我滴神！這杯奶茶完全顛覆想象 還能這樣玩

本以為臨近年底，各個連鎖品牌開始進入年終總結階段，在產品創新上會稍顯平靜。

但，并非如此。

01PART  ——

老壇藤椒嫩豆腐 什么奶茶新物種？

11月初，重慶有茶飲品牌華言豆腐茶推出“火鍋奶茶”。有椒麻紅湯味和番茄清湯味兩種口味，配有紅辣椒、青花椒、番茄等火鍋中常用的配料。

在有3萬多家火鍋店的重慶，推出這樣的奶茶，也算是順應風俗民情。

火鍋奶茶的熱度還未平息，距離重慶近1300公里的廣州，出現了類似“象形”奶茶。同樣使用了藤椒、辣椒等食材。

這杯奶茶名為“老壇藤椒嫩豆腐奶茶”，由廣州茶飲品牌“民強茶鋪”出品。在之前快報對該品牌的采訪中我們了解到，民強茶鋪的產品有兩大特色，一是使用普洱茶為茶底制作的普洱奶茶。二是結合“奇特”食材進行創新，其招牌產品“金沙豆腐血糯米奶茶”中，就使用了咸蛋黃，成為點睛之筆。

而這一次，該品牌的點睛之筆則落在了外包裝。

該品牌對于新品的介紹這樣概括，5秒清甜10秒微麻。微麻來自峨眉山青花椒，配以斑斕汁制作的青綠色豆腐，讓產品整體層次分明。

在包裝上，采用了形似老壇的異形瓶，迅速讓產品從名到形高度統一，從而讓消費者直觀感受其產品的特色。

該產品一出，也快速在小紅書、抖音等平臺進行傳播，引發打卡。

02PART  ——

標新立異的產品 真的是“無厘頭”？

在業內，對于標新立異的產品持兩種態度。

僅從外觀與口味描述來看，火鍋奶茶與老壇藤椒嫩豆腐奶茶確實超出了我們對于飲品的常規認知。

但縱觀茶飲行業的產品發展，又何嘗不是一次次創新的結果。

這些產品形態，均與我們的飲品常識有較大差異。但卻獲得了市場的接受，有的則成為市場的風向，并成為經典流傳。

目前來看，火鍋奶茶與老壇藤椒在形態上的創新更為吸引眼球，產品風味上的麻、香，也有了區別于飲品主流風味“甜”的特點。從里到外均有新鮮感。

從產品屬性來看，該款產品從菜單分類來看，可以看做引流款。通過產品的獨特亮點，喚起消費者對產品，乃至品牌的記憶，讓他們在面對眾多奶茶店出現選擇困難時，增加消費者關注門店的機率。

這一點上，湖北茶飲品牌吾飲良品也有過類似成功案例。早期，2014年左右，他們有兩款產品，一款是小奶瓶奶茶，一款是1L裝檸檬茶，均是通過外觀的差異化讓消費者對其感知，并大獲成功。

據了解，當時吾飲良品還將大量小奶瓶或1L檸檬茶包裝在門店收銀臺處作為“廣告牌”進行展示，增加消費者對產品接觸的機會。同時推出“挑戰快速喝小奶瓶”的活動，通過活動現場的氛圍讓更多人對其產生興趣。

所以，讓創意從吸引消費者到轉化購買，也需要商家進行大量的“地推”工作。

以老紅糖珍珠鮮奶茶為例，煲珠公在成名前，會去到幼兒園用現場做珍珠的活動，讓小朋友親身感受紅糖珍珠的健康，以此證明“珍珠里只有木薯粉與紅糖”，這種“信任狀”成為其品牌成功的原因之一。

吸睛點+意料之中或超出意料之中的風味，往往能讓創新型產品形成良好口碑，繼而變為新品類被流傳。

香水檸檬茶在最初時，被詬病太香，但通過茶底、糖漿、顏色、制作的改變，成為了當下熱門品類。

珍珠奶茶一度被認為已經成為“過去式”，但黑糖珍珠鮮奶的出現，雖然有人認為其過膩，但這并未妨礙它讓珍珠煥發新的活力。

雞尾酒中的“血腥瑪麗”加入番茄、胡椒、芹菜等元素，味道上超出想象，但卻被大量雞尾酒愛好者記住。

對于創新型產品，我們或許真的需要多一些包容與嘗試。一些看似“無厘頭”的創新，也正是行業充滿生機的表現。

墨守成規與跟風而動，誰又來創造下一個神奇呢？