今年，有個關注不多、品牌卻一直在用的產品趨勢——香料做飲品。 從肉桂、丁香、姜粉到薄荷、香菜等食材，香料不僅作為創意產品推出，還被茶百道、書亦燒仙草等品牌做成常規飲品，從夏到冬都有品牌在上。 用香料做飲品是如何流行的，有哪些應用價值？
其實今年從夏天到冬天，“香料”一直在飲品店菜單上出現。
把香料加入到飲品中，逐漸成為一個固定趨勢。
品牌都是怎么用香料的，實際應用中是否存在痛點？
斑斕：東南亞風格，與椰乳、芒果搭
斑斕使用品牌多，且通常是和椰乳、芒果等東南亞風格產品結合。
香茅：檸檬茶的最佳搭檔
東南亞菜系中常被使用到的香茅，也被用在茶飲中。
喜茶在夏季的爆檸茶系列中，香爆檸和綠暴檸都使用了香茅，茶百道的佛手柑檸檬茶中也添加了香茅。
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上海的O.P.S有一款名叫幻想工程的特調咖啡，就是將櫻桃番茄+香茅+檸檬+鳳梨+咖啡做組合。
薄荷：自己就是主風味
可以將其作為主風味用。
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（小鳥杯）
推出薄荷冰博客；南昌有家叫做TGS Coffee的店推出超級薄荷dirty等。
肉桂：不僅熱紅酒，還越用越多
姜黃、胡椒、藤椒
更容易讓消費者聯想到熟悉的事物。比如圓真真的小綠薄荷，就被消費者稱為“牙膏水”，這種有趣的叫法也會吸引消費者的好奇，從而自發打卡。
茶飲產品新品需要具備“記憶點明確”的特征，才能更有辨識度，香料能為一杯飲品提供這樣的價值。
多使用糖漿搭配完成，
市面上常見的糖漿品牌，如拜瑞、莫林等，均有成熟穩定的香料糖漿供選擇，并且風味真實度高。
糖漿的成本不低，
分攤到單杯飲品中，成本在1～2元間。
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一方面選取日常生活耳熟能詳、有認知度的品類，消費者看到名稱，腦海中就能浮現出香料的風味；
另一方面，
香料的口感、風味在產品有較高融合度，
不突兀，且味感愉悅。
凡是能用來煎牛排的，都可以拿來做產品。
”圓真真的研發荊樺告訴我，西餐中常見的迷迭香、羅勒，以及紫蘇、青花椒等復香型香料，相比起來香氣更加平和，不易產生氣味沖突。
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被其他領域使用過的，認知度高、應用性強，飲品用香料的首選。
統籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
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