• 一年追三個風口,陸正耀能否在預制菜賽道翻盤?

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    四個多月里,陸正耀在餐飲領域換了3個賽道,在被資本拋棄后,這一次他似乎找到了一條新路子。元旦剛過,陸正耀又開始了新的創業。

    一家名為“舌尖工坊”的預制菜企業最近開始造勢,在一些社交平臺上刷屏,這是舌尖科技推出的新項目,背后真正的老板正是陸正耀。

    ▲ 圖源于舌尖工坊門店
    1月11日,據財經網消息,陸正耀的預制菜項目已經開始招商,舌尖工坊還在廈門的一家酒店里進行了預制菜項目的推介。

    而2021年8月份開始營業的趣小面已經很久沒有新動靜了。
    短短4個多月里,陸正耀已經在餐飲領域轉換了3個賽道,他的焦慮似乎越來越明顯了。
    陸正耀開賣預制菜
    1月10日,陸正耀首家舌尖工坊“超市3.0”門店在已在北京東五環開設門店。主打“人人輕松當大廚”。
    ▲ 圖源于舌尖工坊門店
    門店緊鄰社區居民樓,主色調為亮眼的橙色,碩大的“舌尖工坊”四字招牌下寫著
    “預制食材 速烹菜”,右下角還標有
    “超市3.0”字樣。
    店的面積不大,大概五六十平的樣子,墻上
    “人人輕松當大廚”的Slogan非常醒目。旁邊還掛著六塊牌子,上面寫滿了舌尖工坊的信任狀。

    ▲ 圖源于舌尖工坊門店
    “地道美味,在家輕松還原”,“三分鐘一道菜,二十分鐘一桌菜”,“原產地急凍鎖鮮,門店一次解凍”。
    新項目也在蹭瑞幸流量

    “什么火就做什么”,
    這句話用來形容2021年的陸正耀再準確不過。陸正耀入局預制菜,看中的無非是該賽道當前的火熱以及廣闊的市場前景。
    但陸正耀的入局并不算早,預制菜2020年就已經火起來了。疫情迫使許多人不得不在家做飯,在這樣的背景下,預制菜成為了一些不會做飯的年輕人的新寵。
    過去兩年,預制菜的市場規模正在快速增長。艾媒咨詢數據顯示,2019年,中國預制菜市場規模約2445億元,預計2021年為3459億元,增速達到18.1%,未來幾年保持20%左右的高增長,未來6-7年,預制菜甚至有望發展成一個萬億市場。
    市場潛力很大,想進場分杯羹的企業也越來越多。天眼查數據顯示,2011年從事預制菜相關業務的企業注冊量為1796家,2015年首次突破4000家,2018年突破8000家,2020年全年共新注冊1.25萬家。
    ▲ 圖源于網絡
    從融資看,過去兩年里,有不下20家預制菜及食材供應企業獲得融資。2020年,就有18家企業獲得融資,其中,金額多數在千萬以上,還有五家融資額超過1億元。
    2021年3月和10月,珍味小梅園分別完成數千萬元的A輪融資和B輪融資;6月,三餐有料完成了數千萬元的A+輪融資;7月,尋味獅完成了數千萬元的天使輪融資。
    2021年4月,味知香在上交所掛牌上市,率先摘下“國內預制菜第一股”桂冠。
    除此之外,廣州酒家、云海肴、同慶樓和西貝等知名餐飲企業也都參與其中,這些老牌餐飲企業憑借品牌力和供應鏈優勢,就已經能夠甩開競爭者一大截。
    舌尖工坊已經屬于后來者,除了陸正耀給它帶來的流量和關注度外,似乎并沒有什么明顯的優勢。
    ▲ 圖源于舌尖工坊門店
    而且舌尖工坊還在蹭瑞幸的流量,以“瑞幸團隊、神州租車創始團隊操刀”作為背書。在天眼查搜索“舌尖工坊”,能找到三家相關的公司,分別為舌尖工坊(北京)科技有限公司、舌尖工坊食品(合肥)有限公司、舌尖工坊科技(成都)有限公司,注冊資本都為500萬元。
    這三家公司的法人代表分別為楊卓、周斌和李軍,他們都是陸正耀從“神州系”里帶出來的老將。
    外界對陸正耀的新項目依然存疑,
    趣小面做得怎樣,已經有目共睹。如今小面的門道還沒摸清,現在又跟風做起預制菜,步伐是不是有點太急了?
    人均30元,近100個SKU
    舌尖工坊的產品形態包括預制食材和速烹菜,其中,預制食材針對有烹飪基礎的消費者,提供三種不同預處理程度的食材,包括預切割食材、基礎腌制食材和深度加工食材;速烹菜聚焦于烹飪技能不佳或時間有限的消費者,分為即烹類和即熱類產品。
    與傳統陳列型超市對面積的需求不同,舌尖工坊門店面積最小僅需8平米。相關負責人表示,舌尖工坊的產品采用組合式拼裝,可根據需求靈活組合,配合線上APP的瀏覽購買方式,極大程度上解放了門店的展示空間和儲存空間。
    ▲ 圖源于職餐
    在價格上,舌尖工坊的產品賣得比市場上大多數預制菜要便宜一些。
    一份350g的宮保雞丁只要11.9元,而淘寶上,知味觀一份250g的宮保雞丁價格近30元,食康一份270g的宮保雞丁賣19.8元。
    ▲ 圖源于舌尖工坊門店
    而淘寶上賣到40多塊、50多塊一份的小龍蝦意面,舌尖工坊只要21元一份。
    而且,新店開業,全場還打7折。

    繞過融資改加盟
    從這次布局預制菜的動作看,陸正耀似乎也認清了現實,既然沒辦法走老路,那就開辟一條新路。
    融資困難,那就先暫時繞過融資。所以,陸正耀這一次創業,和之前創辦瑞幸以及趣小面時不同,一上來就搞加盟模式。
    ▲ 圖源于舌尖工坊APP
    瑞幸之前因為財大氣粗,一直都是以直營的模式在擴張,直到2021年1月才開始開放加盟。
    加盟模式的優勢就是在企業資金不是很充足的情況下,依然可以實現快速擴張。對于融資受阻的陸正耀來說,這確實可能會是一條出路。
    舌尖工廠的加盟費并不貴,投資金額為3萬元,門店大小為8平方米,另外在簽約的時候還需要繳納1萬元的意向金,一個加盟店幾萬塊錢的投資就可以搞定。
    低投資成本確實吸引到了不少人。據悉,一名負責招商的舌尖工坊員工在1月4日開工當天就簽署了30份合作意向。
    不過,習慣了通過燒錢擴張的陸正耀,能否通過“曲線擴張”來緩解自己的焦慮,一切還是未知數。

    總結

    當前,預制菜這個火熱的賽道,資本助推,餐企扎堆。陸正耀是最擅長資本運作的,此次“聞風而動”也盯上了預制菜。
    而資本蜂擁而至,也必將加快預制菜的市場成熟速度。
    或許,舌尖科技可以在預制菜行業掀起一輪風暴。
    你看好陸正耀舌尖工坊預制菜專賣店模式嗎?

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    來源:子然餐飲品牌設計
    編輯:寒斌  |  統籌:大箏 

    商務合作:大箏 / 18923764126?(微信同號)

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