，餐飲企業的發展前景。

    除了展望未來趨勢，洪七數字餐飲合伙人六六作為代表，發布了由2021外賣產業大會組委會聯合洪七公外賣課堂、窄門餐眼根據美團外賣平臺的公開數據以及訂單、品牌、門店規模等多維度評審標準出的《2021外賣品牌數據：萬單排行榜》。
     

    發布最后，她表示“一個真正受人尊敬的餐飲人，應該是一個不斷挑戰自我的人”！
     

    這次大會不僅為餐飲業內外人士提供了在瞬息萬變時代下的前進方向，激發了前進動力，更是外賣餐飲人的相聚盛會。未來已來，唯變不變；行而不輟，未來可期！

    （展會現場）

    原創文章，作者：外賣頭條，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/231904.html

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