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小眾水果、獵奇茶葉輪番登場的背后，依然是品牌對原料和配比的競爭。
如果說夏天，小眾水果是新式茶飲的主戰場，那冬天的戰爭的第一把火焰，儼然又燃燒到了茶基底。
有業內人士指出，鴨屎香從小眾品類變成大眾品類只是時間問題。雖然最近鴨屎香憑借獨特的名字加上極高的香氣，在新式茶飲品牌的創新下成功出圈，但其實鴨屎香在鳳凰茶業界早有名氣。
無論是以“油柑”“黃皮”為代表的小眾水果，還是今冬的“鴨屎香”茶，從營銷的角度來看，都是新式茶飲樹立個性化，打造差異化的一種表現。
01
“鴨屎香”茶到底是什么茶？
初冬秋末，#鴨屎香奶茶到底有多好喝#的話題沖上了微博熱搜。
奈雪的茶推出了“鴨屎香寶藏茶”、蜜雪冰城淘寶店在售的袋泡茶包中也包含有鴨屎香。品牌摩拳擦掌想用鴨屎香茶吸引更多的消費者，而許多人更想問一句，什么是鴨屎香？
圖片來源：淘寶蜜雪冰城旗艦店、奈雪的茶微博
奈雪的茶解釋稱，鴨屎香”其實是一種茶葉，屬于鳳凰單叢茶——烏龍茶中最高香的品種，也是中國國家地理標志產品。產地位于潮汕。
其實，在奈雪推出“鴨屎香”寶藏茶之前，此茶主要流行于檸檬茶品牌中。比如丘大叔檸檬茶的主打產品就是鴨屎香檸檬茶。該款茶的茶基底，正是以5-10年茶樹生的鴨屎香茶。
公開資料顯示，丘大叔還曾試水過第一家單品店“鴨屎香專線”，即整個店只賣鴨屎香檸檬茶一款產品。此外，新式茶飲品牌茶百道也在今年4月推出過鴨屎香檸檬茶，喜茶也曾申請“鴨屎香超奶”商標。
茶學專業出身的小紅書博主“茶茶有道理”說，“鴨屎香”茶是廣東烏龍鳳凰茶單叢的一種，香型主要為銀花香。最大的特點就是香氣濃郁高長，滋味醇爽并且十分耐泡，品質優異且特別。
除了鴨屎茶本身滋味醇爽外，“茶茶有道理”還指出，鴨屎香在鳳凰茶業界早有名氣，鴨屎香因其易種植管理、易采摘加工、早成熟、產量大等特點，早已被大范圍引種。
從產量上來看，鴨屎香茶第三年即可小量采摘，早成熟，產量高，并且不像綠茶只能采春茶那一小段時間，鴨屎香茶夏暑茶、秋茶香氣好，采摘期長。
且在價格方面處于中端的位置。一般在一斤100到2000不等，與一般茶葉相比，鴨屎香的成本相對較高，但其獨特的名字和茶葉本身的香氣，非常符合新式茶飲品牌打造品質差異化，高品質奶茶的趨勢。
02
營銷與出圈是第一目標，
獵奇水果、茶葉頻出的背后是原料和配比的競爭
鴨屎香能被選中，也有品牌企圖通過茶基底做文章，用富有趣味性的獵奇原料收割大眾好奇心的因素在。
這不是新式茶飲品牌第一次如此大聲量的從茶基底入手，吸引消費者眼球。
此前，喜茶曾推出“碎銀子”系列。所謂碎銀子，其實是茶葉中知名的普洱茶中的珍品，在普洱茶渥堆發酵過程中形成的老茶頭基礎上進一步加工而成。
但碎銀子產量極其稀少，每生產1千克碎銀子，平均要消耗400千克的普洱熟茶，因此碎銀子又被稱為“茶化石”、“金不換”。
不過，營銷原料最火熱的場景，發生在今夏，小眾水果成了新式茶飲品牌出圈的“利器”。
油柑、黃皮等具有地域性、小眾的水果被引入新式茶飲中，奈雪推出了“霸氣玉油柑”，打出了“三秒微澀、五秒回甘”的口號。
在小紅書上搜索關鍵詞“油柑”有2萬+筆記，甚至油柑過于酸澀會引起腹瀉的特點，還被一些網友當成了安利油柑飲品的文案。
有報道顯示，上架后“霸氣玉油柑”很快代替芝士草莓成為了新的銷冠。甚至油柑都已經被賣脫銷。
其實，從夏天的小眾水果到秋冬的“鴨屎香”茶，都指向了一點，消費者的愛只有三分鐘，新式茶飲品牌不得不持續推陳出新，借力營銷重新點燃消費欲望。而增加具有地域特色的小眾原料，儼然已成為了目前眾多品牌的必選之路。
對此，新零售專家鮑躍忠稱，在如今這個商品極大豐富的時代，并不存在好酒不怕巷子深。再好的產品，它也需要營銷。品牌的這些手段，都是為了找到差異化、個性化的特征。
而對于新式茶飲來說，從產品本身樹立個性，尋找差異化的途徑之一，即調整改變“茶、奶、水果”的原料與配比。其實，“茶 、奶、水果”稱得上是組成新式茶飲的基礎“三原色”。
而圍繞三種原材料做文章，從原料本身出發，選擇口味和名稱同時具備傳播與營銷點的原材料，是目前眾多新式茶飲品牌走出差異化的路徑之一。
所以小眾水果、獵奇茶葉輪番登場的背后，依然是品牌對原料和配比的競爭。
而原料競爭似乎是一個永遠的風向標，最近新式茶飲在產品端又有了新的拓展維度。
喜茶在貴州梵凈山脈擁有自建茶園，蜜雪冰城成立了農業公司，茶顏悅色也成立了生物科技有限公司。
這意味著，茶飲品牌自身的供應鏈日趨完善，產品品控、食品安全、規模化方面將會日趨穩定，未來在原料方面的競爭，或會朝著更高質的方向發展。
不過，新式茶飲行業的配方護城河并不高，品牌與品牌相互模仿已經成為常態。
市場上若有爆款口味推出，其他品牌必跟風，扎堆的后果即是消費者快速的厭倦，鋪天蓋地的同類型產品很快便將消費者的新鮮感消耗殆盡。
新茶飲發展趨勢：
細分化、健康化大方向
2021 年，新式茶飲消費市場已經突破千億級，在這個風起云涌的賽道里，產品也迎來了新一輪的升級，主打鮮奶、進口奶油、新鮮水果的茶飲已經不再能給消費者帶來更多的新鮮感了，新式茶飲朝著更加細分化、健康化的趨勢發展。
1、夏日清爽出圈，檸檬茶火出廣東
這個夏天，檸檬茶可以算是最火爆的明星單品了，從廣東街頭迅速火到長沙、上海等城市，這一杯清爽解渴的夏日飲品俘獲了消費者的心。
同時，也獲得了資本市場的青睞，2021 年已經有來自廣東的「丘大叔」和「LINLEE」，與來自長沙的「檸季」完成了新的融資。
500 家左右的 LINLEE 和「TANING撻檸」 ，還有已經完成過億元融資的「丘大叔」。
2、果汁果茶，大膽創意推陳出新
3、植物基火及茶飲賽道，椰子領跑先行
爭早已超脫規模化這個單一的維度，利用營銷尋找差異化已成了一條必經之路。
但僅在茶飲概念上做創意變革只是停留在表面，沉淀下來，將做一杯真正高質量、好口味的奶茶作為信念，或才是打動消費者的商業秘訣。
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