虎年精選139篇必看文章 | 餐飲業年度小結

01

融資上市

2021年是餐飲投資最火熱的一年，全年100+多個品牌獲近600億投資，從2022年開年來看，今年會是上市潮的一年！

3、高瓴創投首次出手餐飲，五爺拌面半個月再獲A+輪投資

4、估值超10億美金，6輪融資的和府撈面擬赴港上市，騰訊絕味是股東

5、鄉村基赴港上市！中式快餐第一股究竟花落誰家？

6、估值200億老鄉雞要上市了，“中式快餐第一股”花落誰家？

7、老娘舅沖擊A股上市！中式連鎖快餐第一股來了？

8、一年融資23起，誰在炒作預制菜？

9、又一火鍋品牌獲得億元融資，火鍋賽道還有多少想像力？

10、憑一碗肥腸粉，甘食記獲5000萬投資，2022年餐飲首筆融資

11、6000家古茗為什么投資了這樣一家企業？

12、內地港式米線品類開創者，肥汁米蘭完成過億元 A 輪融資

13、“張拉拉”又拿了數億元融資，但蘭州牛肉面已隱憂浮現

14、進擊的喜茶投資：控股野萃山65%，下個會是誰呢？

15、又一鹵味品牌獲融資，熱鹵賽道還有多少想像力？

16、喜姐炸串獲2.95億元A輪融資，小吃賽道還有多少想像力？

17、沉浸餐飲文旅品牌云夢山海獲數千萬元投資，內容場景會是下個藍海嗎？

18、綠茶IPO或擱淺！從初代網紅到流血上市，為什么被年輕人拋棄？

19、估值200億的蜜雪冰城要上市了，這回是真的！

20、一碗米線撐起一個IPO：一年賣出3073萬碗，兩年收益32億港元

21、海底撈再添勁敵？撈王火鍋赴港上市！

22、“暴打”出圈的LINLEE獲數千萬融資，打響新式茶飲突圍戰！

23、B站殺入餐飲，投了上海一家網紅漢堡店

24、紫燕百味雞開了一家堂食店，還要成為千億鹵味“第4股”

