看了一位老板的開店準備，覺得挺激動的，因為開店前就應該這么準備的，分享給各位：
你好老陳，聽你的音頻已經有兩年多了，小而美的開店理念已經深深的印在我的腦海中，我覺得很實用！
當初聽您的音頻的時候，我剛剛經歷的一次開店失敗，和發小一起投資近一百萬開個了一家燒烤店，有歌手駐唱帶酒吧基因的那種，但當時沒有經驗，導致血本無歸。聽了你的音頻，我也開始進行了復盤，總結了經驗和教訓。
你講的音頻中，有大部分都是開店失敗的經歷，但不知為什么讓我越來越堅定繼續開店創業的信心。
我接下來準備開一家面館，這個事我從疫情之前就開始醞釀，把面館的全部事情都想了無數遍，現在分享給你，也請你幫我看一下有沒有什么問題，謝謝啦！
首先的問題，我做面的技術是到外地學習的，開始我想自己在家研究，心想畢竟做面也不是什么高科技，應該沒什么問題。后來慢慢發現商業版和家庭版的區別還是挺大的，加上在網絡上看到的視頻教學總感覺差了點什么，做出來的味道不是很好。所以選擇了一個我關注了很久認為不錯的面館老板去學習，事實證明這么做是正確的，不僅學到了幾款非常有特點的面，又讓我通過學習開了殼，會自己研發了。
通過學習和自己研發，我決定以后面館主要做紅燒系列、酸湯系列和幾款口味比較好的拌面，大概有20種。主打是紅燒牛肉面，是那種真的有好多肉很實惠的那種，定價在28元，同時做一款除了不放肉其他完全一樣的“紅燒牛肉面素面”定價16元，解決一下想吃這種面又不想花太多錢的問題。其他的面我覺得口味也都很好，有些是經過實體店驗證過的產品，有的我自己研發品種，對比同類面館和朋友評價，口味也很有信心。
我開始準備做夫妻店，精力有限，店里準備上十種左右的面，基本可以照顧不同人群的需求，而且全部預制出餐速度會很快，2分鐘左右。我不想把面的品種做太多也是出于幾個考慮：1品種多了客人選擇也難，2我選的都是我認為最好的，3產品多損耗就大，4就我自己做后廚忙不過來，5我選的都是提前預制不用出餐是動火現做。經營一段時間后再調整，不知道這樣是否可行？
其次，就是我選擇門店的問題。我是在天津市區，經過兩個多月的掃街，我最終確定了一個門店，目前在等上一家到期我進入。這個鋪子緊鄰地鐵站，只有20米左右，左右兩邊分別是兩個超市，周邊競品比較少，在馬路對面有蘭州拉面、黃燜雞什么的，生意一般，我分析是人流量的問題，馬路對面和我這邊人流量能差十倍左右。我選的這個鋪子人流很大且穩定，人流的年齡也完全符合我的要求，18到55歲之間，年輕人居多。機動車和非機動車的流量巨大，還可以臨時停車。唯一不足之處是鋪子的面積太小了，只有26平米的使用面積，我在紙上用拼積木的方法演示，最多可以擺16個座位，是不是面積的性價比不高啊？
我之所以確定在這，一是合適的鋪子是在不好找我有點找累了，二是我覺得我寧可著人多坐不進來的急也不想著沒人進店的急。而且這個鋪子我直接面對房東無轉讓費，之前的裝修基本都可以用，全部投資（半年房租5.5萬）十萬以內就可以搞定。
目前我想做午餐和晚餐，其實這個地方做早餐潛力也是很大的。我旁邊兩個超市，一個羅森一個個人的，兩家都賣那種簡餐，買早點的人很多，如果之后生意不行我還可以加上早點。老陳你覺得這樣一個“面積性價比“不那么好的鋪子我可以搞嗎？
第三個問題，是以后發展的問題，我今年已經46歲了，之前的工作經歷很豐富，也做過房地產企業的中層，做過金融公司的銷售總監負責整個安徽的銷售工作。雖然年紀不小了，可我自己覺得正直壯年，可以做的事還很多，我想之后另一個收入來源，也可以說是主要的來源，做培訓，我現在已經在嘗試做教材了，文字加視頻的那種，保證面館小白也能學會，傳授所有核心技術，以及我對開店的理解，我覺得我具備這樣的能力。當然做培訓的前提是我店里的產品能得到食客的認可，生意要足夠好。
其實關于開面館的事我還有很多很多的想法，就算講上一天也講不完，都是關于如果做大做強的，不過總覺得現在說太多未免有些不切實際，但愿能按照我的想法一步一步的實現。
千里之行，始于足下，腳踏實地做好這第一個小店是成功的開始，就算是小店我現在的心情還是忐忑的，畢竟年紀不小了這也可能是我最后一次創業，雖然就算這次創業失敗損失的錢對我的生活不會有太大的影響，但我還是會報著不成功則成仁的心態去拼一下，也算對得起這一生的創業夢想！
以上是老板的分享。
我覺得老板做得很好，開店籌備就應該這么搞。踏踏實實學經過市場驗證的技術，打磨產品，然后找個位置低成本試錯，成功率是可以提高很多的。這句話我這段時間是天天掛嘴邊啊。開店成功并不是一件高不可攀的事情，開店前產品做好了，位置選好了，開店后再扎扎實實搞宣傳，通過產品留住顧客，通過理念，故事，情感和價值觀維系顧客，通過運營提高效率提高利潤，開店就這么簡單。讓人遺憾的是，很多人不肯踏踏實實。
老板雖然第一次開店失敗了，這一次能夠沉下心來，成功率70%以上吧。老板娘的位置也不過，雖然小了點，但是第一次開店沒必要盡善盡美，低成本試錯是關鍵。而且，因為可以做早餐，面也適合做早餐，也就是說后期的戰略騰挪空間比較大。
至于以后搞培訓，出教材，我覺得現在不用考慮，浪費時間。先把第一家店搞好，運營個一兩年再考慮后續的發展。一是一個成功的店是基礎的基礎，二是產品和運營模式經過市場驗證是需要時間的，三是自己的成長也需要時間。如果沉淀不夠，是幫助不了別人的，既耽誤了自己，也耽誤了別人。
祝老板開業大吉！
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