昨天吃了一家意大利餐廳，說說這個店的活動和宣傳，值得大家借鑒和學習。
我是抖音上刷到這個店的，說哪哪哪有意大利餐廳，一看不是不遠，在一個商場里面的5樓，第二天就去了。很長時間沒有吃過意式美食了，看到感興趣的美食推薦，我都會收藏下來，有時間就去。
到店落座后，店員提醒有套餐，可以買，我一看優惠力度還挺大，趕緊買了一個。
我開始以為是那種比較高檔的西餐廳，原來不是，是一個快餐式的，客單價在40-50之間。作為資深吃貨，我和我老婆一致認為產品不錯，完全對得起這個價格，環境也不錯，以后肯定是回頭客了。
還跟老板了解幾句，我說東西很好，老板很開心，我問：套餐力度那么大，沒什么錢賺吧。老板說，如果把房租人工都算上，確實不賺啥錢，不過，現在主要目的是宣傳，無所謂，他希望用兩三個月時間，讓附近的居民都知道這里有個好吃的意大利餐廳。心里暗暗給老板點了個贊，走了。
說說他的套餐：原價256，套餐價格是139，折扣力度達到了54%。我給老板算了下賬，套餐里幾個東西的原材料成本全部上應該在70塊左右，也就是說，即使是這么大力的折扣，老板的毛利還有將近50% =（139-70）/ 139，也就說，他原本的毛利有70%=（256-70）/ 256。
這么大力活動，加上宣傳，進店率肯定大幅增加，我們是12點左右去的，一點半離開的時候，里面幾乎還是滿座。效果是達到了。
毛利降低，換來量的增加，總的利潤并不會少很多，但是換來了曝光率和進店率的增加，知道這個店的人數增加了，你說劃不劃算呢。我就是通過他的這次活動知道有這么個店的，而且以后會成為回頭客。
這個視頻我也發到了我的抖音號里，一如往常，很多人反對，原因無外乎就那那幾個，我來一一說說，讓大家對這個事情理解得更加通透。
抖音里的評論區不好長篇大論，這里多說說吧
質疑聲音一：這樣來的人都是貪便宜的，質量不高。
我的看法是：去消費的人肯定不排除有貪圖便宜的，只有有活動才去，沒活動就不去。但一定也有對價格不敏感的，純粹就是為了喜歡才去的，就比如我，我首先是看到視頻，然后知道了位置，剛好是周末，就帶著孩子去了。我去，并不是因為有活動，即使沒活動也會去。因為吃完之后，我覺得即使沒有活動，也值得。
我們開店做生意，都想找到優質顧客，但是，理想很美好，現實卻很難操作的，你沒法通過做一個活動，只把優質顧客篩選出來。誰有這個本事，我拜他為之。顧客都是先有，再優。
質疑聲音二：開店的本質是賺錢，這樣做，圖啥！
我的看法：賺不賺錢，算算賬就知道了。前面已經演算過了。即使這么大力力度的活動，老板毛利還是不錯的，雖然比之前降低，但是換來了量，一增一減，總體毛利并不會少很多的。
而且，這種活動換來了店鋪曝光率的極大提高，這是值得的。
質疑聲音三：不打折后，人氣就暴跌了。
我的看法：人氣暴跌是必然的啊，如果不打折了，人氣還能保持，那才不正常。我們做活動的目的，并不是為了活動完之后，還能像活動期間一樣人氣爆滿，而是通過活動，新增一部分顧客。營業額上一個臺階。比如，開業前，每天做1000營業額，活動期間，每天可以做1500營業額，活動過后，每天還剩下1200的營業額，這就是勝利啊。
如果沒有帶來增量呢？這是屬于另外一個層次的問題了，比如產品可能不行，性價比不高，服務不好。。。等等，我們不能因為其他的可能原因，而且否定活動的價值。
再一個，一個店鋪的運營，不是在“有”和“無”之間選擇的，就比如活動，并不是在“大力度活動”和“沒有活動”中選擇的，我們還可以有其他的力度小點的活動來代替，比如這個活動完之后，再設計一個毛利有60%的活動，人氣就不會暴跌了，而是會緩慢下跌，然后恢復正常。
質疑聲音四：如果產品好，壓根不用搞活動。很多店，從來不搞活動，但是天天排長隊。
我的看法：這種店一般是老店了，口碑在外，已經完成了口碑的原始積累。而對于新開不久的店，宣傳是必要的，搞宣傳，順帶著活動可以提高轉化率。
我們看老店或者大品牌，不要看他們現在的做法，而是要看他們沒有名氣時的做法，一個店一個品牌不同的階段，使命是不一樣的。一個30年老店和一個剛開兩個月的新店，階段不一樣，時代不一樣，做法當然應該不一樣。
最后，抖音的評論區有個人說：
老板含淚賺100，我給他豎起了大拇指，懂的人不多啊！難得難得！
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