25、茶顏悅色首筆投資果呀呀

26、字節投李子柒，為了一碗螺螄粉？

27、激戰新茶飲賽道！滬上阿姨獲嘉御基金近億元追加投資！

28、喜茶放棄樂樂茶卻戰略入股Seesaw，咖啡賽道就這么誘人嗎？

29、5個月150家店，估值3億獲字節跳動投資，檸檬茶踩中了什么風口？

30、騰訊投資咖啡，估值10億；鮑師傅估值100億

31、10家店的虎頭局獲5000萬美元融資，中式點心的春天來了？

32、煲仔飯要火了？煲仔皇獲新一輪融資，計劃開店500家

33、從豉油雞切入“雞類”大賽道，金戈戈完成近億元融資

34、僅憑10幾家店估值10億！蘭州拉面的風口來了？

35、傳言成真！瑞幸咖啡完成新一輪2.5億美元融資

36、又一速食面獲千萬融資，用中華面矩陣+互聯網打法重構賽道

37、一杯酸奶，一年斬獲巨額投資12億

38、遇見小面再獲融資，估值近10億，計劃三年開至1000間門店

39、成立1年三獲融資，速食品牌“勁面堂”憑什么？

40、這家小酒館獲過億投資，平均每3天開出1家店

41、5000字深度解析：餐飲股大逃殺后，如何逆風投資？

42、餐飲該不該拿融資，你到底糾結個啥？

02

數據報告

2021年餐飲市場規模達4.7萬億，已恢復至2019年水平，2024年市場規模可達到6.6萬億。

1、萬店時代即將來臨，2021中國餐飲投融資大數據報告

2、《茶與城》消費報告：廣東人最愛扎堆喝茶，東莞茶飲店超6成

3、營收超1.6千億！2020年中國快餐百強分析報告

4、休閑鹵味門店13萬家！全國鹵味市場現狀大數據分析

5、2021年中國連鎖餐飲行業報告：2024年餐飲市場規模可達6.6萬億

6、數據解讀奶茶店“野蠻生長史”:十店九虧，食安問題頻發，4成品牌活不過5年

7、當代青年消費報告：年輕人的錢花哪去了？

8、“中式快餐第一股”要來了！快餐企業超87萬家，千家店都有誰？

9、新餐飲行業數字化白皮書發布，重磅解讀品牌爆發式增長黑客

10、從《美味中國投資地圖》探尋餐飲新十年的4大趨勢

11、萬字長文丨中國咖啡行業深度全景報告解讀

12、2021年中消費報告：Z世代到底是哪些人？有什么消費特征？

13、2020廣東餐飲百強榜出爐：連鎖更強，發展硬道理

14、始于爆品終于供應鏈！透析餐飲B2B服務行業創新研究報告

15、如何在近3000種小吃中突圍崛起？中國小吃產業大數據分析報告

03

頭部解析

1、賈國龍：餐飲學華為，不學任正非把錢分出去，白學！

2、喜茶全球首家手造店落戶南頭古城，定義茶飲手造新標準！

3、對話賈國龍：沒想到2021年比2020年更艱難

4、九毛九入局烤魚賽道？這個選品邏輯看懂了嗎？

5、社區餐飲的效率之王，南城香做對了什么？

6、他把火鍋做上市，如今帶團隊重新出發，征服海外45個城市

7、物只鹵鵝深耕餐飲零售化：門店突破250家，預制菜出口泰國

8、大弗蘭：從湖南到深圳，要做湖南米粉的頭部品牌

9、這家火鍋店開業一周就登上熱門榜第一！他有什么來頭？

10、免費請全國人民吃面！看味千如何把周年慶玩出新高度

11、22年堅守終成一派，徐記海鮮菜品秀出新高度

12、重磅！湊湊年復合增長率高達280%，呷哺呷哺集團亮出第二張王牌

13、又一家餐廳火了：炒菜界的“海底撈”！服務不滿意就免單！

14、全球門店1000家！老字號品牌朝天門火鍋都有哪些年輕化打法？

15、降價70%，極致性價比的薩莉亞，為何還能賺三十多億？

16、25年老品牌卻擁有60%年輕客群，永和大王長紅的秘訣是什么

17、松哥油燜大蝦變了？超1000m2全新旗艦店，主打“小龍蝦+海鮮”

18、華萊士突破20000家店，揭秘背后神奇的合伙制

04

營銷案例

1、72小時狂攬1.9億銷售額！餐飲品牌自播到底有多香？

2、揭密：星巴克、西貝付費會員卡背后的小心機

3、從私域流量到超級用戶，西貝、喜茶增長的秘密武器

4、全球最大的面包連鎖：單店銷售額如何做到星巴克的2倍？

5、內容營銷時代，如何從購買流量到制造內容再到會員私域三級跳？

6、從0到410萬私域用戶，百果園的私域增長打法全揭秘！

7、直播間高效引流、商圈人群種草就近到店……，餐企的抖音經營秘籍

8、史上最全星巴克會員體系拆解

9、餐飲+盲盒再掀熱潮，我們該怎么“玩”?

