上周，奈雪的茶官宣降價。價格下降了，對消費者有驚喜，也伴有疑慮，品質是否會打折？
畢竟，人們對奈雪等高端新式茶飲的認知，主要集中在高質量鮮果等原物料的使用上。
奈雪對此做出的解釋是，已建成穩定高效的供應鏈體系，在規模采購的同時，通過共建茶園果園、數字化管理調控以及強大的品牌議價能力，壓縮了上游規模成本，為產品價格調整提供了空間。
其中尤其值得注意的是，以霸氣芝士草莓產品為拳頭產品，奈雪在草莓鮮果上的投入。目前，奈雪已實現無土栽培霸氣草莓，且一年四季可以采收鮮果。
奈雪草莓基地
在傳統的種植技術上，由于草莓根系發達，70%的根系都分布在土層表面上，因此對于土壤要去嚴格，對養分也十分敏感，因此長得慢、容易腐爛往往是其難點。即使大棚生產，草莓也容易產生蟲害。這也就導致草莓品質從優到劣多層分級，而優質草莓采收量較低。
而無土栽培種植草莓，通常采用高架式栽培，用基質代替傳統土壤，可以從根本上杜絕土傳病害發生，而在溫度較低時，還可采取基質加溫的手段，提高根系溫度，以保障草莓一年四季都可以結果。
據了解，奈雪在2021年的草莓用量近3000噸，采購于上游近20家供應商，為使新鮮草莓覆蓋全國門店，除各個區域有穩定供應商供貨外，奈雪還打造了專屬草莓園。而對草莓進行數字化無土栽培，則是奈雪與目前上游合作的重心。
奈雪招牌霸氣芝士草莓
實際上，奈雪從2018年開始，就已經開始著手無土栽培草莓的計劃。在2019年底，在其合作的專屬草莓基地，無土栽培技術成熟，開始大面積種植并將基地種植面積擴大。
而奈雪專屬的“霸氣草莓”，又與市面上的草莓鮮果略有不同，由于用在茶飲制作，草莓鮮果的選品并非是越甜越好，而是要有點酸度、有點硬度，這樣才能與果茶相匹配，咀嚼起來才有顆粒感。
無土栽培技術下的草莓，在品控方面大大優于土壤種植，因為氣溫、光照、雨水都不會影響草莓的形狀、軟硬、酸甜、產量，讓草莓不僅好看、好吃、安全，以及最重要的，適合于奈雪的草莓系列飲品。
櫻花季新品中也用到了草莓果肉
在奈雪的產品線中，霸氣芝士草莓常年霸占銷量榜首，在使用草莓鮮果的飲品中，最近新出的有霸氣櫻花楂楂莓、霸氣楂楂莓、霸氣芝士玫瑰草莓覆盆子、霸氣玫瑰草莓覆盆子，過往產品則有霸氣生日草莓、冰博克草莓撞撞寶藏茶等，款式繁多。
以草莓為重點鮮果茶原料，對草莓鮮果持續投入與優化，奈雪似乎要做草莓鮮果茶品類上的TOP1。
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文章
劉瀅
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三月
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