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    刷屏社交平臺，多個品牌賣“喝不胖奶茶”！這是什么操作？

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    最近，我在社交平臺刷到多個“喝不胖奶茶店”推薦。

     

    這些門店幾乎覆蓋全國，有些品牌甚至直接將熱量、低卡寫在品牌名中，有的已經做到復購率30%。

     

    “喝不胖奶茶”，究竟是什么操作？

     

     

    復購率30%，“喝不胖奶茶”刷屏
     
    最近，我在北京發現一家名叫“堅果站 Whole Nutlet”
    （下文簡稱堅果站）
    的奶茶店。

    一進門，店員便向我介紹，店內所有產品“不含牛奶、0乳糖、0膽固醇、0反式脂肪”，產品使用的是10種堅果冷榨而成的“堅果奶”。
     
    店內隨處可見“松鼠”元素，點新品“松鼠餅干奶茶”，還會收獲一只同款“松鼠餅干”。店員介紹說，松鼠的食物主要以堅果為主，因此成為“堅果站”的品牌IP。
     


    顯然，這是一家主打“健康標簽”的飲品店。
     
    堅果站的品牌運營負責人告訴我，堅果站自2018年就開始籌備了，在開業前的兩年內，他們經過調研、產品調配、成分檢測，最終決定使用
    “10種堅果冷榨堅果奶”
    。
     
    除了用“堅果奶”，通過調研數據，
    他們把杯量定在400ml，希望做“不讓消費者產生負擔感的產品”，也使目標群體更易接受。
     


    堅果站的客群中，大部分是
    “喜歡喝奶茶并期望不會發胖的年輕女生”。
     
    品牌運營負責人說，門店會定期做數據研究，開業4個月，已經培養了一批固定客群，門店的復購率在30%左右。
     
    幾乎每個女生都不希望自己發胖。“喝不胖的奶茶”，是這一代消費者的新需求。

    在知乎上，“怎么能喝奶茶不長胖”的討論貼非常多，最高的有300萬瀏覽量。

     
    有需求就會有市場。社交平臺上可以看到，各地很多品牌都貼上了“喝不胖奶茶”的標簽。
     
    這些門店，是用哪些方法打造“喝不胖奶茶”的？
     


    “喝不胖奶茶”，怎么做到喝不胖？
     
    搜索發現，
    “喝不胖奶茶”已經開遍全國，幾乎已經成了茶飲的一個小賽道。
     
    比如北京的mr jelly、成都的白葉語、常州的七月閑茶、連鎖品牌茶乙己、麗水的bigface、上海的裕蓮茶樓、昆明的熱量研究所、馬鞍山的Fit低卡飲品、沈陽的卡熱·低卡精粹……

    我總結了市面上“喝不胖奶茶”幾種玩法：
     
    1. 撤掉動物奶，改為燕麥奶、堅果奶、椰奶
     
    搜索發現，這些主打“喝不胖”的奶茶店通常會附加這些關鍵詞：不加牛奶、0添加、低卡低脂……

    有研究機構發布，
    植物奶的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動物奶，適合心血管疾病患者或者肥胖人群飲用
    。
     

    植物奶的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動物奶


    所以，很多主推“喝不胖的奶茶”的店，用的都是燕麥奶、堅果奶、椰奶等非動物奶的產品。近兩年植物基的風靡，也是因為低卡、健康的大趨勢。
     
    2. 使用0卡糖，改善糖含量
     
    連鎖品牌茶乙己的slogan為“鮮果茶，零負擔”。
     


    小紅書上有博主分享，茶乙己所有鮮果茶、奶茶、芝士奶蓋都使用0卡路里的阿拉伯糖，通過糖的使用，來實現低卡低熱量。
     
    這是一個完全使用0卡糖的品牌，而更多品牌提供的是0卡糖選項。
     
    喜茶、奈雪的產品中，早早推出了“0卡糖”選項；7分甜年初上新時，打出了“糖少料足很新鮮”的slogan。
     


    除了使用代糖，行業里也有別的做法。
     
    上海的裕蓮茶樓主打的是“超油切，喝不胖”招牌，用“油切”法充分釋放茶多酚，“油切”一詞來源于日本，意思是阻斷脂肪吸收。
     
    3. 把卡路里標在杯子上，熱量一看便知
     

    11月開業的WILLcha未來茶浪，在現制飲品上標注熱量、卡路里。（傳送門：把卡路里標到杯子上，小罐茶前副總做了個賣茶飲的新模式?） 


    在WILLcha點單的產品，杯子背面的標簽上，不僅寫了產品名字，還寫了這款產品的卡路里，以及詳細的營養成分表。
     


    此外，他們還提出產品“不添加香精、色素、防腐劑、植脂末、使用0卡糖的原則”。
     
    據介紹，WILLcha未來茶浪，就是瞄準健康覺醒的年輕人，打造界于奶茶與純茶之間的產品。
     
    4. 從品牌名開始強調“低卡”特點
    一些主打健康茶飲的品牌，從店名就可以輕易分辨。

    例如，昆明的
    熱量研究所
    、馬鞍山的
    Fit低卡飲品
    和沈陽的
    卡熱·低卡精粹
    ，名字里就自帶“低卡”，當消費者在外賣平臺搜索“低卡”、“熱量”相關的關鍵詞時，門店便會自動被識別。

    圖源大眾點評


    對品牌來說，這樣的做法，第一時間抓住“低卡”消費群體的注意，減少了一些宣傳成本，可以吸引精準的客群下單。

     
     

    “喝不胖奶茶”能快速占領市場嗎？
     
    奶茶最大的痛點之一，就是被認為“易發胖”，這也是很多奶茶女孩想要“戒奶茶”的主要原因之一。



    從消費需求來看，“喝不胖奶茶”的市場將會非常廣泛。但事實真的如此嗎？

    在搜索喝不胖奶茶的門店時，我也看到了很多“質疑”。
     
    首先就是口感方面。
     
    一些門店在研發環節過于追求健康的成分，忽略了奶茶的口感，很多被“健康”理念吸引到店的消費者，在評論區吐槽“難喝”、“和露露
    （核桃奶）
    一個味道”、“喝著像水一樣”。
     
    小紅書上也有一些避雷貼，某些產品被評價“是我喝過最難喝的奶茶了”，“不要買，是苦的”。
     


    其次，有很多聲音在質疑“喝不胖”的真實性，
    認為“喝不胖”只是噱頭，奶茶內易使人發胖的成分幾乎不可能被消除。
     
    也有一些觀點認為，
    “奶茶不應該被賦予這么多功能，簡簡單單好喝就可以”。
     并且，“真正追求‘低卡飲食’的消費人群根本不會考慮喝奶茶，‘喝不胖奶茶’簡直多此一舉”。
     
    和行業人交流下來，我的感受是，
    “喝不胖”，或者說健康低糖，已經是茶飲研發的主流方向之一，但平衡口感和健康，仍期待更多解決方案。
     
     

     
    “想喝奶茶但不想發胖”幾乎是每個奶茶女孩的愿望。
    品牌關注消費者需求并為之研發新產品，是順應市場需求。
     
    這也讓我很好奇：
     
    植物基、0卡糖的基礎上，還有更新的產品思路嗎？“喝不胖奶茶”，將來會是怎樣的發展路徑？

    統籌｜笑凡  編輯｜居居  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載

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