上次小面館梅老板說了他學員里成功的案例，接下來說失敗的案例。這篇文章讀起來感同身受，我們社群里很多老板分享過自己或身邊的失敗的案例，原因無外乎也就這幾種。每一個失敗的案例都告訴我們：那是一個坑，其他人繞著走就好了。
最后有個調研哦，符合條件的老板一定要參與下：
上次說到在學員失敗的案例中大致原因有以下幾種原因：
第一種是技術不過關，在我的印象中，至少有三到五個學員來學的時候是抱著一種輕浮和得過且過的心狀，以為做碗面嘛，很簡單的事。在學的過程中既不認真，還投機取巧。每天早上我們要求五點鐘到店，結果往往七八點鐘才來，甚至來了晃悠一會就走了。跟他講營銷方法，他認為自己很有一套，只要人流量大，味道好，就能壓倒一切。這種學法怎么能學好技術？回去開店，結果可想而知，不過這種情況是占少數的。
還有就是選址不對的，這種失敗的案例可能要占到40%左右，在所有的學員中，我們都會傳授一些選址技巧。這些技巧中最重要的一條就是蹲點數目標人流，很多人不愿意去做，憑自己感覺去找店鋪，結果開業后才發現大部分人流不是自己的目標顧客，這一點強烈要求大家如果要開面館，一定要認真學習，貫徹老陳的開店選址課內容就行了。
還有兩姐弟合伙的，也有兩兄弟合伙的。兩姐弟合伙，本來生意做的好好的，半年后因為店里繁瑣小事導致矛盾重重，從而斷送了一家本來開得好好的門店；兩兄弟合伙的，開業一個禮拜就在店里打架，最后只能報警處理。
在我的學員中，還沒有一家因為合伙而成功了店，開家面館很多事情剛開始都需要老板自己親力親為。兩公婆就不存在誰干多誰干少，但是合伙人之間誰干多誰干少，大家心里都有一點不平衡，時間一長就會發生矛盾，所以小生意我們一般都不建議合伙。兩公婆搭檔才是最佳的方式。
同時夫妻內耗也是一個失敗的原因。2020年，有一對夫妻，學的時候是老公來的，在試營業之前，我到他店里幫他看看準備的情況。我去首先就發現他這個價格設計的很不合理， 沒有突出引流產品，每一種產品的價格都定得比市場上要高，甚至還高過我的20%。我說這個價格有問題，要改；然后就是產品，我發現產品還有很多細節沒有做到位，需要繼續調試，要改；我說你在開業前，你最少要準備3到7天試營業時間，試營業的目的就是自己調試產品，自己熟練操作，然后可以加上小力度試業活動，累計種子顧客。當時的活動是試營業期間添加店里的微信免費吃一碗面，第二次到店，可以享受五折優惠，并且試營業期間還不能大張旗鼓。
為什么呢？因為一家新店或一個新手最薄弱的環節就是剛開始的時候，試營業就是為了給自己鍛煉實踐的機會，如果人多了，反而會腳忙手亂，做不好產品，效果適得其反。結果第三天我再去檢查，發現什么都沒改變，我問他為什么？他說老婆不準改。
當然，他老婆也說了很多他的理由，這些理由只是他認為的理由，看到老板不作聲，我也無語了，然后就這樣開業了，開業之后，問題不斷，不是面條不穩定，就是味道不穩定，后來又打電話叫我去看一下，我去發現第一次檢查的時候出現的問題，一個都沒改，這個時候我就知道這個店可能失敗率已經很高了，因為前期的一些客人可能都不會再來了。
我跟他說，你的問題已經說了幾遍了，怎么一個都沒改？他還是那句話，老婆不準改，我就知道這個店沒戲了，我也不再提意見。這次我去的時候發現他那個后廚里面還出現了一個蒸飯柜，我問了你這個蒸飯柜是用來干什么？他說他老婆準備在店里面賣咖喱飯，我說你老婆會做咖喱飯嗎？他說他在網上看的一些視頻，買了一些調料回來照著做，我心想這個店100%完蛋了，但我卻不敢說。所以夫妻意見不合，這也是失敗的一個重要原因，在我的學員中，這種案例光我知道的就有三例。
在這里問大家一個問題，你認為在開店前最需要準備的是什么？是錢？是人手？昰產品？還是門店選址？我認為大多部分學員失敗的原因是因為心態沒準備好。有的學員之前是做其他行業的，或者是打工的，仍然是以其他業態的方法或以打工的心態去開店，他們想到我一開門就要賺錢，我賣一碗面都要賺一碗面的錢，我一分付出都要有一分收入。但是開店做生意往往是十分付出才一分收入，甚至是負數收入，所以這種倒賣思想和打工心態導致了很學員在前期的產品調試階段，試營業階段，甚至開業階段，都是躡手躡腳，怕浪費，怕吃虧。
前期我們調試產品就是要倒掉一些東西，在試業階段，我們就是要虧錢給顧客吃，在開業階段，我們就要是要讓利給顧客吃，每一個階段的浪費，虧本，讓利，都是有每個階段的目的，而怕吃虧的心理會導致每個階段落實不到位，甚至不去做。甚至有的學員回去以后直接選擇開門正式營業，對一個新手或者是一個新店來講，前期沒有經過產品磨合，店鋪運轉沒有經過人工磨合，這樣開業肯定一團糟，甚至會流失一大部分顧客。
在餐飲業有一句話，做吃的就要一炮而紅，顧客不會給你第二次機會，再加上心態不對，如果一開始就遇到生意不好或者是沒有達到自己的目的，自然亂了方寸，很快就偃旗息鼓，然后他就會想，是不是我們產品少了？或者是產品沒有競爭力？接下來就會亂加一通產品。
我判斷一家對手是不是快要不行了？就是在看他是不是開始增加產品，甚至是一個產品，做成幾種味型，滿足不同的需求，這就是在苦苦掙扎的信號，往往東西做的越多，反而死的越快。 所以在想要開店之前，首先要調整好自己的心態，你是一個投資的心態去開店的，至少有三個月到半年不賺錢，甚至虧錢的心理準備，哪怕你是投資幾萬塊錢開的店，至少在你門店步入正軌之前，所有的浪費，所有的活動，甚至虧錢，你都把他看的是一種前期的投資。正是因為這種心態不對，所以導致了很多人不聽取的我們建議， 很多事情按照自己的想法去做。結果導致成功率不高，心態不對是導致學員失敗的根本原因。
如果我們每一個人在開店之前，都能夠認真學習老陳的開店筆記里面分享的頂層設計開店法，都能夠按照老陳開店選址課程的內容去實踐，那么，我們這里的每一個人開店的成功率都會應該很高。
最后我想說，我通過這七篇文章的分享，把我這十年來開店過程中所遇，所做，所思，所想，毫無保留的分享出來，也算是對自己十年的一次總結吧。在未來的開店之路上，我們一起共同學習，共同成長，同時也非常感謝在喜馬拉雅遇見老陳，在老陳的開店筆記里遇見大家，謝謝老陳！謝謝大家！
以上是老板的分享，
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