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    熊大爺VS熊師傅，遇到山寨我們到底該怎么辦？

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    文|王新磊
    編輯|何楠

    最近，一個令人矚目的賽道里的知名品牌”熊大爺”，遭遇到了一個“李鬼”：一家從品牌VI、到產品圖片、定制海報再到店鋪效果圖，甚至連融資信息都抄得幾乎一模一樣的山寨品牌”熊師傅”，像極了當年的”康帥傅”抄襲“康師傅”的樣子。
    近年來，國內一些餐飲品牌在連鎖化和規范化的道路上走得越來越成熟！
    但是，在發展的道路上永遠都存在著各種競爭，比如產品力的競爭、供應鏈成本和效率的競爭、品牌營銷的競爭、市場占有率的競爭等等。
    但這些競爭都屬于是”打明牌”的競爭，比的是不同品牌之間背后的基因和團隊綜合能力，也算是一種良性的”內卷”！這樣的競爭當中要么出現強者恒強，也有很多后來居上，通過對一些機會的捕捉實現了在品類賽道里的彎道超車！
     
    但連鎖品牌在發展中還會遇到一種競爭，是讓人感到非常厭惡的，那就是完全抄襲和篡改知名品牌的基因，這種品牌我們稱之為”李鬼”！
    最近，一個令人矚目的賽道里的知名品牌”熊大爺”，就遭遇到了這樣的李鬼：一家從品牌VI、到產品圖片、定制海報再到店鋪效果圖，甚至連融資信息都抄得幾乎一模一樣的山寨品牌”熊師傅”，像極了當年的”康帥傅”抄襲“康師傅”的樣子。
     
    “熊師傅”肆無忌憚，“熊大爺”該怎么辦？
     
    “熊大爺”吸引了資本，但也吸引了抄襲者
     
    2019年，創始人劉俊雄在北京開設了“熊大爺”現包鮮餃的第一家門店，其產品特點和經營模式均不同于喜家德和大娘水餃這類傳統水餃品牌。
    在產品技術上，“熊大爺”的面皮能在常溫下數小時不會發生變質，保持面皮勁道；餡料則選用了2#前腿豬肉，從自有工廠制成標準化的肉餡后再由低溫冷鏈配送到門店，與每日采購的新鮮蔬菜按比例混合，搭配蝦仁、蟹子、馬蹄和玉米等豐富的食材進行手工現包，而其手工現包的工藝能做到每一粒都不破皮、不露餡、不進湯；而且獨特的餡料吃起來很緊實卻很Q彈的口感，食客們的評價紛紛表示皮薄大餡兒，非常鮮美。
    在經營模式上，“熊大爺”則實現了生食外帶、熟食堂吃、生熟外賣的集合，兼顧了零售和餐飲的雙重優勢。
    今年5月，“熊大爺”餃子云吞連鎖品牌宣布完成天使輪融資。8月又完成1億元A輪融資，由美團龍珠領投。這也是美團龍珠資本投資的唯一水餃品類。
     
    成熟的模式+資本加持，熊大爺實現了快速發展。目前，熊大爺已經在全國30多個城市，開出了200多家門店。
     
    而與此同時，“熊大爺”發現自己被“熊師傅”全面抄襲。
    “熊師傅”像一個不講武德的年輕人，引起了實力派大爺“熊大爺”的注意。最新消息，“熊大爺”正在采取法律手段，維護自身權益。
     
    不講武德，抄襲得肆無忌憚
     
    熊大爺列出了抄襲者的不講武德的動作：
     
    1、盜用熊大爺的品牌VI、產品圖片、定制海報，店鋪效果圖，定制視頻等
    △毫無區別的產品海報

     △真假難辨的廣告

    △完全抄襲的門店效果 

    2，抄襲熊大爺的融資信息，進行標題篡改后的在其公眾號進行披露
     △連融資新聞也抄

    餐飲品牌的維權反擊

    抄襲、山寨、假冒，已經成為餐飲新銳品牌無法避免的現象。
      
    去年7月，明星鄭愷的火鍋品牌火鳳祥被指，抄襲成都吼堂老火鍋。
    今年6月，胡海泉投資灥喜鍋被指“像素級”抄襲慫火鍋，其logo形象元素、餐廳裝修風格、擺設、口號、標語、菜品、員工衣著形象等與慫重慶火鍋廠高度相似。
     
