來源：證券日報
“作為民營企業家全國政協委員，我將緊緊圍繞中共中央決策部署，聚焦‘十四五’規劃實施，扎實履職盡責、積極建言資政。”全國政協委員、重慶市工商聯餐飲商會會長、陶然居集團董事長嚴琦在全國兩會期間接受《證券日報》記者采訪時稱。
“政協委員是榮譽更是責任，絕不能圖虛名，當‘掛名委員’。”
今年，嚴琦委員帶12份提案上會，內容涉及到推動企業數字化、智能化、綠色化轉型，穩崗擴就業，積極參與鄉村振興，促進共同富裕等。
近年來“無人餐廳”“智慧餐廳”等的出現和興起，表明無人化、智能化正成為餐飲行業升級發展的重要方向。但數據顯示，餐飲行業數字化程度弱，除外賣和線上點單外，其它數字化服務滲透率相對較低，甚至不到10%，數字化轉型還有較大空間。這是嚴琦提交“支持傳統餐飲企業迭代升級、數字化轉型”的提案的重要原因。
嚴琦認為，傳統餐飲升級較慢，直接導致了餐飲細分業態培育還不充分，廣大人民群眾的多樣多元消費需求還難以得到滿足。當前，越來越多餐飲企業面臨著人力成本逐年增長、人員流動性增大、服務人員加速流失等棘手問題，行業轉型升級刻不容緩，數字化轉型是傳統餐飲行業不被淘汰的必修課。
在嚴琦看來，各地要支持傳統餐飲街區升級改造，打造新的餐飲主題，帶動更多餐飲企業參與升級改造。可以率先在機關事業單位、國企、學校，以及機場、車站、公園等地建立餐飲智能應用化場景，全國各省中心城市率先建立一批“無人餐廳”“智慧餐廳”。
“餐飲龍頭企業向智能制造和智能服務領域延展，積極發展預訂平臺、中央廚房、餐飲配送、食品安全、餐飲智慧終端、餐飲機器人等支持傳統產業升級的配套設施和服務體系。”嚴琦認為，支持餐飲龍頭企業數字化轉型，就可以起到以點帶面的作用。
為了解決數字人才短缺痛點，嚴琦建議鼓勵龍頭企業參與職業教育辦學，按需定制培養人才，拓寬技能人才職業發展上升通道；推廣餐飲業職業經理人制度，鼓勵企業引進國內外餐飲職業經理人、管理人才；推行職業資格證書制度，提高行業整體素質。
嚴琦認為在推動傳統餐飲企業迭代升級、數字化轉型的同時，要積極培育地方餐飲特色品牌，推進餐飲業連鎖化、品牌化，如果再疊加數字化支撐，這將會有力推動地方餐飲業發展。
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