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    十三香醬料+出鍋油+出鍋粉,就用這套黃金組合,五步烹出地道十三香小龍蝦

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    春分已過，清明將至
    天氣一天比一天暖和
    又到了小龍蝦和小燒烤
    平分天下的季節了
     
    作為夜宵界的“扛把子”
    外賣中的“戰斗機”
    小龍蝦一直深受
    各年齡層次食客的喜愛
    而在眾多口味中
    十三香和麻辣
    可以說是兩大王牌產品
    不管是主打小龍蝦的單品店
    還是大排檔、中餐廳
    這兩種口味的小龍蝦
    都是點擊量前三的旺菜
    是開店不可或缺的臺柱子
     
    想要將
    十三香龍蝦和麻辣小龍蝦
    燒得回味無窮
    秘制醬料是核心關鍵
    也是各大品牌秘不外宣的配方法寶
    想趁著旺季
    在店里推出兩款口味絕佳的小龍蝦？
    店里的小龍蝦
    味道不穩定，銷量不理想？
     
    今天，小微就給大家
    推薦大廚專業傳媒旗下
    十五匠食品廠研發升級的
    四款小龍蝦醬料
    十三香小龍蝦醬料
    小龍蝦出鍋油料
    小龍蝦出鍋粉
    以及麻辣小龍蝦醬料
     
    十三香小龍蝦醬料+出鍋油+出鍋粉
    這套黃金組合
    可以烹制出口味地道的
    十三香小龍蝦
    而制作麻辣小龍蝦
    僅需一款麻辣小龍蝦醬料即可

    有了上述四款醬料
    就能做出味道正宗的
    十三香和麻辣小龍蝦
    從而吸引客人不斷復購
    留住回頭客
     
    就能省去聘請專業大廚的費用
    節省五位數甚至十位數
    的研發試制成本
     
    這四款醬料
    怎樣使用？
    口味怎么樣？
    用起來方不方便？
    快聽小微繼續介紹吧

    心急的親
    也可以先點擊圖片下單
    再慢慢看哦~

    十三香小龍蝦醬料現推出4斤桶裝，售價80元，點擊圖片即可下單

    麻辣小龍蝦醬料現推出2斤瓶裝，售價39元，點擊圖片即可下單

    小龍蝦出鍋油料現推出970克瓶裝，售價36元，點擊圖片即可下單

    小龍蝦出鍋粉現推出250克袋裝，售價14元，點擊圖片即可下單

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    十三香小龍蝦醬料

    28種香料巧搭配
    炒出香濃復合醬
    這款十三香小龍蝦醬料的炒制與炒火鍋底料頗為相似，混合油中下蔥、姜等蔬菜料炸香，再放豆瓣醬、青紅花椒、混合辣椒面和十三香料粉熬至香氣逸出。其中最核心的配方在于十三香料粉的配伍，以小茴香、草果、八角、白芷、孜然等為“君料”，另外添加辛夷、陽春砂、蓽撥、一口盅等“臣料”，28種香料合理搭配，才能達到祛腥除異、增香合味的作用。

    28種香料打碎成十三香料粉

    以往制作十三香小龍蝦，一般要放自制豆瓣醬和十三香料粉，而十五匠牌十三香小龍蝦醬料提前將醬料與粉料一同熬香，使用起來更方便，出餐更迅速，香氣更醇厚，也不用擔心料粉粘在蝦身，影響賣相等問題。


    做好的十三香小龍蝦醬料
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    出鍋油+出鍋粉

    雙管齊下
    香飄滿室
    出鍋粉由6味香料按照標準比例打碎而成
    ，它們都是增香型藥料，能讓做好的小龍蝦還未上桌便香飄滿堂，吃完后回味無窮。

    出鍋油料
    則是在煉好的蔬菜花椒油中倒入豆瓣醬熬香，再下浸濕的十三香料粉、出鍋粉、辣椒面等熬出香味。出鍋粉搭配出鍋油料使用，做好的小龍蝦顏色更紅亮、滋味更復合、香氣更濃郁。


