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2005年，我入行10年邂逅了《中國大廚》，至今堅持訂閱。從業二十多年來，我給別人打過工也自己開過店，打交道最多的就是家常菜，因此對《大廚》介紹的家常菜最感興趣，從中學習并推出的菜品已經數不清了，但是肯定不少于100道，每次只要翻到喜歡的菜品要么直接照搬做法，要么根據這道菜提供的思路進行改良。羅漢肚、老味苜須肉，都是從《大廚》上學到的，在店里賣得很好。
1999年我輟學從安徽老家來到天津，在酒店打雜半年后開始學切配，那時候沒有社會關系也不認識哪位大師，廚房的老師傅和我們這些毛頭小伙子涇渭分明，不管不問不提攜，我在切菜崗干了四年還沒摸著爐灶邊，心里著急得很。當時我想：就算給我金山銀山也不能再干了，否則再過上十年二十年還是只會切菜。于是我從酒店辭職，尋摸一些小店練手，但是因為一鍋菜都沒炒過，也沒有師傅指導，出品口味不佳，三五個月就得換一家店重新開始。就這樣一直干到2007年，有一次我在馬路上走著，往報亭瞥了一眼，《中國大廚》的封面是幾位穿著廚裝的大廚，太有親切感了，于是買了一本，自此結下“良緣”，每個月準時光顧報亭，后來便年年提前訂閱。可以這么說，我所有的技術和菜品全是由《中國大廚》傳授的，她是我的啟蒙恩師。
年少時看到蜈蚣花刀很漂亮，請教大師比登天還難，但是照著《大廚》里的文章，我一遍就學會了，從此我就是《大廚》的一枚忠粉！
打工期間，一邊上班一邊看《大廚》，積累了一些好菜之后，便回家鄉開了一家鮮魚館，招牌菜蒜香烤魚、青椒魚都賣得特別好。《大廚》是我的貴人。
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編輯/張可丹
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