巨頭紛紛“斷臂止血”，火鍋賽道內卷嚴重。
但今年以來，新增火鍋相關企業達6萬家；即便2020年，新注冊數量仍達7.9萬家。
經過觀察，我發現有10個火鍋品牌，誕生于疫情之下，或快速崛起，或找到新增長點，成功在行業出圈。
他們是誰？彎道超車的秘訣分別是什么？本文告訴您答案。
995 期
慫重慶火鍋廠
“制造開心”，主打好玩
現營門店數為9家，人均消費148元。
從年輕人視角出發，主打好玩，顧客過生日的時候，送上鮮花，帥哥清唱最流行的歌，而且店里每天晚上提供三場熱舞……
七七地攤火鍋
老板娘IP引爆線上
短視頻是七七地攤快速崛起的必殺技，但在這背后，
湘派火鍋的差異化定位；小面積、低投資的模型；正餐快餐化的打法，才是一套完整的組合拳。
3
朱光玉火鍋館
頹和時尚的碰撞反差
“你肯定沒見過比它還土的，但生意卻奇好，等位3、4個小時是常態。”
可能大多數顧客先被它的“敘利亞戰亂風”所吸引，不過，店內也混搭了一些時尚的網紅元素，好比易烊千璽同款魚缸，明星同款飲料墻的便利店元素……
興火鍋
“火鍋+酒館”先行者
“內卷“化的當下C位出道，真正的核心是如何能夠獲得Z世代消費者的高度認可。
萍姐火鍋
把“火鍋+”做到極致
接下來，它將走向上海和成都。
復合模式，也是疫后餐飲人不斷探索的方向。
謝謝鍋
出生即自帶流量
創始人IP和品牌是相互成就的，好比“格力就是董明珠、董明珠就是格力”這樣的大眾認知。
犢門火鍋
場景自己會說話
漂亮，有記憶點，進門大紅大綠沖撞的國潮風，跟別家有明顯差異化，能讓用戶形成有效記憶；
場景自己說話，文案運用引發共鳴，中國文字國潮屬性是最好的呈現方式，年輕人喜歡幽默，拍照率也高。
造價低，硬裝控制在1000元每平，軟裝2000元，200平的門店，24萬裝修費基本可以下來。
吼堂老火鍋
全方位植入蜀地文化
“為顧客創造價值。”
吼堂的根就是蜀地文化。
小龍燚蓋碗火鍋
定位火鍋界“潮牌”
辣叁成燒菜火鍋
明星加持，細分品類
火鍋從中餐身上找靈感，尋求差異化的創新，燒菜火鍋由此衍生。
在辣叁成，有上桌就能吃的“葵花點穴手”“原子蛋”、“八大坨燒牛腩”等燒菜，紅瓦片、稻草燈，像極了武俠片中“店小二的鋪子”，有種漫步在同福客棧的既視感。
不僅有細分品類優勢，它還多了一層明星光環。沙溢作為品牌合伙人，也給品牌帶來不少流量關注。
2020年，重慶解放碑總店首開，曾火到一位難求，如今的加盟步伐也逐漸往全國各地邁進。
創新才是一切品牌發展的源動力。
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