黃豆芽炒肉也能做成招牌菜?核心在于用11種香料粉炒肉,難怪桌桌必點 大廚微閱讀 ? 2022年2月9日 18:01 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 在北方城市 黃豆芽炒肉 是一道家喻戶曉、家家必備 的家常菜 食材簡單易得 口味普適下飯 正是因為這一份 “家的味道” 令許多客人念念不忘 無論哪家餐廳推出 都是桌桌必點的旺菜 今天,小微就給大家 介紹這道黃豆芽小炒肉 的詳細制作方法 怎樣將一道家常菜 炒成招牌? 寧夏小紅樓餐飲的做法 有三大亮點 想知道分別是什么嗎? 想為餐廳增加一道 旺銷好菜嗎? 快隨小微往下看吧~ 黃豆芽小炒肉 核心亮點 1 這道菜是寧夏小紅樓餐飲 的旺銷招牌之一 之所以桌桌必點 秘訣有三 一是搭配豐富、合理 黃豆芽本身香氣不足 大廚為其搭配了五花肉 增加香氣和油潤口感 而黃豆芽 以及豆腐干、粉條、韭菜 則能吸收五花肉的油分和香氣 緩解油膩、滋味濃郁 其中制作核心是 五花肉需提前 加大廚自制的香料粉 煸至 出油、出香 才能達到 肥而不膩、 油潤入味 香醇微麻的口感 五花肉加哪些 料頭和調料煸炒? 十一種香料的配方是什么? 主輔料的詳細比例如何? 快看視頻 學習秘制香料粉的配方吧~ 這一招就能讓你家黃豆芽炒肉 脫穎而出 2 第二個制作關鍵 就是調味 除了放蔥、姜、蒜、小米椒 等新鮮料頭增香外 還要加7種調料翻炒 尤其是臨出鍋前 淋入的一勺調料 能讓成菜更加清脆爽口 如何調味 才能老幼咸宜? 想了解具體的配方嗎? 那就快看視頻一探究竟吧~ 3 第三個制作關鍵是火候 所有食材、調料入鍋后 要開大火翻炒10秒 顛鍋約20下 成菜鍋氣十足、香氣四溢 如何控制火候? 怎樣顛翻? 來看大廚演示吧~ 4 這道菜五花肉、炸豆腐條等 均可提前預制 客人點單后 直接入鍋煸炒即可 出餐迅速、流程簡單 適合中餐廳推出 既能零點又適合宴席 有請寧夏 小紅樓餐飲連鎖 菜品總監張汀 演示這道 黃豆芽小炒肉 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情) 學技術找配方 請長按并點擊 識別圖中二維碼 進入“名廚網課” (這道黃豆芽小炒肉的詳細視頻教程將在下文中呈現,一次付費,永久可看,另外,此條視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版,然而,小微覺得好菜不等人,從本微信付小小費用立即觀看,馬上推出,立即賺錢!真的不虧~~) 1.微信付費改成微信豆啦!換算很麻煩?充值多一步?走,識別上方二維碼,去名廚網課直接付費收看 2.變成微信豆“通貨膨脹”得厲害,不要慌張親們,這道菜僅需12元錢,12元看一道黃豆芽小炒肉,就還是超值↓ 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/234765.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 炸湯圓、雙色湯圓、雨花石湯圓…元宵佳節就推這5款湯圓,上桌就光盤 上一篇 2022年2月9日 18:01 大魚大肉吃膩了?試試這8道素涼菜:拍黃瓜、腌蘿卜、拌粉皮…快手爽口毛利高 下一篇 2022年2月9日 18:01相關推薦 餐飲資訊 長壽飲食少“三白”多“三黑” 想要長壽,想要養生,想要健康的身體,除了少吃高熱量的食物,均衡的飲食之外,有些飲食習慣還需要注意,尤其是對于我們養生有益的東西,今天就為大家介紹長壽養生的秘訣。 ? “三白… 今日新餐飲 2016年12月12日 茶飲管理 茶飲疫期生存報告:比想象中樂觀!8成門店損失可控 疫情爆發,沖擊茶飲業,多品牌出現上億元損失,更為行業帶來諸多不確定性。為明確飲品行業疫期形勢,凝聚共識、助力決策,《咖門》聯動飲品行業發起“疫情期茶飲門店生存狀況調查”。這份報告,基于回收到的… 咖門 2020年2月24日 餐飲資訊 【震精】女仆咖啡館:穿越次元之門 還有“特殊”服務? 說起女仆許多朋友肯定會第一時間想起動漫中穿著女仆裝和黑絲的可愛妹子們,一句溫柔的“主人,歡迎回家”能讓宅男的好感度立刻爆表,于是許多以女仆為主題的咖啡廳逐漸興盛起來,在這里有一切宅男喜歡的東西:女仆… 餐飲界 2015年4月24日 餐飲資訊 又漲漲漲漲了!雞蛋四連漲接力豬肉四連漲,食材成本重壓,餐飲人還能扛多久? 南部豬肉30/斤,老百姓高呼:這不是借此發財嗎?!有沒有人管?立秋之后該貼秋膘了!不過,小餐已經貼不起秋膘了!繼蘋果自由無法實現之后,豬肉自由也實現不了了!自今年六月份以來,豬肉的價格已經經歷了“四連漲… 餐飲財富經 2019年8月20日 餐飲資訊 “網紅”品牌不努力,要不了兩年就過氣 30.11.2020 導讀:新消費時代的到來,和媒介的變遷,造就了一大波網紅品牌,然后在迅速獲得關注度后,又迅速跌落,真可謂其興也勃焉,其亡也忽焉… 近幾年的新消費領域涌現了許多紅極一時的品牌。 但如許多曇花一現的網紅明星一樣,答案奶茶、網紅餐廳鼻祖黃 餐飲人必讀 2020年12月1日 餐飲資訊 餐飲黑馬是如何解決品類、品牌、流量問題的 餐飲老司機去深圳,看什么?1、產品結構科學,緊抓消費心理2、菜品漲價5技巧,客戶開心掏腰包3、提升內功,機制搭建更先進4、小趨勢成主流,小品類成爆點5、品牌升級不盲目,多種維度面面俱到6、顏值當道,提升產… 餐飲總參 2019年2月18日 茶飲管理 干貨|一家30年茶飲店,憑啥能揚名世界成最贊臺灣味 “ 臺灣是世界知名的“美食王國”,但不管你吃什么臺灣小吃,最后都要配上一杯泡沫紅茶、或珍奶,那才叫“完整”!根據2015年的數據,全臺的手搖飲料店、咖啡館等“飲料店”就有一萬七千家,品牌數量近百種。毫無疑問的… 中國飲品快報 2017年1月5日 餐飲資訊 餐廳“加1元換購”,暗藏了什么玄機? 在外面吃飯,經常會看到滿贈、換購、第二杯半價諸如此類的促銷手段,可能不知不覺中就多花了錢,只是為了滿足內心的喜好。紅餐專欄作者龔偉告訴我們,商家的這些“套路”,其實講究的是最終的結果,不僅篩選了顧客… 紅餐網 2019年2月14日 餐飲資訊 疑惑!海底撈服務員有權送菜、免單、給顧客送禮,權利這么大,利潤不降反升!海底撈創始人今天來解答! 導語海底撈的任何一名服務員,都有權給顧客送菜、免單,送禮物——可送可不送之間,全由一線服務員把握。很多老板拿不準的是:在餐飲越來越微利的今天,如此大的放權,如何能保證利潤?今天,《餐飲時報》就海底撈… 小時餐飲時報 2016年3月28日 關于請確認中國調味品協會第六屆理事會副會長候選人的函 各副會長單位:中國調味品協會(以下簡稱協會)將于2018年進行換屆。按照協會五屆四次理事會的精神,在五屆五次理事會召開前,需提出協會第六屆理事會副會長候選人名單。如愿意繼續連任協會理事會副會長,請接到… 中國調味品協會 餐飲資訊 2017年2月16日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交