    除了抄襲，更肆無忌憚的，就是假冒。
    今年初，老鄉雞被李鬼“全面復制”，推出了假冒的“官網”。
    在所謂的老鄉雞“官網”上，展示著以“老鄉雞·加華偉業資本股權投資合作簽約儀式”為主圖，設置了諸如“招牌菜品”“門店展示”“官方新聞”“加盟中心”等欄目。真的做到了以假亂真。
     
    之后，老鄉雞公司立即做出明確回復：官方網站和開放加盟都是假的！
     
    并且，把老鄉雞逼得專門做了一個“只有一個頁面”網站（http://www.lxjchina.cn），懸掛聲明：
     
     
    ——本網站為老鄉雞唯一官方網站。
    ——老鄉雞暫未對外開放加盟，特許經營模式正在內部測試中。
    ——您在百度等搜索到關于老鄉雞加盟信息的網站全是虛假網站，請勿上當受騙。
    ……
     
    但是，品牌已經不只是發聲明了，他們已經拿起了武器反擊。
    今年4月，“太二酸菜魚”訴“太七酸菜魚”抄襲案勝訴。天河區法院一審判定 “太七酸菜魚”構成侵犯商標權及不正當競爭，判決立即停止侵權，賠償“太二酸菜魚”30萬元損失。
     
     
    防抄襲關鍵在模式領先

     
    餐飲品牌除了拿起法律武器，也啟動了一系列的防范機制。
     
    第一招：商業模式自帶保護機制。
     
    比如老鄉雞的模式決定了投資過重。
     
    根據老鄉雞官方公開的特許經營條件，開一家老鄉雞的特許經營店需要啟動資金80萬，其中包括裝修費、設備、加盟費。
     
    除此之外，老鄉雞門店迭代，拉高了空間場景的投資成本。更為關鍵的，就是老鄉雞“現炒”模式用人太多，無論是用工成本，還是操作難度，都太大。
     
    因此，餐飲品牌防范李鬼，需要持續升級迭代，形成產品、場景、品牌、組織力和供應鏈等多重競爭力。而這些競爭力，不僅可以增加企業自身的競爭力，同時也是品牌的護城河。
     
    第二招：輕模式要有保護組合拳。
     
    輕模式的優勢是投資小，門店面積小，容易操作，擴店速度快。同時，也容易被抄襲、仿冒。因此，很多品牌建立了護城河。
     
    比如熊大爺的特點是核心技術優勢，每一粒餃子都能做到不破皮、不露餡、不進湯，皮薄餡大，還非常的Q彈鮮美。
     
    并且，不同于東北“元寶型”的餃子包法，“熊大爺”采用一口能咬到餡的長角橢圓狀，不僅包起來更省時間，面皮占的比例也更小，真正做到“薄皮大餡”。員工經過系統培訓后，4秒包一個餃子，1.5秒包一個云吞是常態。
    門店則采用“明窗亮灶”式設計，讓消費者能夠看到餡料品質和一個個水餃、云吞的現場包制過程，看著放心，吃著安心。
     
    同時，“熊大爺”采用三種門店模型：
     
    一種是生熟結合門店，第二種是生鮮外帶、熟食外賣門店，還有一種是純生鮮外帶的門店，每一種門店的選址依據不同，則訂單主要的來源不同，產能也有所不同，但都呈現出來良好的投資回本周期，基本在6-8個月左右，甚至出現了3個月回本的門店。
     
    在發展方式上，除了開設直營門店，“熊大爺”也在積極的發展加盟合作方式。
     
    其中，單店面積在10~30平之間，開店投資金額通常15~25萬元，也確保了“熊大爺”有足夠的市場廣度和下沉能力。
     
    目前，“熊大爺”已經在全國開出了200多家門店，覆蓋了30+個城市。
     
    創始人劉俊雄表示：“讓我們的餃子好吃又便宜，是‘熊大爺’一直追求的目標。‘產品好、價格親民’是我們始終要堅持的策略。目前我們供應鏈體系已經可以滿足把門店開到鄉鎮一級，這將給到我們更多的機會和可能。”
     
    目前，“熊大爺”已經初步形成了品牌優勢、規模優勢、以及供應鏈優勢，現在有了資本加持，相信在不久的將來，熊大爺會迎來一輪門店規模和品牌勢能的爆發。
    在此，也希望中國餐飲連鎖在未來的發展道路上能夠多一些良性競爭，正向的內卷，少一些剽竊主義和拿來主義的“李鬼”，讓連鎖加盟市場的基本盤構建者——也就是加盟商們，能夠減少損失，真正享受到優質連鎖品牌的服務與支持體系，而不是做了“李鬼”的替罪羊。
     
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