有道是“今朝有蝦，今朝吃”、“無燒烤，不夏天”，夏季初到，正是小龍蝦、燒烤旺季時，何不來一份？ 如今越來越多的餐飲老板都想借著這波紅利，在龍蝦、燒烤市場分得一杯羹。甚至有老板開始小龍蝦燒烤一起賣！但能否接住這波紅利，還需技巧和手法！
小龍蝦課程視頻
1.怎樣讓龍蝦入味、保證龍蝦口感及龍蝦保管技巧； 2.龍蝦供貨大佬介紹龍蝦行情，傳授選貨秘笈； 3.龍蝦質量鑒別、加工、燒制技術，各地龍蝦質量對比，不同地區上市季節質量對比； 4.龍蝦香料配方、制作關鍵，香料配伍組合原理；講解特色龍蝦香料選材及制作關鍵，揭秘熬料配方、組合原理； 5.提高龍蝦淡季流水，解決“龍蝦半年旺”難題； 6.做大做強龍蝦品牌，探尋連鎖加盟之道； 7.小龍蝦如何打開外賣市場。
為了幫助老板們解決各種龍蝦難題，再加上名額有限，應老板們的需求，餐飲界聯合餐創天下，連續推出兩期爆款小龍蝦課。（包含20種爆款龍蝦）
燒烤課程視頻
1.用凍肉做的烤串肉質發柴，水分流失大； 2.烤串有煙臭味，沒有煙香味； 3.掌握不好炭溫，烤串煙熏味太重； 4.烤師手法不好，烤串總是糊，口感一面柴、一面嫩； 5.撒料時間控制不好，出品味道差一大截； 6.腌制預加工處理不好，烤串總有腥味； 7.使用添加劑太多，回頭客大量減少，食藥監嚴厲查處； 8.不懂炭爐、電爐、氣爐使用場景，造成成本浪費 9.不懂孜然、辣椒采購，客人投訴烤串香味不夠 10.選址失誤，門店客流太少 11.不懂營銷，新客入店率、老客復購率直線下滑 12.不會設計店招，客人已到店門口，還是被其他店拐走
為了幫助老板們解決燒烤難題，因廣大餐飲老板要求，再加上名額有限，餐飲界聯合餐創天下，在小龍蝦后又推出燒烤實戰課。（包含10大爆款燒烤、含近60種烤串品類）
具體時間為
爆款小龍蝦：6月1日—6月3日
燒烤實戰課：6月22日——6月24日
一、供應鏈：
1、了解龍蝦市場行情，傳授選貨秘笈
2、不同季節、不同地區小龍蝦質量對比與鑒別
二、產品：
1、龍蝦油、龍蝦醬、龍蝦粉數字化配方
2、標準化制作流程，快速復制出菜模式
3、龍蝦香料選材、鑒別、熬制配方及制作關鍵
4、如何進行小龍蝦產品的品控管理
5、全國20大爆款小龍蝦產品的調制秘方及制作技藝
6、外賣龍蝦產品—小龍蝦尾蓋澆飯制作關鍵
三、小龍蝦店的管理及運營：
1、小龍蝦店鋪選址規律
2、小龍蝦店鋪裝修風格
3、龍蝦店的菜單設計
4、龍蝦店的推廣及營銷
本期課程中，導師不僅傳授全國20大爆款龍蝦的獨家制作秘方，更會選取盱眙十三香龍蝦、湖北油燜大蝦、北派簋街麻辣小龍蝦、湖南長沙口味蝦等多種小龍蝦產品進行現場實操，手把手教授學員制作爆款龍蝦。
你不但可以掌握龍蝦香料熬制配方，更能了解其背后的組合原理；
你不但可以掌握所有龍蝦產品的制作秘方，更能因地制宜實現產品創新。
除此之外，還有優質貨源的提供，龍蝦旺店考察，導師到店考察等福利。
一、本期課程所含12大爆款燒烤：
爆款烤羊肉串、爆款烤鹿肉串、爆款烤排骨（麻辣）、爆款烤雞翅（奧爾良）、爆款錫紙烤金針菇（烤大蝦）、爆款烤雞胗、爆款DIY烤串、爆款diy烤紅薯、爆款烤羊排、爆款雞肉串、爆款牛肉串、香辣霸王串。
二、產品：
1、烤串技巧
2、烤串產品
3、標準化制作流程，快速復制出菜模式
4、龍蝦香料選材、鑒別、熬制配方及制作關鍵
5、全國10大爆款燒烤產品的調制秘方及制作技藝
三、燒烤店的管理及運營：
1、廚房設計
2、門店管理
3、產品定價
4、門店市場營銷
本期課程可參觀考察餐飲界最專業烤串加工廠（冰城串吧總部工廠）。除此之外，還有優質貨源的提供，燒烤旺店考察，導師到店考察等福利。
一、72小時高密度課程：
現場導師高密度授課，課下小組成員交流分享學習心得，你收獲的不止有知識還有全國各地的資源。
二、產品實操+旺店考察：
數次紙上談兵不如一次現場實操。現場制作爆款龍蝦、爆款燒烤，實地考察龍蝦旺店及燒烤旺店。導師實時講解實操難題，分享交流旺店運營經驗。
三、資源對接+項目落地：
提供優質供應鏈，導師上門到店考察，手把手幫你實現落地。
一次課程，你收獲的不只是書本上的知識。
本期爆款龍蝦課程的導師——張平建團隊：
擁有15年開龍蝦店的經驗，店鋪杜哥魚蝦跳，專注龍蝦、烤魚、牛蛙3個品類，可以算是江浙滬地區賣龍蝦坪效最高的店鋪。80平米的小店，月營業額60萬，一月純利20萬。
張平建
東方美食2009年“最受矚目青年廚師”；
無錫杜哥魚蝦跳創始人；
北京千煲鮮尋創始人。
主講：張科
杜哥魚蝦跳出品總監
助教：呂金
常州戀嘴飯吧出品總監
戀嘴飯吧專注90后消費群體，
200平川菜店1年創造利潤150萬。
本期爆款燒烤課程的導師——張利團隊：
冰城串吧創始人張利
全國門店數量：60+
中國燒烤第1品牌——冰城串吧
中國燒烤界的馬云——冰城串吧創始人張利
小龍蝦課程：
報到時間：2018年5月31日17:00之前
上課時間：1日、2日、3日（共3天，4日吃過早餐后返程）
地址：江蘇省無錫市新豪泰花園酒店（長江北路新假日廣場店）
主講：張平建團隊
燒烤課程：
報道時間：2018年6月21日17:00之前
上課時間：22日、23日、24日（共3天，25日吃過早餐后返程）
地址：（北京東）河北三河市東燕郊經濟技術開發區(102國道旁)
主講：張利團隊
價格：5280元/人
課程費用包含：學習費、材料費、考察費、食宿費等。
費用不包含：來往交通費，其他個人消費。
星級酒店住宿標準，需與同學合住2人1間，如需升級為1人1間，需補差價。
課程費用不含稅，如需開票，另加6%的稅費，開票內容：會議費。
一套帶走
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編輯：兩只魚 | 統籌：鶴九
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