先公告一個重要事情，接下來上線的第二個項目是餃子店，想學習餃子技術開餃子館的老板請關注起來，7月3號晚上8點將邀請餃子館老板出來介紹餃子項目的方方面面，有興趣的老板到時就可以報名了。直播會在下面這個釘釘群和我的微信視頻號（開店筆記-老陳說開店）進行。
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老板的餃子館開了有9年了，是當地小有名氣的餃子館，他自己是南方人，老婆是東北人，小舅子是北京專業給別人調餃子餡的，所以他們的技術是杠杠的。
上次去他那里考察時，他給我講了他開店的經歷，做餃子館主要是因為親戚朋友左鄰右舍，個個都說他家的餃子好吃，有個東北媳婦，餃子都不會差的，就慫恿他餃子館。當時做服裝生意不順利，于是餃子店就真的開起來了。
但餃子館并不是一帆風順，因為開店是要面向大眾的，家里做得好吃，并不代表大批量做就可以被市場接受，而且家里做出來的主要是北方味道，而當地人有些不習慣，于是在皮和餡上都進行了多次的口味的調整，直到當地人接受。
這個事情在當時是老板的巨大挑戰，但是現在卻可以成為各位老板的財富，只有經歷過這個調整過程的人，才能更好的指導你如何進行產品適應性調整。這位老板兩口子就是一南一北，又經歷了餃子的當地化調整，對南北口味的差異想必比大部分人感悟更深。
在交流的過程中，發現老板也很善于學習。見面那會是四月份，他說五一的時候要去另外一個城市一趟，說是去幫一位老板調機器，另外一位老板就是我們社群里的一位餃子店老板，他們在社群里找了幾個都是做餃子館的老板，經常一起交流如何提高生產的效率。
如何更加高效做餃子也是老板這些年一直在做的，我看他廚房里有好幾臺機器都是別的餃子店沒有的，他說有了這些機器，生產效率提供了不少，至少省了一兩個人工。
前天跟老板交流教授技術的內容，老板給我發來了以下內容：
1.開店所需設備介紹。
2.和面（加配方)
3.調肉餡（加配方）
4.包餃子的方法
5.煮餃子的方法
6.大骨湯和醬大骨制作
7.調制各種餡的方法
8.手搟面條的制作方法
9.炒炸醬和面條鹵料的方法
10.涼菜制作
11.辣白菜制作方法
12.餡餅，韭菜盒子制作，帶煎餃子方法
13.煮面的方法
14.石鍋拌飯，炸醬拌飯制作
15.餃子各種蘸料制作（秘制配方）
熬制過程做以下內容.
以下內容有條件贈送（第一批報名的人）
16.朝鮮冷面制作
17.小餛飩制作和煮制方法
18.南昌拌粉
這是技術部分，還有店鋪的運營方面的容易，清單太長我就不列了。老板開餃子館9年，俘獲了一批忠誠顧客的心，打敗了無數競爭對手，這部分老板不會差。
尋找小而美學技術這件事情籌備了半年，六月初上線的第一個現撈鹵味，現在線上教學已經完成，在等待線下學習安排，因為廣州那邊疫情還沒結束，線下學習時間稍微延后了一點。
我看學習鹵味的老板學習積極很高，學習群里很活躍，討論很熱烈，大家多老板的評價也很高，這是剛剛在群里看到的：
看到這些評價我的心也是比較踏實的。給大家找一個負責任的師傅，帶你入門這就是我做這件事情的初衷，師傅對了，可以幫你少走太多太多的彎路，艱難的開店路上坑就會少些。如果人不對，大家花了錢沒學到技術，我心會有愧疚，這也是我做這個事情前最擔心的。現在看來，我前期的實地考察并沒有白費，我做這個事情的動力也越來越強了。
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1，我開第二個店時的全過程分享，頂層設計開店理念的詳細闡述，有近500頁的經驗總結。
2，每天社群成員的案例分析，經驗分享，回答社群成員的各種疑問，這3年已經有兩百萬字的沉淀，涉及到開店的方方面面，是一個開店人的巨大寶庫。
3，認識同行和非同行的開店創業者，提供靈感，找到商機。
4，讓你找到組織的感覺。這是一個接地氣的社群，大家分享開店創業心得和故事，不作。在這里相互激勵和鼓勵，找到草根開店人的前進力量。
5，社群有專門的社群平臺，所有人在里面，也有各自的微信群，方便成員們自由交流。
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