關注抖音的朋友一定都刷到過
一個戴著貓面具的小姐姐
用一張紙板輕松敲開啤酒瓶蓋的視頻
動作干凈利落，又A又颯
引來無數網友拍手叫好、點贊評論
這就是西安唐貓庭院餐廳的精準營銷
餐廳通過文創、裝修、互動等方式
打通“文創”和“IP”的任督二脈
將“好吃”升級成“好玩”
輕松引來粉絲到店消費
今天，小微就帶大家走進“唐貓”
看看餐廳到底是如何營銷的
并分享11道
顏值、口味、創意俱佳的旺銷菜
比如“秋梨枇杷烤雞”
就是粵式脆皮雞的升級版本
“竹香肉燒鮮鮑”
帶有江浙紅燒肉的影子
“花貓金錢肚”
融入了湘菜的鮮辣味道
“紅拂龍蝦”則使用了
四川的醪糟米和紅泡椒
……
還等什么？
快隨小微一起看看吧~
背靠超級IP 活復盛唐文化
而對于餐飲業來講，一個真正的IP，得具備“形象招牌+文化資產+盈利能力”，進而形成復合商業模式
。
：它位于西安大唐不夜城內，那里鱗次櫛比的仿唐建筑群，夜晚大氣磅礴的激光秀，均讓游人一秒穿越回燦爛奪目的盛世長安，走進“唐文化IP世界”；陳凱歌導演的電影《妖貓傳》，則通過楊貴妃所養的一只黑貓，將大唐的輝煌與落寞串聯，上映后收獲了5.3億票房，引起了眾多年輕人討論。背靠兩大超級IP，“唐貓”如何與其捆綁營銷？
將寵物貓與唐文化融入到IP形象
中，采用“賣萌+二次元”的創意，設計出似貓更像人的
“唐貓IP”
形象，以五種唐代不同風貌為立意背景，創作出背彈琵琶貓、秋天半仙貓、騎射貓、書畫貓、美食豪飲貓，不同性別、年齡的貓臉搭配唐朝人物化的身形，創新了貓的形象，
將這個品牌與其它同行形成差異化，加深了消費者的記憶點
。
餐廳還通過為品牌代言的這只貓傳播活動，以第一人稱向消費者講述故事
：“我是唐貓，來自大唐長安，今兒我來陪伴各位看官，笑談煮酒，夜宴長安。”“520，貓貓帶著烤魚來獨寵你”“史無前例官宣！貓貓把老板炒了”……
各種擬人化的故事讓品牌更具生命力，也符合當下年輕消費者的心理需求與期待，使唐貓IP與客人輕松達成情感上的共鳴與互動
，形成有效的品牌與文化認同，喚醒食客更深層次的消費欲望。
“唐貓”常以第一人稱向消費者講述故事
打造沉浸式場景作為工作的一大重心
——整體以唐風宮廷為主題，高臺樓閣，雕欄玉砌，紅桌木椅；頭頂吊燈和兩種射燈并用，打光方向要經過反復測試，有激光感卻并不刺眼，且從
每個角度拍出菜品都好看
；包間都以唐代人物命名，每間均有專屬服務員，他們的衣服要按房間風格搭配；唐貓變為雕塑、擺件、壁畫、扇面、杯墊，擺放在店中的大小角落，
年輕姑娘也帶著貓的面具前來服務，將IP形象深植客人內心
。
注重與食客的社群互動
，除了設立個性打卡拍照點、拍攝抖音視頻、表演唐朝舞蹈、展現茶藝功夫等常規操作，每年七夕，餐廳還會在公眾號和微博上廣邀各位美貌的小姐姐，到店內免費體驗唐代的服飾、妝容、發型，而
隨著諸多仙氣飄飄的大唐仕女在餐廳露面，也吸引了不少游人入店圍觀
；中秋節，“詩仙李白”便會來到餐廳，與就餐的客人對詩，成功者可免費獲得禮品……
餐廳還借鑒了大唐不夜城“不倒翁小姐姐”的成功經驗
，
打造了一個“開酒瓶小姐姐”
——店內服務員身著特色服裝和貓形面具，用點菜單給客人開酒，隨著酒液噴灑，搭配美女滑稽的走路姿勢，讓人覺得好玩、有趣，這種具有高辨識度的唐貓IP形象能輕易引得無數人傳播，并
讓客人對品牌產生價值認同，刺激“重復消費”
。
高顏值引來強傳播
菜品才是長久存活的基礎
。由于特殊的地理位置，造就了“唐貓”與眾不同的客群——外地游客幾乎占80%左右，而他們到了西安，自然是想品嘗陜菜，但由于近幾年的激烈競爭，陜菜館的出品常常大同小異，如何做出區分度？
調腌料：
芹菜粒2000克、洋蔥絲1250克、姜片1000克、蔥段1000克、香菜段500克、蘋果片500克、青椒段300克放入盆中，加啤酒4000克、廣東米酒1000克、鹽250克、秋梨膏200克、雞精150克、鹽焗雞粉100克、黑胡椒碎80克抓勻，充分揉搓使蔬菜出汁。
腌雞：
選用凈重1250~1350克的清遠雞30只，去掉內臟、沖洗干凈，吸干表面水分后放入腌料中，不斷揉搓表皮和腹腔內助其入味，之后放進冰箱冷藏腌制24小時。
鹵泡：
清遠雞抖凈腌料，下入燒至冒魚眼泡的醬香鹵水中，微火浸煮15分鐘，關火再泡2小時使其充分入味。
吹干：
泡好的雞晾透、瀝干，在表面掛一層皮水，吹10分鐘后再刷一層蛋白漿，掛起充分吹干。
烤制：
將雞擺入萬能蒸烤箱，調至200℃烤11分鐘，取出墊著吸油紙擺入琵琶盛器，帶辣椒鹽、酸辣汁各一小碗、一次性手套即可走菜，上桌后請客人撕開雞肉，戴著手套食用，借此沉浸于恣意江湖的粗獷之美。
這是借鑒了潮汕鹵鵝的做法，將腌好的雞放進鹵水中泡透，可保證其入味的同時肉質細嫩，且有了這層鹵水上色，烤熟后成菜會更漂亮。
若是單刷皮水，烤雞放置一段時間后，表面便會回軟，因此我又為其刷層蛋白漿，即使放置4~5個小時，雞皮仍能保持酥脆。
鹵牛肚：
牛肚5000克剪成大塊，加面粉搓洗，沖水去盡污物，下入沸水汆燙2分鐘，撈出沖去表面浮沫；白胡椒50克、干紅花椒50克、八角35克、桂皮30克、甘草25克、陳皮25克、香葉20克、黃梔子15克、小茴香15克、草果15克、良姜13克、丁香5克裝入紗布袋制成香料包。鍋入二湯10千克，下牛肚以及白蘿卜片1000克，放入香料包、炸香的蔥、姜、蒜各250克，倒入雞油700克補足香氣，調入鹽200克、雞粉150克、生抽125克、蠔油125克、糖色40克，大火燒沸轉小火鹵1.5小時，關火再泡30分鐘，撈出斜刀切成片，每片穿入一根竹簽。
做豆皮串：
豆腐皮洗凈，切成長8厘米、寬3厘米的片，入沸水汆燙2分鐘去掉豆腥味，撈出過涼，每片穿入一根竹簽。
竹葉茶
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