奶茶的真面目 越來越清晰……

很久沒有這般心動，

那種，撲通、撲通、撲通撲通的心動。

不是因為某個女孩子，

而是一杯咖啡。

當瑞幸用外賣、上市、生椰拿鐵讓咖啡市場再度升溫之時，Manner卻在這個月一杯“香蕉拿鐵”躁動著消費者的心。

沒有“YYDS”、“售罄斷貨”等標語式的宣講，只是幾個一反常規的畫面，就讓人充滿期待。

  圖片來自 Manner Coffee公眾號

梵高與《夜晚的咖啡館》、塞尚與《咖啡壺邊的女人》，從19世紀開始，咖啡就與藝術做了捆綁。

直到現在，人們在談論咖啡時，仍然會將其與生活的愜意、情感的失落無限關聯，咖啡在飲品屬性以外，還有一層精神寄托。

當Manner在決定推出香蕉拿鐵時，我想如果他們僅僅是簡單的告知選料的精美、口味的獨特，反響也并不會如此熱烈，令人神往。

  圖片來自 Manner Coffee公眾號

藝術源于生活，也高于生活。這一次Manner做到了。

在翻看他們那篇推文時，有讀者留言：“偶然的機會，在喝Manner的澳白時，因為很餓，一邊吃香蕉一邊喝咖啡，竟然覺得很搭。”

  圖片來自 Manner Coffee公眾號

就是這種生活的原型，無意間被咖啡館碰巧式的研發為產品。再經過波普藝術（一種源于商業美術的藝術風格）的修飾，巧妙的將咖啡的價值進行升華。

此時，吸引消費者沖動的，已不再是咖啡的低價促銷，而是對生活的憧憬。

這才是，咖啡作為精神寄托的本質意義。

咖啡的近親——珍珠奶茶，同樣出生市井，也一樣作為大眾群體生活中的“快樂水”，但在這幾年，卻因為過度的營銷與創意，漸漸失去了應有的神采。

如今，能喚起大多數人去消費一杯奶茶的動力，

往往來自于：

排隊2小時，一杯難求

促銷大奉送、買一送一

網紅打卡、熱力推薦

……

沒有什么過錯。但，卻感覺只是被某種力量所推動，遠沒有“我好想喝，好久沒喝”那種本能上的沖動。

那種沖動，更為珍貴。

這是四川德陽的一家奶茶店，在這里，我又再次看到了奶茶應有的樣子。

店面上下兩層加外擺約700㎡左右，吸引我的是店內外有許多非奶茶主力消費人群。20多歲的女生與50歲左右的媽媽，40歲的中年大叔，在這里人手一杯奶茶，享受著那天并不充足的陽光。

在四川，茶館隨處可見。

一個蓋碗、三五朋友，再配合“老板摻茶”的本地方言，就能消散一個午后。

而如今，這樣的場景被搬至奶茶店，而且是在四川這種茶館文化久遠的區域，我們有理由感動，感動奶茶那應有的市井之氣還保留著，并成為一群人的另一種生活方式。

2017年，我在佛山采訪，隨手拍下了這張照片，一直保存于手機。

喝茶、聊天、玩手游，就是這種生活常態的情景，讓我看到了奶茶店應有的樣子，而非打卡拍照、坐坐就走。這也是我保存它直到現在的內因。

那天和品牌老板聊過，他說來的主要是周邊的年輕人，往往在8點以后，會陸續而來，這也使得他們的打烊時間常持續至23：00以后。

今年9月，我和同事去了趟長沙五一廣場，在當地的媽媽茶、喜茶的店鋪內逛了一圈。令我感動的是，兩層樓的店面，一座難求。消費者和4年前佛山那家店面一樣，將茶飲與生活緊密相關。而她那句“生活本該就是這樣！”至今讓我記憶猶新。

寫這篇文章前，曾聽一位奶茶店老板說，近期花錢做推廣，初期效果還好，不過也有瑕疵，是賠本賺吆喝。等到推廣期結束，人流也散去。雖然有引流，但并未達到聚流的效果。

我問他，低價促銷、流量推廣后，你還能給消費者帶來什么？他一時語塞。

回想新茶飲的最初，不同形態、風格的店面層出不窮，各種口感、搭配的創意飲品接踵而至，那些具有創造精神、對自己嚴苛要求并堅持的品牌，在這一波風潮中沉淀，并成為當下的佼佼者。

  這種飲品海報風格，讓飲品充滿想象

 （圖片源自 SevenBus 公眾號）

但我們有些遺憾，在新茶飲的第6年，這種創造不再頻繁或驚艷。我們更習慣去總結那些成功品牌的成功經驗，然后去跟隨，在變成他們的路上，逐漸迷失自己，然后掉隊、走丟，甚至退出舞臺。

翻開回憶的相冊，以藝術之名的咖啡、人頭攢動的茶飲店，已將飲品的真實面目，勾描得很清晰。

消費者需要的不僅僅是讓他們心動的飲品價格，更需要一杯能為其創造生活幻想的飲品，這些才能讓奶茶店花了本錢得來的流量，持續久一點，再久一點。