10、價值千億的“峰終定律”，海底撈、宜家、很久以前都在用

11、提升回頭率，餐廳體驗的18個關鍵時刻

05

深度干貨

餐飲業第一性原理是什么？是先有場景還是先有產品？未來只有兩類企業活下去？品牌就是要做生活方式提案者！為什么還要堅持長期主義？

每天忙碌，鮮有時間靜下心腦去深度分析行業和企業，找到自己的進化方向和發展路徑，這些干貨適合假期深思。

1、如何做出市值千億公司？怎樣快速提高組織能力？

2、餐飲的成敗，由什么決定？

3、阮志勇：餐飲業第一性原理是什么？

4、餐飲品牌如何實現科學增長？這個增長五線理論

5、陳春花：經營的本質是以顧客為中心

6、致敬巴奴，建議順勢而為改名字

7、未來只有兩類企業活下去，2022企業經營7大變化和10大影響

8、先有場景再有產品！品牌就是要做生活方式提案者！

9、快錢好賺，為什么還要堅持長期主義？

10、李志宏：餐飲企業重塑增長的5大突破

11、干貨：2021品牌營銷模型圖

12、6000字干貨：消費者與品牌的關系

13、貝佐斯：必須永遠保持在Day one的狀態

14、萬字解析：打造網紅爆品的底層邏輯

15、深度解析：西貝、費大廚、徐記海鮮、湖北菜中餐品牌戰略破局方法

16、萬店密碼：想開萬店，如何布局？

17、門店合伙人的6種模式，關鍵是如何落地？

18、梳理和府撈面、五爺拌面、陳香貴等8個品牌，我找到幾個共同點

19、打造餐飲爆品的底層密碼與趨勢

20、什么是單店盈利模型？如何打造賺錢的單店？

06

新趨勢新模式

中國的餐飲行業經過30余年發展，經歷了從單一的傳統餐飲為主（1.0階段，封閉和獨立），到連鎖化、品牌化（2.0階段，半封閉和半開放），再到擁有產業資源的多元融合資本化（3.0階段）三個階段。

隨著消費場景化和產品品類的日益多元，新餐飲新模式越來越受到消費者和餐飲品牌的喜愛。當前餐飲行業進入更加開放、生態和融合發展階段，并呈現出一些重要趨勢：

1、一座城一個店！Live house為啥突然火爆了？

2、星巴克、麥當勞、Tim Hortons……它們都在干同一件事

3、換個門頭，營業額爆增了3倍！獲客門頭有哪些秘籍？

4、10個月160家，又一國潮茶飲品牌，從潮汕火到深圳

5、疫情倒逼靈活用工制，小時工的15個金律

6、餐飲下半場競爭：合伙制模式釋放組織紅利

7、“三無”廚房、無底薪搶單…，卻成這家中餐增收奇招！？

8、一線城市悄悄興起的“露營咖啡館”，真的賺錢嗎？

9、只賣一道菜爆款成店，手撕雞會是下個風口嗎？

10、日銷20000鍋、火遍魔都的“小滿手工粉”，如何挖掘數據背后的價值？

11、3年400家店，這個品類突然爆發！餐飲業的下個風口是它？

12、星巴克、火鍋店搶著入局的小酒館，到底好在哪里？

13、小籠包楊枝甘露火上熱搜！1000家店的7分甜都出了哪些大招？

14、又一黑馬！沙百味如何重塑“沙縣小吃”，領跑賽道？

15、中華地方美食千千萬，下一個“百億級”品類會是誰？

16、最兇猛的小吃：9平米日流水7萬，1年多900家店…

17、成都的血海餐飲市場，陶德砂鍋居憑什么躥紅？

07

預制菜

春節臨近，預制菜再次從小眾餐桌走進大眾年夜飯的菜單，而今年的預制菜格外火熱。

一年融資23起，A股市場上，國聯水產、同慶樓、全聚德、蓋世食品等預制菜概念股悉數迎來漲停。甚至有機構預測，未來3-5年我國預制菜行業將有望成為下一個萬億餐飲市場。

1、一年融資23起，誰在炒作預制菜？

2、預制菜上市股掀起漲停潮，這家一年漲停16次，小涼菜大生意！

3、預制菜訂單暴增5成，比飯店便宜近8成，解析4種主流銷售模式！

4、從備受質疑，到日翻臺7次，“賈國龍功夫菜”要爆發了嗎？

5、預制菜，能否讓寫字樓團餐這門生意更好？

6、企業超6.9萬家，年增長達20%，萬億預制菜行業報告來了！

7、預制菜正式出圈，萬億級新賽道掀起的廚房革命

8、“就地過年”催熱預制菜行業，餐飲企業拉開“萬億市場爭奪戰”

08

閉店反思

100萬家餐飲店倒在了2021年，在這一年里，有人揮淚離場，有人欠薪跑路，很多小老板們靠著借款度日，我們一起來看看2021年的餐飲眾生相。

1、100萬家餐飲店倒在了2021年：有人揮淚離場，有人欠薪跑路

2、突發！海底撈年底前關停300家門店，快速擴張策略失敗？

3、又一餐企沒熬過年關！知名西餐連鎖品牌新元素突然“宣布破產”

4、“網紅”為什么紅得快死得也快？如何打破短命的魔咒？

5、23歲負債30萬，他的咖啡館開始閉店倒計時！

6、茶顏悅色臨時閉店近百家，餐飲業的冬天來了？

7、宜芝多閉店潮與新中式烘焙崛起，國潮化+去中央工廠現制化是關鍵

8、上半年倒閉35萬家餐企，餐飲業冰火兩極分化

電話/微信號：13392164760