    煉好的出鍋油料

    使用方法

    簡單五步
    小白也能迅速上手
    充分利用十三香小龍蝦醬料、出鍋粉、出鍋油三種醬料，制作十三香小龍蝦極其簡單，無須熗鍋、操作便捷，僅需炸蝦、燒水、添料、煮蝦、收汁五步，就能給客人端上一盤色香味俱全的招牌大菜，且口味穩定，餐飲小白也能迅速上手。


    （點開視頻，觀看詳細教程）

    文字版教程如下：
    1.小龍蝦1000克刷洗干凈，入七成熱油炸約15秒，撈出后繼續加熱鍋中的油約10秒，至殘留水汽散盡后倒在小龍蝦上，相當于復炸了一遍，可使外殼更加酥脆。

    2.鍋刷凈，添清水1750克，調入十三香小龍蝦醬料150克、鹽26克、味精150克攪勻燒開。

    3.倒入炸好的小龍蝦，淋入1/3瓶啤酒攪勻，中火加熱5分鐘，瀝凈料渣后倒入蒜子50克、白糖50~70克繼續燒約5分鐘至湯汁濃稠，依次放入青椒圈30克、出鍋粉10克、雞精10克、出鍋油80克，攪勻裝盤即可。

    十三香龍蝦

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    麻辣小龍蝦醬料

    分次下入7種料
    麻辣鮮香味道濃
    簋街麻小是一款火爆全國的小龍蝦味型，和十三香小龍蝦相比，更加普適，南北皆宜。制作麻辣小龍蝦，同樣離不開麻辣小龍蝦醬料的加持。這款麻辣小龍蝦醬料以大豆油炒料，放蔥姜等蔬菜炸香，再下豆瓣醬、花椒面、十三香料粉等7種料炒至香氣四溢，讓各原料的香氣充分融入到油脂中，做出的醬料麻辣味濃，香氣醇厚。


    熬好的麻辣小龍蝦醬料
    使用方法

    流程簡便
    油潑激香
    麻辣小龍蝦的操作流程與十三香龍蝦類似，不同之處在于，十三香味型是以出鍋粉、出鍋油為成菜提香度，而麻辣龍蝦為了增加麻辣香氣，可以增加借鑒自“川式水煮”的油潑環節，原料裝盤后撒上小料，激入熱油，麻辣香氣四溢。



    （點開視頻，觀看詳細教程）
    文字版教程如下：
    1.小龍蝦1000克刷洗干凈，入七成熱油炸約15秒，撈出后繼續加熱鍋中的油約10秒，至殘留水汽散盡后倒在小龍蝦上，相當于復炸了一遍，可使外殼更加酥脆。

    2.鍋入大豆油50克燒至六成熱，下蒜片20克、蔥段10克、姜片15克、洋蔥絲10克、燈籠椒段、魔鬼椒段各5克、紅花椒8克爆香，依次添加清水1750克、麻辣小龍蝦醬料150克、白糖48克、鹽25克、味精25克、雞精25克，倒入炸好的小龍蝦，淋啤酒1/3瓶，加熱約8分鐘后過濾掉料渣，帶湯汁收至濃稠，淋少許香油即可出鍋裝盤。

    3.龍蝦表面撒青花椒粒15克、燈籠椒段5克、魔鬼椒段5克、蒜粒35克、小香蔥末10克，另起鍋添色拉油50克燒至七成熱，快速淋在小料上熗出香氣即可走菜。

    麻辣小龍蝦

    購買方式

    想在店里推出十三香小龍蝦的親，需購買十三香小龍蝦醬料+出鍋油+出鍋粉；倘若只想推出麻辣小龍蝦，那就只下單麻辣小龍蝦醬料即可。兩樣小龍蝦都想試推的親，四種料均需下單哦~

    其中十三香小龍蝦醬料現推出4斤桶裝，售價80元，點擊圖片即可下單

    麻辣小龍蝦醬料現推出2斤瓶裝，售價39元，點擊圖片即可下單

    小龍蝦出鍋油現推出970克瓶裝，售價36元，點擊圖片即可下單

    小龍蝦出鍋粉現推出250克袋裝，售價14元，點擊圖片即可下單

     

    點擊圖片，進店選更多好物

    訂購咨詢：
    0531-87065151
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    編輯/張可丹

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