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期
“三座大山”施壓
不減反增
而房租一項更是驚人，從2020年同期的8810萬元直接翻倍到了1.98億元。
（九毛九2021年二季度財報）
線上“第二曲線”已成行業共識
如何從當下的困局中尋找新的增長？“重倉”線上成了不少品牌的選擇。
從最近的春節數據可以看到：海底撈為近6萬個家庭提供了外送到家服務；呷哺呷哺不少門店的外賣銷量環比增長2倍至4倍，呷煮呷燙外賣也突破預期，北京、石家莊、哈爾濱等城市銷售增長強勁。
在鄉村基招股書中，也透露出了業務收入占比發生了的明顯變化。2020年外賣業務占比達到36%，明顯高于2019年26%的占比。在2021年前三季度，外賣業務占比也達到了34%。
疫情常態化之下，外賣餐飲也成為了常態化中的核心環節。根據國家信息中心發布《中國共享經濟發展報告（2022）》，2021年在線外賣收入占全國餐飲業收入比重約21.4%，同比提高4.5個百分點。
從各家餐飲品牌的財報，也都可以看到外賣收入的增長：
鄉村基的收入較疫情下滑并不明顯，正是由于疫情下，不斷增長的外賣業務對堂食收入的下降起到了很好的緩沖作用。
茶飲品牌奈雪的茶也在財報中表示：隨著移動互聯網及手機支付的普及以及中國餐飲業的持續數字化進程，在所有終端（即第三方線上平臺、微信及支付寶小程序以及自營應用程序）通過外賣服務的現制茶飲產品的零售消費價值由2015年的人民幣7億元增加至2020年的人民幣284億元，增長率達到107.6%。
老牌火鍋品牌呷哺呷哺更是獨創茶飲等其他支線品牌，大力發展外賣，線上渠道已然成為其業務的新增長點。最新財報顯示，2021年上半年，呷哺呷哺外賣收入達1.87億元。
除了餐飲行業積極自救解難之外，近期國家也出臺了相關政策大力支持餐飲業的復蘇。2月18日，國家發改委、財政部等十四個部門聯合印發《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》。
針對餐飲業，文件提出了7條紓困扶持措施，為餐飲行業未來發展注入了“強心劑”。
針對企業租房方面，對承租國有房屋的服務業小微企業和個體工商戶，今年被列為疫情中高風險地區的減免6個月租金，其他地區減免3個月。各地可對承租非國有房屋的服務業小微企業和個體工商戶給予適當幫扶；對減免租金的房屋業主，按規定減免今年房產稅、城鎮土地使用稅。
無論在怎樣的處境下，餐飲人總是在積極尋找新的出口，相信很快就會迎來“春暖花開時”。
內參小秘書 neicanmishu（微信號）
原創文章，作者：餐企老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/235385.html
