沒有喝過熱紅酒的12月，一定是不完整的。 最近“熱紅酒”從上海火到了全國，霸占了朋友圈，登上了抖音熱榜。 書亦燒仙草、T9tea、茶是一枝花等茶飲品牌，都已經在門店上新。 火出天際的熱紅酒，適合在飲品店做嗎？會成為拯救淡季營業額的爆款產品嗎？ 帶著疑問，我采訪了數位行業資深研發。 熱紅酒禮盒 艾肯博的熱紅酒產品 紅酒糖漿或者紅酒風味的原料可以解決毛利問題
“熱紅酒擺攤潮”
，一個電磁爐，一口鍋，備齊紅酒、水果和香料，就可以出攤了，連明星孫麗都發視頻夸贊好喝。
：成都武成大街一位攤主，第一天擺攤，就賣出30多杯，杭州一家名為夢比猶斯的咖啡館，直接讓圣誕老人在店門口“當壚賣熱紅酒”。
小紅書、朋友圈、大眾點評等平臺，各種熱紅酒攻略、做法、打卡，呈現了刷屏勢頭。
不含酒精的紅酒風味飲品
，節日氛圍十足。
我深扒了這個產品走紅的路徑。
（Akimbo cafe）
、星巴克烘焙工坊等，都有熱紅酒的身影。
熱紅酒在國外流行已久，在國內也有幾年的市場培育，紅酒又是熟悉的口感，經過社交平臺的傳播，這一產品已經具備“熱搜體質”。
熱紅酒操作簡單、原料易得，且對設備沒有過高的要求。
比如使用紅酒風味糖漿。
一款產品除了好喝好看之外，具備一定的情緒價值，已經是標配。
具有撫慰性質的情緒價值，是這款產品的優勢。
如果要賣含酒精的熱紅酒，門店一定要申請酒類經營許可證
（據說不難申請）
，否則只能售賣“紅酒風味飲品”。
一瓶紅酒是750毫升，按照一杯250毫升的熱紅酒算，一瓶紅酒只能做出3杯，即便是使用15元一瓶的紅酒，一杯的硬成本也要5元，這還沒算水果、香料的費用。
紅酒糖漿或者紅酒風味的原料，可以解決毛利問題，但供應在行業里不成熟，沒有穩定的大供應商生產，產能、品質、穩定性都難以保障。
這是對品牌研發能力的考驗。”一位連鎖品牌研發表示。
“肉桂的味道，經常喝咖啡的人可能會比較熟悉，但對一些下沉市場消費者來說，肉桂和丁香，會直接聯想到鹵肉，所以這個產品的市場接受度，還有待測試。”一位行業資深研發分析。
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