味千2021年凈利潤預計500-4000萬元；團餐行業增長迅速，2021年市場規模達1.77萬億元；海倫司2021年預虧超2.1億；2021年上海100萬以下注冊資金企業注銷占比為79.81%；蓋世食品2021年凈利潤4283萬元；美團試水騎手評價算法新規；奈雪的茶贈送數千份飲品助力深圳抗疫；海底撈人事變動，楊利娟任CEO，新任命兩位80后COO……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
3月2日消息，味千
（中國）發布公告稱，與2020年全年公司擁有人凈占虧損7786.8萬元相比，截至2021年12月31日止年度，集團預計凈利潤為500萬元至4000萬元。
味千董事會認為，集團財務表現較2020年同期為佳主要歸因于，收入較去年上升及關閉虧損門市以改善整體盈利能力。
從此前味千披露的財報來看，2021年上半年，公司剛從疫情影響中走出來，一舉扭轉上年虧損局面，營收及歸母凈利潤同比分別增長46.37%和145.39%。同時，同店銷售、餐廳業務銷售增速兩個單季度均保持10%以上速度增速。
不過，從第三季度開始，以上兩項指標同比開始下降，第四季度降幅再度擴大。據悉，2021年第四季度，味千同店銷售及餐廳業務銷售同比分別下降14.7%和12.7%。
中工網消息，據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國團餐市場規模為1.77萬億元，中國團餐具備穩定的客戶群體，2020年在校人數和城鎮就業人數總計約7.5億人。
得益于中國企業，特別是高科技企業、民營企業的快速增長，在過去5到10年，我國團餐行業的增長率高于整個餐飲行業的增長率。隨著行業多樣化發展和行業服務、技術的升級，團餐市場預估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。
近日，海倫司發布公告稱，預計2021年公司凈利潤虧損2.10億元-2.30億元；實現收入18.33億元-18.53億元，較2020年增加約124%至127%。
從公告的信息來看，海倫司2021年收入及經調整凈利潤的預期增加主要歸因于公司酒館網絡的擴張。
據了解，截至2021年12月31日，公司酒館網絡的酒館總數由2020年的351間增加至782間，并進一步增加至公告日期的821間，涵蓋26個省級行政區域及146個城市。
天眼查數據顯示，2021年上海地區新注冊餐飲相關企業超5.4萬家，近五年，年度注冊增速平均13.2%，穩
定增長。
但從餐飲相關企業注銷情況來看，2021年注銷企業數量增速6.5%，整個2021年餐飲相關企業注冊資本在100萬以下的企業注銷占比為79.81%。
疫情之下，餐飲業的“復活”之路，荊棘叢生，哀鴻遍野。國家統計局的數據顯示，2021年，餐飲業總收入達到46895億元，同比增長18.6%，恢復至疫情前水平。查看其他城市數據，請點擊《2021餐企注銷增速高達65%，超100萬餐廳倒閉，餐飲業何去何從？》。
2月25日，北交所上市企業蓋世食品發布2021 年年度業績快報。公司全年營收凈利潤增速達到50%以上，凈利潤增長至4283萬元。
數據顯示，蓋世食品2021年營收為3.44億元，增速達到57.29%，凈利潤為4283萬元，同比增長60.81%。
對于業績增長的原因，蓋世食品表示，2020 年度受全球新冠疫情肆虐影響，當年公司業務量較 2019 年度有所下降；報告期內，國內外疫情常態化，公司增強市場拓展能力，積極開展國內外業務，使得營業總收入、凈利潤等同期對比均有較大幅度的上漲。
此外，蓋世食品表示，2021年末，公司總資產預計為2.79億元，同比增加24.91%；歸屬于上市公司股東的所有者權益預計為2.14億元，同比增加 25.98%。主要系公司產銷規模同時增長致營業總收入、利潤規模上漲等所致。
3月3日，據美團官方微信號消息，美團發布了《2021年度美團騎手權益保障社會責任報告》，在報告中，美團進一步披露了外賣配送算法規則的優化情況。
據美團介紹，目前，紹興、太原、昆明等15個城市正在試點新的“服務星級”激勵機制，對騎手收差評、超時等情況的處理從扣款改為扣分，根據全月累計積分來評定騎手的服務質量，進而確定對應獎勵，以降低偶發狀況對騎手收入造成的影響，減輕配送壓力，保障配送安全。
騎手每個月的服務星級，將根據個人月累計總積分在本站點的排名確定，服務星級越高，獲得的單均額外獎勵越多。騎手可以通過安全培訓、模范事跡等獲得加分。合作商取消以往自行制定的超時、差評等按單扣款項，改為適當扣分，并不斷迭代完善相關規則。
在試點城市之一的紹興，近80%的騎手對新服務評價規則表示滿意，并認為配送體驗有改善，同時，配送準時送達率、差評率等與用戶相關的指標也保持穩定。
近期，深圳疫情牽動著廣大市民的心。為助力抗疫，3月4日，奈雪的茶為深圳南山招商街道、蛇口街道、福田沙頭街道，約30個社區的一線抗疫醫護人員和社區工作者送去數千份飲品和點心等物資，向戰疫一線工作人員送去暖心的關懷與敬意。
奈雪的茶相關負責人表示，“為抗擊疫情，醫護人員和社區工作人員每天都奮戰在一線，非常辛苦。我們作為深圳本土企業，希望通過捐贈物質的方式，為抗疫貢獻一份自己的力量。”
3月1日，海底撈發布管理層人事任命公告，副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官，董事會主席兼前首席執行官張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事；李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區首席運營官。
據業內人士透露，作為“啄木鳥計劃”領導者的楊利娟，在海底撈一直扮演重要的運營管理角色。服務員出身的她，在海底撈任職超過27年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負責人。
海底撈公告稱，楊利娟此次獲委任為首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，并繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。此次委任也是強化公司治理架構的重要舉措。
據了解，新獲任命的兩位首席運營官，則是海底撈在2021年8月新增七位年輕執行董事后，實現管理團隊年輕化的又一舉動。36歲的李瑜和38歲的王金平，作為“80后”新一代力量的代表，將協助首席執行官提升集團不同地區的運營效率，加強對公司管理及執行的監督和實施。
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